Alsaciske saltkringler

Name: Alsaciske saltkringler
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Da
Ingredients: 250 g hvedemel; 10 g frisk gær (eller ½ pose tørgær); 20 g sukker; 1 tsk. salt; 40 g smeltet smør; 60 ml mælk; 60 ml vand; 1 liter vand; 1 tsk. salt; 25 g natron; 1 æg; salt; birkes

Stem nu

Forret

Let

40 min

374 Kcal

Store, bløde saltkringler, som du kan nyde på alle tider af dagen! Du behøver ikke rejse til Tyskland, Østrig eller Alsace for at smage disse lækre kringler, der er drysset med groft salt. Du kan også variere smagen ved at erstatte saltet med sesamfrø, birkes eller solsikkekerner ;-) Følg trin for trin, og lav den perfekte dej til lækre, hjemmelavede saltkringler!

Materialer

Røremaskine med dejkrog

Forberedelse

Forberedelse25 min

Tilberedningstid15 min

Bland mel, sukker, smuldret gær, smeltet smør, mælk, vand og salt i skålen til en røremaskine. Ælt, indtil dejen er homogen og glat.
Lad dejen hæve et lunt sted i 1-2 timer. Slå luften ud af dejen, og ælt den i et par sekunder, så den bliver smidig igen.
Del dejen i stykker på 100 g hver.
Rul dejstykkerne ud på en arbejdsflade til lange dejpølser på cirka 40 cm. Du behøver ikke drysse mel på arbejdsfladen – det er nemmere uden!
Saml de to ender på midten, kryds dem to gange, og tryk dem fast på kringlens bund.
Pocheringsbad:
Bring vandet i kog med salt og natron. Dyp saltkringlerne én ad gangen, og lad dem højst ligge i vandet i 30 sekunder.
Pas på: Hvis de ligger længere i vandet, kan de gå fra hinanden og "springe op".
Læg saltkringlerne direkte fra pocheringsbadet på en bageplade. Pensl dem med sammenpisket æg, og drys derefter med salt og birkes.
Bag dem i 15 minutter ved 200 °C. De skal være gyldenbrune.
Og nu er dine saltkringler klar!

Bedøm denne opskrift

Fremragende! Meget god God så så Ikke godt

FAQ ❓

Hvordan får man bløde saltkringler?

For at få bløde saltkringler er det vigtigt at ælte dejen godt, indtil den er ensartet og glat, og derefter lade den hæve et lunt sted i 1-2 timer.

Hvorfor er pocheringsbadet vigtigt i opskriften på saltkringler?

Pocheringsbadet er afgørende for at give saltkringlerne deres karakteristiske konsistens og gyldne farve. Pas på ikke at lade dem ligge for længe i vandet, da de ellers kan miste formen.

Kan man erstatte ingredienserne i opskriften?

Ja, du kan variere smagen ved at erstatte det grove salt med sesamfrø, birkes eller solsikkekerner, alt efter hvad du foretrækker.

Hvor lang tid tager det at lave alsaciske saltkringler?

Det tager cirka 40 minutter at lave alsaciske saltkringler i alt, heraf 25 minutters forberedelse og 15 minutters bagetid.

Hvad er hemmeligheden bag den rette form på saltkringlerne?

For at få den rette form skal du rulle dejen til en pølse på cirka 40 cm, krydse enderne to gange på midten og trykke dem godt fast på kringlens bund.