Vi har prøvet auberginer i luftfritøren: den sommerlige tilbehørsret, der virkelig redder middagen

Den luftfritureren er perfekt til auberginer, fordi den fjerner overskydende fugt og giver en meget behagelig konsistens: bløde indeni, let gyldne udenpå. Hvis du spekulerer på, om auberginer tilberedt i en luftfryser bliver lige så gode som dem fra ovnen, kan du være helt rolig: resultatet opnås hurtigere, er mere praktisk og passer perfekt til sommeren, især når tanken om at tænde ovnen allerede får en til at svede.

Når man taler om lette tilbehør, er der en risiko for, at man forestiller sig noget lidt kedeligt. Her er det imidlertid det modsatte. Auberginerne, der er tilberedt i en varmluftsfritur, optager krydderierne på en afbalanceret måde, og oreganoen giver straks den der middelhavsduft, der minder om udendørs borddækninger, sprødt brød og enkle retter. Med blot en skefuld olie får man en velsmagende tilbehørsret uden den fedtede fornemmelse, som man kender fra stegte auberginer.

En af de mest interessante ting ved denne tilberedning er netop mængden af olie. Til en aubergine på ca. 400 gram er en spiseskefuld ekstra jomfruolivenolie nok. Det virker måske som lidt, men det fungerer rigtig godt, hvis terningerne blandes omhyggeligt i en skål. På den måde fordeles krydderierne jævnt, og hvert stykke får smag uden at blive tungt.

For at få bløde og gennemstegte auberginer i luftfritøren er skæringen afgørende. Terningerne skal være jævne og ikke for store, helst omkring 2 eller 3 centimeter. Hvis de er for store, risikerer de at forblive svampede indeni; hvis de er for små, kan de tørre ud. Den gyldne middelvej er den kloge løsning: kompakte mundfulde, der er nemme at krydre og perfekte at vende under tilberedningen.

Til denne opskrift skal man kun bruge ganske få ingredienser, som man som regel allerede har i spisekammeret. Og netop det er en af grundene til, at auberginer i luftfritøren er en så praktisk tilbehørsret, der kan tilberedes selv i sidste øjeblik.

• 1 aubergine på ca. 400 gram
• 1 spsk ekstra jomfruolivenolie
• 1 tsk oregano
• salt efter smag
• peber efter smag

Når man tilbereder auberginer, kan saltet have stor indflydelse på det endelige resultat.I denne opskrift er det bedst at tilsætte saltet efter tilberedningen, da auberginerne indeholder vand, og hvis man salter dem med det samme, kan de afgive mere væske i kurven. Hvis man først krydrer dem med olie, peber og oregano og først tilsætter saltet til sidst, hjælper det med at holde dem mere tørre og lækre at spise.

Tilberedningstiden for auberginer i en luftfritør er en af opskriftens store fordele: ca. 15 minutter ved 170 °C. Halvvejs gennem tilberedningen er det vigtigt at åbne kurven og vende terningerne, så de får en pæn gylden farve og bliver tilberedt jævnt.

Men vær opmærksom på, at hver luftfryser kan opføre sig forskelligt, så det er en god idé at holde øje med auberginerne i de sidste minutter. Hvis de allerede er bløde og gyldne, er det bedst at stoppe; hvis de derimod stadig ser for lyse ud, kan du fortsætte i et par minutter, uden at tage øjnene fra dem.

Man kan godt undre sig over, hvorfor auberginer smager bittert, især når man bruger grøntsager, der ikke er helt friske, eller sorter med en mere intens smag.Hvis man vil være på den sikre side, kan man skære dem i tern, lægge dem i et dørslag med lidt groft salt og lade dem trække i ca. 45 minutter. Derefter skal de skylles og vrides godt, inden de krydres. Det er ikke altid nødvendigt, men det kan gøre smagen mere delikat.

Den luftfritureren fungerer bedst, når luften kan cirkulere mellem ingredienserne. Derfor er det bedst ikke at proppe for mange auberginer i kurven. Hvis terningerne ligger oven på hinanden, vil de have tendens til at blive dampkogt i stedet for at blive tørre. Resultatet bliver stadig godt, men mindre gyldent. Hvis du fordobler mængden, er det en god idé at stege i to omgange: et par minutter mere, men meget større tilfredshed.

Denne sommerlige tilbehørsret har en helt særlig egenskab: Den virker som skabt til at passe til alt, men kan faktisk også blive hovedattraktionen på tallerkenen. Auberginer tilberedt i en luftfritør er lette, smagfulde og perfekte både varme og kolde, så de egner sig til tusindvis af smarte ideer, når det er varmt, og lysten til at lave mad er på et historisk lavpunkt.

Her er nogle enkle og lækre måder at servere dem på:

• sammen med grillet kylling eller fisk, som en let og komplet hovedret
• sammen med æg, omeletter eller friske oste, når der skal laves en hurtig middag
• i en kold pastaret med cherrytomater, basilikum og mozzarella
• på en sprød bruschetta, måske med et stænk rå olivenolie
• i en piadina eller en wrap sammen med feta, rucola eller hummus
• som base til en middelhavssalat med oliven, kikærter og sæsonens grøntsager

Det smarte er, at man blot skal skifte kombination for at få dem til at virke som en helt ny opskrift hver gang: den ene dag som tilbehør, den næste som et hurtigt frokostmåltid og den tredje som en forret, der kan placeres midt på bordet.

Når de er afkølet, kan de auberginer, der er tilberedt i en luftfryser, opbevares i køleskabet i en lufttæt beholder i 2 eller 3 dage. Før servering kan de nydes ved stuetemperatur eller opvarmes i et par minutter i luftfritøren. Det er bedst at undgå at lade dem stå for længe uden for køleskabet, især om sommeren, da det er allerede tilberedte og krydrede grøntsager.

Hvis I har lyst til at servere dem, er I kommet til det rette sted.Nedenfor finder I den komplette opskrift på auberginer i luftfritøren, med ingredienser, mængder og enkle trin, der er lette at følge. I skal absolut prøve dem : De kan blive den lette og hurtige tilbehørsret, I kan have klar hele sommeren.

Auberginer i airfryer: det lette tilbehør, der er klar på ingen tid

Et hurtigt, velsmagende og nemt tilbehør. Luftstegte auberginer er meget lette og passer perfekt til kød- eller fiskeretter, men du kan også bruge dem til at krydre kold pasta eller til at lave en lettere pasta alla norma end den traditionelle....

se opskrift