Kender du konserveringsvæsken? Den er mere nyttig, end den ser ud til

Væsken i de fleste konserves er en opløsning af vand, salt, eddike og nogle gange krydderier eller citronsyre.

Den bruges til at

• Konservere maden
• Bevare tekstur og farve
• Og den absorberer også smagen af den ingrediens, der er konserveret i den.

Så fonden er ikke bare en tilfældig væske - den har smag, en afbalanceret syrlighed og ofte et spildt kulinarisk potentiale.

1. Base til saucer og vinaigretter

• Brug konservesvæsken til at krydre salater med i stedet for almindelig eddike.
• Den passer godt sammen med olivenolie, sennep, krydderurter og lidt peber.

2. Mariner kød eller grøntsager

• Kylling, tofu eller svampe absorberer den syrlige smag godt
• Mariner blot i 30 minutter med hvidløg og olivenolie - en hurtig, anderledes smag.

3. Tilberedning af ris eller grøntsager

• Brug noget af væsken i stedet for vand, når du koger ris, blomkål, squash eller bønner.
• Det giver et let syrligt og smagfuldt touch.

4. Afslutning af grillede grøntsager

• Når du har grillet squash, aubergine eller broccoli, kan du sprøjte lidt af væsken over som en "syrlig finish" - erstat den med citron eller eddike.

5. Hurtig konservering derhjemme

• Har du en rest kogte gulerødder eller agurk i skiver? Smid dem i glasset sammen med væsken, og opbevar dem i køleskabet i et par dage.

• Undgå at bruge væske, hvis den er uklar, boblende eller har en ændret lugt
• Genbrug aldrig væske, der allerede har været i kontakt med snavsede redskaber eller fingre (hygiejne er altafgørende!).
• Foretrækker konserves med få kunstige ingredienser på etiketten (ingen glutamat, overdrevne konserveringsmidler eller farvestoffer)

Hvis væsken i din pickles er fra et håndværksmæssigt eller naturligt produkt (som f.eks. fermenterede pickles), kan den endda indeholde naturlige probiotika, som hjælper med fordøjelsen og immunforsvaret.

Ja, "picklesaften" kan være funktionel - og meget mere end et supplement!