Linsesalat og sød kartoffel

Name: Linsesalat og sød kartoffel
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Da
Ingredients: 450 g sød kartoffel (1/2); 3 spiseskefulde olivenolie; salt; Peber; 25 cl vand; 80 g grønne linser; 150 g cherrytomater; 1/2 rødløg; 15 g persille; 20 g rucola; Saft af 1 citron

Stem nu

Forret

Meget let

50 min

153 Kcal

Der findes ikke noget bedre end linser til en solid salat fyldt med planteproteiner! Kombiner disse bælgfrugter med ristede søde kartofler, tomater, rucola og rødløg, og du har en ret, der er nem at lave, komplet og farverig. Det hele er op til dig med vores trinvise instruktioner på skrift og i videoform ;-)

Materialer

1 gryde
1 bageplade
1 salatskål

Forberedelse

Forberedelse10 min

Tilberedningstid40 min

Linserne:
Kom vand og linser i en gryde, og bring det i kog. Lad dem koge ved svag varme i 25 minutter.
Hæld vandet fra, og sæt til side.
De søde kartofler:
Skræl og skær den halve søde kartoffel i små stykker. Bland med 2 spiseskefulde olivenolie, salt og peber.
Læg stykkerne på en bageplade beklædt med bagepapir, og bag dem i 15 minutter ved 200 °C.
Samling:
Bland linser, søde kartoffelstykker, rucola, hakket persille, cherrytomater og 1/2 skåret i stykker i en salatskål.
Til krydderierne:
Tilsæt 1 spiseskefuld olivenolie, salt og saften fra citronen. Bland godt, og voilà!
Nyd dit måltid!