6 måder at opbevare figner på og nyde dem hele året rundt

Den mest klassiske løsning. Kog blot fignerne med sukker og lidt citronsaft, indtil blandingen tykner. Opbevaret i steriliserede, vakuumforseglede glas kan marmeladen holde sig i månedsvis i spisekammeret. Når glasset er åbnet, skal det opbevares på køl og indholdet spises inden for et par uger.

Tørring koncentrerer smagen og reducerer fugtigheden, hvilket bremser væksten af mikroorganismer. De kan tørres i solen (i tørre og ventilerede klimaer), i en ovn med lav temperatur eller i en dehydrator. Det er vigtigt, at de tørres grundigt, før de opbevares i lufttætte beholdere væk fra fugt.

Det er hurtigt og effektivt at fryse figner. Ideelt set skal de først spredes ud på en bakke og, når de er faste, overføres til fryseposer. Det forhindrer fignerne i at klistre sammen. Efter optøning mister de lidt fasthed, men er stadig perfekte til bagning, smoothies eller saucer.

Ved at koge dem forsigtigt i en let sirup og fylde dem på steriliserede glas får man en elegant og langtidsholdbar dessert. Det er vigtigt at sikre, at glassene er vakuumforseglede, og at de opbevares et køligt, tørt og mørkt sted.

Med eddike, sukker og krydderier forvandles figner til en ideel chutney til oste, kød eller foie gras. Syren i eddiken virker som et naturligt konserveringsmiddel. I steriliserede, velforseglede glas kan den holde sig i månedsvis.

Hvis fignerne lægges i blød i brændevin, rom eller brandy, eventuelt med krydderier eller lidt sukker, kan de holde sig i månedsvis og bliver et perfekt tilbehør til vinterdesserter eller is.

• Vælg altid friske, hele figner uden tegn på skimmel eller skader.
• Steriliser glasbeholdere ved at nedsænke dem i kogende vand i mindst 15 minutter eller ved hjælp af andre officielle metoder (opvaskemaskine på et program med høj temperatur, kemisk sterilisering osv.), og sørg for at fylde glassene med det varme produkt.
• Kontrollér, at glassene er vakuumforseglede: Låget skal være tæt forseglet uden lækager eller buler.
• Sørg for tilstrækkelig surhedsgrad i tilberedninger med lavt syreindhold (f.eks. let sirup) for at undgå risikoen for bakterier som Clostridium botulinum.
• Opbevar glassene køligt, tørt og mørkt, væk fra varme og direkte lys.
• Når glasset er åbnet, skal det opbevares i køleskabet, og indholdet skal spises hurtigt.
• Hvis der opstår en mærkelig lugt, bobler, uklar væske, usædvanlig farve eller ændret udseende, er det sikrest at kassere produktet.

Med disse teknikker kan du nyde figner hele året rundt. Tricket er at vælge den metode, der passer bedst til dit køkken, overholde hygiejnestandarderne, sørge for korrekt emballering og frem for alt opbevare fignerne korrekt. 

Du kan få flere oplysninger om hjemmekonservering og sikre konserveringsmetoder i vejledningen fra det spanske agentur for fødevaresikkerhed og ernæring: AESAN