De 7 værste glutenfri brød, som du stadig køber i den tro, at du gør det rigtigt

Når gluten fjernes fra en opskrift, skal man finde noget, der kan give den tekstur og volumen. Og den mest almindelige erstatning er majsstivelse, kartoffelstivelse eller kassavastivelse - med andre ord rene raffinerede kulhydrater.

Disse ingredienser gør måske brødet blødt, men de hæver det glykæmiske indeks og får din krop til at frigive store mængder insulin.

Resultatet er tidligere sult og ophobning af fedt, især i maveregionen.

TipForetræk versioner, der bruger naturligt glutenfrit fuldkornsmel, f.eks. brune ris, sorghum, kikærter eller amarantmel.

Sukker? I glutenfrit brød? Ja, og mere end du måske tror.

Mange producenter tilsætter sukker, maltodextrin, glukosesirup eller sukkerrørsmelasse for at kompensere for den neutrale smag af glutenfri mel.

Resultatet er et produkt, der ser "let" ud, men som indeholder næsten lige så meget sukker som en almindelig kage.

Se på etiketten: Hvis sukker (eller et navn, der lyder som sukker) er blandt de tre første ingredienser, så løb væk.

Nogle mærker reklamerer med store bogstaver for "fiberkilde", men når du kigger på etiketten ... er der kun 1 eller 2 gram pr. skive.

Hvad er tricket? De tilsætter små mængder majsfibre eller psyllium bare for at kunne bruge udtrykket i deres markedsføring.

Mængden er så lille, at den ikke gør nogen reel forskel for fordøjelsen - og den kan også være tilsat en masse vegetabilsk fedt og konserveringsmidler.

Den gyldne regelRigtigt fuldkornsbrød har mindst 3 g fibre pr. skive.

At være veganer er ikke ensbetydende med at være sund.

Nogle "100 % veganske" glutenfri brød bruger for mange hydrogenerede olier, emulgatorer og fortykningsmidler for at bevare konsistensen og forlænge holdbarheden.

I sidste ende ligner disse produkter mere en kemisk formel end rigtig mad.

Jo kortere ingredienslisten er, jo bedre. Hvis du har brug for en ordbog for at forstå etiketten, er dette ikke brødet for dig.

"Glutenfri melblanding" lyder næringsrigt, men i mange tilfælde er det bare en blanding af hvidt rismel + kassavastivelse - to kilder til simple, næringsfattige kulhydrater.

Disse brød giver hurtig energi, men ingen næring.

Du spiser en skive, og en halv time senere er du sulten igen.

Vælg hellere brød, der kombinerer forskellige funktionelle meltyper, f.eks. hørfrø, chia, glutenfri havre, quinoa eller amarant.

Nogle mærker kalder sig "håndværksmæssige" bare for at virke mere naturlige.

Men virkeligheden er, at mange af disse brød indeholder raffinerede olier (f.eks. soja eller raps) og vegetabilsk fedt i store mængder for at gøre dem blødere og få dem til at ligne hjemmebagte brød.

Disse fedtstoffer er inflammatoriske og kan påvirke din kardiovaskulære sundhed på lang sigt.

Vil du have et ægte håndværkerbrød? Gå efter lokal produktion, uden tilsætningsstoffer og med ingredienser, du kan genkende.

Denne kombination er den bedst sælgende - og også en af de mest vildledende.

For at skjule den manglende smag og konsistens tilsætter producenterne mere sukker, mere fedt og flere tilsætningsstoffer.

I stedet for et brød køber du praktisk talt en kage forklædt som et brød.

Det kan være nødvendigt at undgå gluten for personer med cøliaki eller en diagnosticeret intolerance, men for de fleste mennesker er problemet ikke gluten i sig selv - det er overskuddet af ultraforarbejdede produkter, der forsøger at give sig ud for at være sunde.

Før du lægger det "sunde" brød i indkøbsvognen, skal du kigge grundigt på etiketten.

Jo kortere og mere forståelig ingredienslisten er, jo bedre.

Og hvis du vil have et ufejlbarligt tip: Intet slår hjemmebagt brød med enkle meltyper, gær, en smule olivenolie og ingen gimmicks.

Din krop og dine smagsløg vil takke dig.