Auberginer, tomater, peberfrugter: sensommerens trio, der redder septembermåltiderne
Denne trio har en stor fordel: Den passer til næsten alt. I ovnen, stegt på panden, i en sauce, sammen med pasta, i en quiche, som tilbehør eller i en hovedret gør den straks måltidet mere generøst.
Det handler ikke om at lave komplicerede retter. Det handler om at have et par sensommeropskrifter ved hånden, der redder septemberaftenerne, når man vil spise godt uden at bruge hele aftenen i køkkenet.
Hvorfor fungerer dette trio så godt i september?
I september bygger de også bro mellem sommerens måltider og de mere planlagte middage, når hverdagen begynder igen. Man kan tilberede dem som en familieret, hurtigt tilbehør, en vegetarisk ret eller som base, der kan suppleres med æg, ost, kylling, fisk eller pasta.
Et godt tip: Tilbered dem i større mængder, når du har dem ved hånden. De kan nemt bruges i flere måltider.
Ratatouille, når man vil have det hele i samme gryde
Den kan serveres varm med ris, lun med æg, kold som tilbehør eller endda i en madpakke. Det er den slags ret, der gør måltiderne i september meget nemmere.
Vi viser dig, hvordan du nemt og autentisk laver denne ikoniske franske ret: ratatouille ! Lad squash, tomater, peberfrugter og aubergine simre i olivenolie, så grøntsagerne udvikler masser af smag. Ratatouille er perfekt som tilbehør eller som...
Den største fordel: En ratatouille, der er tilberedt på forhånd, giver en base, der er klar til to eller tre måltider.
Tian til en middag i ovnen, der kan stå uden opsyn
Det er en god idé som tilbehør til kød, fisk eller en omelet, eller bare serveret med friskost og brød. Grøntsagerne bliver møre, let karamelliserede og bevarer den sensommersmag, som gør september så dejlig.
Vælg denne grøntsagstian som tilbehør til grillmad med kød og fisk! Auberginer, squash og tomater – kort sagt saftige, solmodne grøntsager. Med et strejf af provencalske krydderurter får du en ret med 100 % grøntsager. Den er nem at lave: Du skal blot...
Denne ret kræver lidt tid i ovnen, men meget lidt arbejde.
Caponata som et alternativ til ratatouille
Den kan serveres som tilbehør, på ristet brød, til pasta, sammen med korn eller som en kold ret. Det er praktisk, når man vil lave mad én gang og bruge retten på en anden måde dagen efter.
Siciliansk caponata er helt sikkert en af de bedste gryderetter lavet med auberginer, tomater og løg. Serveret som forret på bruschetta eller som tilbehør til kød er den fyldig og meget velsmagende. Lav den både sommer og vinter, da du kan servere...
Det er typisk den slags opskrift, der forvandler meget enkle grøntsager til en lækker base for flere måltider.
Pasta med grøntsager, når aftensmaden skal gå hurtigt
Pasta med peberfrugter og friskost er et godt valg, når man har lyst til en hurtig og meget enkel, cremet sauce.
En ekstra cremet og nem sommerret. Tortiglioni med cremet peberfrugt og Philadelphia er perfekt, når du har lyst til en lækker ret til frokost eller aftensmad. Opskriften er hurtig at lave, og du skal kun bruge få ingredienser, som man altid har...
Pasta med auberginecreme og cherrytomater er perfekt, når man vil bruge en aubergine uden at skulle lave en større forberedelse.
Cremet, velsmagende og med rustikke bidder af ristede grøntsager – denne opskrift på spaghetti med auberginecreme og cherrytomater begejstrer med sin intense smag og uimodståelige konsistens. Ristede auberginer kombineret med cherrytomater,...
Fyldte peberfrugter, når man har lyst til en komplet ret
I september er det en god måde at få glæde af peberfrugterne på og samtidig tilberede en solid middag, der er nem at varme op og servere.
Farverige, velduftende og uimodståeligt cremede: vegetariske fyldte peberfrugter er en klassiker i det italienske køkken – perfekte, når du vil servere mad med masser af smag på en enkel måde. De bløde, let gratinerede bagte peberfrugter har et...
Et godt tip: Lav lidt mere, end du har planlagt. Fyldte peberfrugter egner sig godt til måltidet dagen efter.
Quiche, når der er grøntsager til overs
Quiche med gulerødder, peberfrugter og tomater er netop sådan: enkel, praktisk og farverig nok til at vække appetitten selv på en travl hverdag ved skolestart.
Med det gode vejr er vi i humør til nemme og sunde opskrifter til hverdagen. Vi bringer dig en quiche, denne gang i en firkantet version og med en meget farverig dekoration :) Du kan altid ændre den og tilføje de grøntsager, du bedst kan lide.
Det er også en god løsning til at bruge grøntsager, der er ved at blive lidt slatne, uden at de ender i bunden af grøntsagsskuffen.
Kylling med grøntsager – et måltid, der er perfekt til hele familien
Kylling med peberfrugter og courgetter i airfryer er praktisk til en hurtig middag, især når man ønsker et varmt, enkelt og komplet måltid.
Kylling med peberfrugt og squash i airfryer er en hurtig, sund og velsmagende opskrift – perfekt til en let, men smagfuld middag . Takket være en airfryer med to kurve kan du tilberede kylling, peberfrugt og squash samtidig, hvilket forkorter...
Det er den slags opskrift, der hjælper med at holde måltidet afbalanceret uden at skulle tage for mange gryder frem.
En god idé til en aperitif eller et smørbrød, når man bare har lyst til noget enkelt
Brød med aubergine, tomatcoulis og gedeost er perfekt, når man har lyst til en let, men lækker middag.
Vi har fundet en ny opskrift med aubergine! Og ja, vi elsker sommeren, fordi vi kan nyde denne grøntsag og tilberede den på alle mulige måder ♥ I dag serverer vi aubergineskiver som små toast ;-) Toppet med tomatcoulis, gedeost, oliven og honning...
Smørepålæg af rød peberfrugt er også ideelt til at lave en hurtig aperitifservering, der kan serveres med ristet brød, rå grøntsager eller i en sandwich.
Hidtil har vi været glade for hummus, guacamole og tapenade til aperitiffen! Nu er der jævnligt en ny dip på bordet: en dip med rød peber. Her får du vores supernemme opskrift. Husk chips og grøntsagsstænger som tilbehør ;-)
Hvordan kan man tilrettelægge sig med disse grøntsager uden at lave kompliceret batch cooking?
Sørg også for at have tomatsauce, friskost, æg, mørdej, pasta og ris ved hånden. Med disse basisingredienser er det meget nemmere at forvandle aubergine-tomat-peberfrugt-trioen til aftensmad.
Du behøver ikke at planlægge det hele. Det er nok at have en tilberedt base og to eller tre hurtige idéer.
Middagen i september kan sagtens være ganske enkel
En ratatouille, en tian, pasta, en quiche, fyldte peberfrugter eller en bruschetta er nok til at gøre ugen lidt nemmere. Denne grøntsagstrio er ikke kun i sæson: Den er en rigtig løsning på aftensmaden ved skolestart.
Når man ikke ved, hvad man skal lave, er det ofte en god idé at starte med disse tre.
Adèle Peyches
Kommentarer