Den perfekte ost til enhver spinatret: 8 opskrifter, der gør det rigtigt hver gang.
Der er ingredienser, som er eftertragtede uden at sige det, som om de havde samme smagsfrekvens. Spinat og ost er et af de par, der ikke behøver nogen introduktion: den ene er grøn, frisk og har et vegetabilsk præg, der beder om selskab; den anden er mælkeagtig, cremet eller fast, afhængigt af dagen og appetitten, og er i stand til at modulere det endelige resultat uden at trænge sig på. Kombinationen fungerer fra det klassiske køkken til det mest moderne bord, og det er ikke et spørgsmål om mode: det er kemi, tekstur og balance.
Her giver vi dig op til 8 opskrifter, der viser, hvorfor denne kombination er det perfekte match.
Hvilke oste fungerer den godt sammen med?
Nøglen er, at spinat, der er så fugtig, så hurtig at tilberede og så smidig, har brug for et modspil, der giver struktur, blødhed eller en nuance, der holder den oppe. Den rolle, som hver ost spiller, er ikke den samme: Strukturen, styrken og mundfølelsen ændres. Lad os finde ud af, hvordan hver ostetype fungerer sammen med denne bladgrøntsag.
Spinat - Ricotta
Ricotta er en blød, fugtig ost med lavt saltindhold. Denne diskretion er dens største fordel: Den er nem at integrere, binder fyld og holder tilberedningen let.
Når den blandes med spinat, tilfører den cremethed uden at tilføre for meget fedt eller forstyrre grøntsagssmagen. Den er perfekt til cannelloni, lasagne, salte tærter eller andre retter, hvor man ønsker et afbalanceret og delikat resultat.
Hvad er der på menuen til frokost? Vegetarisk lasagne ! Men der er ikke tale om at udelade smagen, på ingen måde! Her kan vi forsikre dig om, at du kommer til at elske kombinationen af ricotta og spinat . Resultatet er ekstra smeltende og frem for...
Spinat - feta
Feta giver det modspil, som spinat ofte har brug for: salt, syre og en fast konsistens, der skaber rytme i munden.
Syren fremhæver den grønne smag, og den faste konsistens giver små salte glimt, som afbalancerer spinatens mildhed. Den fungerer især godt i kolde eller varme tilberedninger som salater, tærter eller wokretter.
Middelhavskøkkenet er fuld af velsmagende, solrige opskrifter, og i dag tager vi til Grækenland for at opdage en ny specialitet: Spanakopita (vi udfordrer dig til at udtale navnet korrekt i første forsøg)! Denne vegetariske spinat- og fetatærte...
Spinat - Mozzarella (frisk og til pizza)
Revet mozzarella til pizza
Mozzarella giver elasticitet og et blødt fedtlag, som kompenserer for det vandtab, der er typisk for spinat under tilberedningen.
Når vi kombinerer en ingrediens, der afgiver fugt, med en, der fanger den, når den smelter, bliver resultatet saftigt, stabilt og meget behageligt. Den er ideel til gratiner, pizzaer, lasagne eller varmt fyld.
Har du nogle tortillas liggende? Forvandl dem til en lækker crinkle cake-gratin ! Med blot et par enkle ingredienser har du en komplet og lækker ret på ingen tid. Kombinationen af skinke, spinat og mozzarella er en klassiker, som fungerer hver gang...
Frisk mozzarella
I sin friske version - den klassiske kugle konserveret i valle - giver mozzarella mere vand, en meget delikat mælkesmag og en elastisk, næsten silkeagtig konsistens.
Den tørrer ikke tilberedningen ud, blødgør helheden og giver en let cremethed, der passer godt til sauteret spinat, hurtig pasta, gryderetter, varme salater eller bløde gratiner, hvor vi leder efter fylde uden overflødige tråde.
En butterdej med 100 % fisk, både hvad angår fyld og form! Kombineret med spinat er det en nem, original og sjov måde at få børn (og modvillige voksne) til at spise fisk og grøntsager). Alt, hvad du skal gøre, er at følge vores trinvise instruktioner...
Spinat - parmesan
Parmesan er kendt for sin evne til at intensivere grøntsagssmagen. Dens tørhed og koncentration gør den til en stærk smagsforstærker: Den forfiner, strukturerer og giver dybde uden at tilføre fugt.
Den er perfekt til at justere slutpunktet i en ret: cremer, risottoer, omeletter, gratiner eller andre retter, hvor spinat har brug for et ekstra pift af karakter.
Hvis du nogensinde har haft lyst til at lave hjemmelavet pasta , men tanken om at ælte skræmmer dig, er malfatti det svar, du har ventet på. Disse små italienske bidder, der ligner gnocchis , er en rigtig godbid uden besvær. Deres navn betyder...
Spinat - Gedeost
Gedeosten, både den friske og den krøllede, bidrager med tre elementer, der forvandler helheden: en markant syre, et cremet fedt og aromaer, der giver den personlighed.
Syren "vækker" spinatens grønne smag, mens cremetheden afbalancerer teksturen. Det giver livlige resultater med nærvær, ideelt til quiches, toasts, varme salater eller simpelt fyld.
Vi er alle enige om, at alle her er fan af butterdej;-) Med denne opskrift på mini butterdej med spinat og gedeost er du sikker på at blive et hit som aperitif eller som forret sammen med en salat. Uanset om det er jul eller en anden begivenhed,...
Spinat - Pecorino
Pecorino har samme evne som parmesan til at koncentrere smag, men med et mere salt præg og en mere intens mælkesyreprofil. Det gør den til en god allieret, når spinat har brug for fast støtte og et stærkere modspil.
Den forstærker grøntsagssmagen, giver struktur og hjælper med at tørre tilberedninger med overskydende fugt. Den er fremragende i pasta, gratiner, kraftige wokretter eller pestoer med spinat.
En god idé til en hurtig og billig aftensmad, en madpakke (ja, spinatomelet er også lækker kold!) eller som en vegetarisk hovedret i en sidste øjebliks frokost. Spinat frittata er en velsmagende og nærende hjemmelavet opskrift, som alle vil elske....
Spinat - Flødeost (Philadelphia-type)
Flødeost forvandler øjeblikkeligt enhver spinatret: den giver stabilt fedt, mild syrlighed og en tyk konsistens, der binder og afrunder.
Den forbedrer saucer, forhindrer retter i at blive vandige og skaber cremede bunde uden besvær. Den fungerer rigtig godt i flødestuvet spinat, bløde pastaretter, grøntsagsfyld eller salte tærter, hvor vi ønsker sammenhæng og et ensartet resultat.
Er dine børn ikke store fans af grøntsager, og slet ikke spinat? Bare rolig, du er langt fra et enkeltstående tilfælde! Så Ptitchef har fundet på en sjov og original opskrift, der kan få de små til at spise spinat! Lad os gøre plads til vores...
Ost definerer retten
Og når man ser på ricotta, feta, mozzarella eller parmesan, er det let at forstå, hvorfor spinat fungerer så godt sammen med dem alle: Den er cremet, understøtter faste oste, byder syrlige indslag velkommen og får dybde med mere intense oste. Den ost, du vælger, ændrer slutresultatet, teksturen og rettens karakter, men kombinationen fungerer altid.
Patricia González
Kommentarer