Traditionelle liège-vafler

Ingredienser

Til 12 vafler:

• 500 g mel
• 30 g sukker
• 15 g frisk gær
• 2 æg
• 22 cl mælk
• 200 g smør
• 250 g perlesukker

Materialer

• Vaffeljern
• Køkkenmaskine eller æltemaskine

Forberedelse

• Kom mel, frisk gær, sukker, æg og mælk i røremaskinens skål. Ælt i cirka 4 minutter.
• Skær smørret i stykker, og tilsæt det lidt ad gangen, mens du fortsætter med at ælte. Ælt derefter dejen ved middel hastighed i cirka 10 minutter. Dejen skal slippe skålens sider. Stil den på køl i 1 time og 30 minutter.
  
• Når dejen er hævet, tilsættes perlesukkeret. Ælt kort, så det bliver godt fordelt i dejen.
  Form dejen til kugler på 100 g.
• Smør vaffeljernet med olie, og varm det op. Læg en dejkugle på hver side, og luk vaffeljernet ved at trykke det godt sammen.
  
• Bag vaflerne i 4 minutter, og tag dem derefter ud.
• Så er dine Liège-vafler klar!

Observationer

Dejen slipper ikke skålen: Hvis dejen ikke slipper skålen efter 10 minutters æltning, efter at smørret er tilsat, skal du sætte røremaskinens skål i køleskabet. Lad den stå der i godt ti minutter, og begynd derefter at ælte igen. Dejen bliver hurtigt varm, og lang tids æltning har tendens til at varme den op.
Melet: Brug mel af type 45 eller stærkt hvedemel.

Attributter

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift