Det bliver spicy: 14 opskrifter på en Valentinsdagsmiddag, der skruer op for varmen
Der er Valentins-middage, som forberedes med stearinlys og hjerteformet slik, og der er andre, som forberedes med et åbent glas chili på køkkenbordet. Der er noget af en voksenleg i krydderier: Det er ikke bare en smag, det er en reaktion. En lille kontakt, der får kroppen til at reagere, som om den virkelig skruer op for varmen.
Capsaicin, som er det molekyle, der får det til at brænde, "stikker" ikke, som peber gør: Det spiller et lille puds på varmereceptorerne, som er de samme, der protesterer, når noget brænder. Det er derfor, man rødmer, sveder, griner nervøst og siger det første "det svier ikke så meget", som to mundfulde senere får dig til at række ud efter et glas vand med en vis hast. Så gør hjernen sin del: endorfiner, en let rus, følelsen af, at der sker noget. Og det, ved en middag for to, har en vis ynde.
Det sjove ved en valentinsmiddag er ikke at bevise noget eller at se, hvem der kan holde ud længst. Det er at måle det, at dosere det, at finde det punkt, hvor det varmer op uden at dække alt til. Det kan være en diskret cayennepeber, en teskefuld sriracha, et strejf af gochujang: lige nok til at gøre retten mere munter og få den til at skille sig ud fra det sædvanlige. Disse 14 opskrifter går i den retning: retter, der hæver temperaturen uden at bryde middagens rytme.
En krydret valentinsdag?
Er det en god idé til Valentinsdag? Det afhænger af dit forhold til ild. Hvis du kan lide det, og du leder efter det, er det krydrede næsten som en rutsjebanetur i en forlystelsespark: Det tvinger dig til at tænke dig om to gange, til at turde, næsten til at fortryde det; til at drikke, til at grine, til at sætte farten ned, til at lede efter deres medskyldige blik, bare et øjeblik, som for at sige: "OK, det her klør". Og kroppen, der ikke er klar over, at du er i sikkerhed, kompenserer for "risikoen" med sin egen bivirkning: Oplevelsen kan føles mere intens, end den objektivt set er.
Vær forsigtig, når du antænder gnisten
Men en meget krydret middag om aftenen kan også være en fælde, hvis man har sart mave eller refluks, for krydret mad er noget af det, der forværrer halsbrand hos nogle mennesker, især når de ligger ned. Så mottoet er enkelt: Vi kommer her for at hæve temperaturen på retten, ikke for at ødelægge afslutningen på aftenen. Juster altid mængderne, så de passer til din og dine gæsters smag. Ikke alle har den samme tolerance. Derfor er disse 12 opskrifter krydrede, ja, men designet til at blive spist med glæde: med ris, brød eller saucer, der blødgør; og med en gylden regel, hvis du overdriver: hellere et mejeriprodukt end vand, fordi capsaicin passer bedre sammen med fedt og proteiner end med det glas vand, der er den første refleks, vi alle har.
14 krydrede opskrifter til at fejre Valentinsdag
Du har sikkert set denne Buldak-nudeltrend på dine sociale netværk! Det er instant-nudler , som er populære i Sydkorea. De er kendt for deres ( meget, meget) høje grad af krydring . Buldak-nudler toppes normalt med stykker af kød, æg, grøntsager...
Tyrkiske æg , også kendt som çılbır, er en ret, der har det hele: lækker, trøstende og fuld af smag! Pocherede æg, der er delikat placeret på en cremet græsk yoghurtbase . Og for at toppe det hele? En krydret olie med hvidløg, paprika og...
Tag en tur til Asien uden at forlade dit køkken! Disse mundrette lakseretter, der er marineret i den lækreste asiatiske sauce og tilberedt til perfektion i Air Fryer, er en sand smagseksplosion i munden. Den delikate laks, der smelter i munden,...
Har du lyst til tv-middag i aften? Her er en hjemmelavet pizza, som du kan lægge ovenpå og spise med fingrene! Og for at pifte det hele op er en smule varm olie lige sagen :-) Du kan faktisk nemt lave det selv! Olivenolie, chili, hvidløg, timian og...
Vend dine ris fra dagen før til en ultrasprød salat , der er fuld af pizzazz! Med gyldne ris med rød karrypasta, laks, sprøde grøntsager og en soja-ingefær-limesauce til at pifte det hele op, er denne sprøde rissalat en eksplosion af smag. Frisk,...
Disse chorizomuffins er perfekte til at tilføje et strejf af krydderi til dine aperitiffer eller picnics! De er bløde og dejligt krydrede og kombinerer wienerbrødets smeltende konsistens med chorizoens krydrede smag. Og så er de nemme at tilberede:...
En af de ikoniske retter i den italienske kulinariske tradition: pasta all'amatriciana . En enkel opskrift, som tilberedes med ganske få ingredienser, så hemmeligheden er at vælge dem omhyggeligt for at få et perfekt resultat . Amatriciana har sit...
Oplev den koreanske kryddersauce med gochujang til Bibimbap, en sand smagseksplosion, der tager dig med til hjertet af det koreanske køkken ! Denne krydrede sauce er simpelthen uimodståelig, omsluttende og smeltende i munden med sin perfekt...
Hvis du er fan af krydrede nudler og ost, er du kommet til det rette sted! Efter at have testet Buldak medcarbonara-smag kan du nu finde vores opskrift på Buldak med ostesmag, en velsmagende og krydret variant af Buldak-nudlerne, som er...
Hvis du elsker sød og salt og krydret mad, er dette opskriften for dig! Vi elsker den asiatiske smag og sprødheden i disse Dakgangjeong med kylling i mundrette bidder . Gochujangen vil varme dit hjerte og tage dig med på en rejse til Korea , hvor...
I dag laver vi udon-nudler med en sød, salt og krydret wrap-sauce. Du vil elske jordnøddesmagen i denne krydrede asiatiske ret. Tilsæt tilbehør efter eget valg for at få et komplet måltid, her serveres nudlerne med sauterede rejer . Følg...
Der er et ritual, som er fælles for mange italienske hjem : Efter en lang aften med venner, hvor man måske har snakket sammen eller er kommet hjem fra en fest, er der en, der udbryder: "Skal vi lave spaghetti?" Og det er netop i det øjeblik, at...
Den perfekte ret til et hurtigt og velsmagende måltid. Spaghetti alla puttanesca tilberedes med tomater, oliven, kapers og ansjoser: en let krydret forret med middelhavssmag, som kan laves på ingen tid (ca. 25 minutter til bordet). Oprindelsen af...
Vi elsker mad med masser af smag, og det her er en af dem. Enchiladas er en typisk mexicansk ret, og den er virkelig lækker! Der findes røde enchiladas og grønne enchiladas afhængigt af saucen. Vi har lavet en version af de røde, for for at lave de...
Patricia González
Kommentarer