Find ud af, hvad der sker, når du blander friske krydderurter med olivenolie og fryser det ned
At fryse krydderurter i olivenolie lyder som et simpelt køkkentrick - og det er det også. Men hvad du måske ikke er klar over er, at denne metode fuldstændig kan ændre den måde, du opbevarer og bruger friske krydderier på til daglig. Kombinationen af urternes friskhed og olivenoliens fedt skaber en magi, der går langt ud over det praktiske. Vil du vide hvorfor? Så tag et kig:
1. Konservering med maksimal smag og styrke
Når du fryser krydderurter alene, f.eks. basilikum, persille eller rosmarin, har de en tendens til at blive mørkere og miste deres smag efter et stykke tid. Det skyldes, at vandet i bladene udvider sig, når de fryser, så cellerne sprænges, og konsistensen og smagen ændres. Men ved at lægge krydderurterne i blød i olivenolie, før du lægger dem i fryseren, skaber du et "beskyttende lag", der reducerer oxidering, bevarer de æteriske olier og bevarer den intense smag i meget længere tid.
Og resultatet?
Krydderurter med et meget bedre udseende, aroma og styrke i flere uger - eller endda måneder!
2. Den helt rigtige mængde aromatiseret olivenolie
Olien absorberer nogle af de aromatiske forbindelser i urterne og skaber et krydderi, der er klar til brug. En simpel frossen terning kan blive prikken over i'et i en gryderet, sauce, grillet kød eller ristede grøntsager. Det er som at have en færdiglavet gourmetkrydder i fryseskuffen.
Smart trick:
Brug isterningebakker til at portionere krydderurterne med olivenolie. En terning svarer til ca. en spiseskefuld - perfekt til at dosere uden at spilde.
3. Undgår spild af friske krydderurter
Kender du det bundt koriander eller timian, du har købt og kun brugt lidt af? I stedet for at se det visne i køleskabet, kan du hakke det, blande det med olivenolie og fryse det ned. Det hjælper med at:
- Spare penge (du skal ikke købe ind igen i næste uge!)
- Undgå organisk affald
- Altid at have friske krydderier ved hånden
4. Perfekt til dem, der følger en low carb- eller clean-diæt
Denne metode er perfekt for dem, der gerne vil undgå industrialiserede krydderier og have bedre kontrol med de ingredienser, der bruges i deres opskrifter. Du ved præcis, hvad der er i: friske krydderurter + kvalitetsolivenolie uden konserveringsmidler, farvestoffer eller tilsætningsstoffer.
Hvilke urter virker bedst?
Selv om næsten alle kan fryses i olivenolie, er der nogle, der skiller sig ud:
- Basilikum: ideel til pasta, saucer og pizza
- Rosmarin: fantastisk til kartofler, kylling og rødt kød
- Timian: passer godt til stegte grøntsager og svampe
- Persille og purløg: hverdagsfavoritter
- Frisk oregano: meget kraftigere end tørret oregano
Undgå krydderurter med meget sarte og fugtige blade, som f.eks. mynte eller hel koriander, da de kan miste deres struktur selv med olivenolie (men du kan prøve at hakke dem meget fint).
Bonustip: personlige blandinger
Du kan lave dine egne "krydderterninger" med kombinationer som f.eks:
- Basilikum + hvidløg + olivenolie
- Rosmarin + timian + sort peber
- Persille + purløg + et strejf af citron
Kør dem i en foodprocessor, læg dem i forme og frys dem ned. Så har du færdige, naturlige krydderier på få sekunder.
Din fryser bliver aldrig den samme
At fryse krydderurter i olivenolie er mere end en konserveringsteknik: Det er en smart måde at få mere smag, funktionalitet og sundhed ind i din madlavningsrutine. Med lidt forberedelse i dag kan du forvandle morgendagens måltider.
Mirella Mendonça
Kommentarer