9 cremede supper, der optøer perfekt (uden at stivne), som om de var friske

Før vi går i gang med opskrifterne, er det værd at forstå, hvordan man sikrer, at suppen får den perfekte konsistens:

• Vent med at fryse suppen ned, til den er helt afkølet. Det forhindrer dannelsen af iskrystaller og ændringer i konsistensen.
• Hvis suppen indeholder mælk, fløde eller ost, er det bedst at fryse den ned uden disse ingredienser og først tilsætte dem, når det er tid til at varme den op.
• Brug krukker, der er egnet til frysning, og giv plads til, at væsken kan udvide sig uden at sprænge låget.
• Varm op ved lav varme og rør hele tiden. Lad være med at skynde dig eller koge for hårdt, da det kan få ingredienserne til at skille.
• Undgå at inkludere pasta eller grøntsager, der er for vandige, i den suppe, du skal fryse ned. De opfører sig ikke godt, når de er optøet.

Med disse tips bliver resultatet en suppe, der er lige så cremet, som hvis den var frisklavet.

1. Cremet courgettesuppe med gulerødder

Ristet squash, kogte gulerødder, krydderier og grøntsagsbouillon. Når den er varmet op, tilsættes lidt frisk fløde, og der afsluttes med persille.

2. Kartoffelsuppe med hvidløg og ost

Kartofler kogt med hvidløg, blendet til en puré, kombineret med bouillon. Osten tilsættes senere, i serveringsøjeblikket, for at sikre cremethed.

3. Svampesuppe med et strejf af hvidvin

Svitsede svampe, løg, bouillon og krydderier. Fløde kan tilsættes efter opvarmning, så konsistensen forbliver glat.

4. Majssuppe med let fløde og sort peber

Kogte majs, løg, bouillon og krydderier. Frys uden fløde og tilsæt i gryden før servering.

5. Spinat- og porresuppe

Spinat og porre sauteret i bouillon. Fløden tilsættes først ved opvarmning for at undgå, at den koagulerer.

6. Sød kartoffelsuppe med ingefær og kokosmælk

Denne version har en let sødlig smag, og kokosmælken fryser godt uden at skille.

7. Blomkålssuppe med ost

Kogt og blendet blomkål med krydret bouillon. Frys uden osten og tilsæt den til sidst, når den er meget varm, men ikke kogende.

8. Ristet tomatsuppe med basilikum

Ristede tomater med hvidløg, løg, bouillon og basilikum. Fløden kommes først i til sidst, hvilket sikrer en fløjlsblød konsistens.

9. Rød courgettesuppe med karry og yoghurt

Courgetter med stærke krydderier som karry eller spidskommen. Yoghurten tilsættes først ved servering, så den ikke bliver brun på grund af varmen.

1. Tilbered suppen til det angivne punkt uden mejeriingredienserne.
2. Lad den køle helt af, før den hældes på glas.
3. Del den op i individuelle portioner, og mærk den med navn og dato.
4. Lad den tø op i køleskabet natten over, eller sæt den på svag varme.
5. Rør konstant, og undgå at koge, når fløden allerede er blandet. Det forhindrer den i at stivne.
6. Tilsæt først mælken, fløden eller osten i slutningen af opvarmningsprocessen, når suppen er meget varm.

Disse forholdsregler gør hele forskellen, så din cremede suppe forbliver smuk, glat og lækker.