Bagte cacio e pepe-kartofler: så cremede, at du aldrig har prøvet dem!

Ingredienser til 4 personer

• 900 g kartofler
• 120 g revet pecorino romano DOP
• Sorte peberkorn (friskkværnede) q.b.
• Ekstra jomfru olivenolie efter smag
• Fint salt efter smag

1. Forvarm ovnen til 200 °C.
2. Skræl kartoflerne, og skær dem i regelmæssige både eller tern, skyl dem under koldt vand for at fjerne stivelsen, og lad dem dryppe af.
3. Kog kartoflerne i saltet vand i ca. 5 minutter for at blødgøre dem, uden at de går i stykker, og lad dem derefter dryppe af med en skummer, og hold kogevandet til side.
4. Tør kartoflerne godt med køkkenrulle, og krydr dem i en skål med ekstra jomfruolivenolie, salt og friskkværnet sort peber.
5. Læg kartoflerne i et ovnfast fad, og bag dem i 25 minutter, mens du rører rundt undervejs for at brune dem jævnt.
6. Forbered cremen ved at blande pecorino-osten med det varme kogevand og tilsætte lidt ad gangen, indtil du har en glat, cremet, peberduftende sauce.
7. Hæld halvdelen af fløden over de nybagte kartofler, rør forsigtigt rundt, og sæt dem tilbage i ovnen i yderligere 10 minutter, indtil der dannes en gylden skorpe.
8. Hæld resten af fløden ud af ovnen, og server straks, mens kartoflerne stadig er varme og helt cremede.

Tip fra eksperten: Hvis cremen er for tyk, kan du gradvist tilsætte lidt af det varme kogevand og røre rundt, indtil du får en glat, fløjlsagtig konsistens, der dækker kartoflerne perfekt.

Cacio e pepe-kartofler er ikke bare tilbehør, men en rigtig aperitif. Server dem i små skåle eller små portionsglas for at opnå en raffineret og hyggelig effekt. Deres omsluttende cremethed og den stærke smag af pecorino-ost passer perfekt til intensivt smagende håndværksøl, som forstærker kontrasten mellem salte og aromatiske noter.

Disse kartofler er ideelle til at overraske gæster med enkelhed og smag og forvandler enhver aperitif til et øjeblik af ren nydelse, hvor der er balance mellem komfort og raffinement.

Du behøver kun at smage for at forstå, hvorfor alle elsker dem

• Enkelt, men overraskende: få ingredienser, masser af smag og en tilberedning, som alle kan nyde.
• Cremet og sprød på samme tid: Kontrasten mellem det bløde indre og den gyldne overflade er overvældende ved første bid.
• Pecorino og peber, det perfekte par: en blanding af smag og aroma, der gør hver bid uimodståelig.
• Perfekt til en aperitif: server dem i små skåle med en velafkølet håndværksøl og masser af hygge.
• Autentisk comfort food: en hjertevarmende ret, perfekt til at dele enkle, men særlige øjeblikke.