Linsesalat med søde kartofler

Name: Linsesalat med søde kartofler
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Da
Ingredients: 450 g sød kartoffel (1/2); 3 spiseskefulde olivenolie; Salt; Peber; 25 cl vand; 80 g grønne linser; 150 g cherrytomater; 1/2 rødløg; 15 g persille; 20 g rucola; Saft af 1 citron

Stem nu

Forret

Meget let

50 min

153 Kcal

Der findes ikke noget bedre end linser til en mættende salat fyldt med planteproteiner! Kombiner bælgfrugterne med ristede søde kartofler, tomater, rucola og rødløg, så får du en sund, komplet og farverig ret. Så er det bare at gå i gang med vores trin-for-trin-vejledning på skrift og i video ;-)

Materialer

1 gryde
1 bageplade
1 salatskål

Forberedelse

Forberedelse10 min

Tilberedningstid40 min

Linserne:
Kom vand og linser i en gryde, og bring det i kog. Lad dem koge ved svag varme i 25 minutter.
Hæld vandet fra, og sæt til side.
De søde kartofler:
Skræl og skær den halve søde kartoffel i små stykker. Bland med 2 spiseskefulde olivenolie, salt og peber.
Læg stykkerne på en bageplade beklædt med bagepapir, og bag dem i 15 minutter ved 200 °C.
Samling:
Bland linser, søde kartofler, rucola, hakket persille, cherrytomater og det halve rødløg, skåret i stykker, i en salatskål.
Til dressingen:
Tilsæt 1 spiseskefuld olivenolie, salt og citronsaft. Bland det hele, og så er salaten klar!
Velbekomme!