Traditionelle vafler fra liège

Ingredienser

Til 12 vafler :

• 500 g mel
• 30 g sukker
• 15 g frisk bagegær
• 2 æg
• 22 cl mælk
• 200 g smør
• 250 g perlesukker

Materialer

• Vaffeljern
• Foodprocessor eller røremaskine

Forberedelse

• Kom mel, bagepulver, sukker, æg og mælk i skålen til din foodprocessor. Ælt i ca. 4 minutter.
• Skær smørret i stykker, og tilsæt lidt ad gangen, mens du fortsætter med at ælte. Lad dejen ælte ved middel hastighed i cirka ti minutter. Dejen skal løsne sig fra kanterne. Stil den på køl i halvanden time.
  
• Når dejen er hævet, tilsættes perlesukkeret, og det æltes hurtigt ind i dejen.
  Lav kugler på 100 g af dejen.
• Giv dit vaffeljern olie, og varm det op. Læg en kugle dej på hver side, og tryk så vaffeljernet til.
  
• Lad det stege i 4 minutter, og tag så vaflerne ud.
• Og nu er dine Liège-vafler klar!

Observationer

Min dej vil ikke løsne sig fra skålen: Hvis den ikke løsner sig fra skålen efter 10 minutters æltning, efter at du har tilsat smørret, skal du sætte skålen til foodprocessoren i køleskabet. Lad den stå i godt ti minutter, og begynd så at ælte igen. Dejen bliver let varm, og æltning i for lang tid har en tendens til at varme den op.
Melet: Type 45 eller havregrynsmel.

Attributter

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift