Er der ikke flere sardiner på dåse? Her er de bedste alternativer, afhængigt af hvad du laver
Saturday 3 October 2026 09:00 - Adèle Peyches
Inden du udskifter sardinen, skal du overveje, hvad den bidrager med til retten
En sardine på dåse har flere gode egenskaber på én gang: et mørt kød, en ret markant smag og – når den er konserveret i olie – en konsistens, der let kan moses. Det er netop derfor, den uden problemer kan bruges både på en smurt skive brød, i en salat eller i en pastaret.
For at finde en god erstatning skal du derfor spørge dig selv, hvad du er på udkig efter. Til rillettes skal kødet være let at blande. Til en salat er det bedst med stykker, der bevarer lidt fasthed. I pastaretter ønsker man især en fisk, der kan give smag til saucen uden at blive tør.
Der findes altså ikke én eneste ideel erstatning: det hele afhænger af anvendelsen.
For at finde en god erstatning skal du derfor spørge dig selv, hvad du er på udkig efter. Til rillettes skal kødet være let at blande. Til en salat er det bedst med stykker, der bevarer lidt fasthed. I pastaretter ønsker man især en fisk, der kan give smag til saucen uden at blive tør.
Der findes altså ikke én eneste ideel erstatning: det hele afhænger af anvendelsen.
Makrel, som ofte er den nemmeste erstatning
Hvis du kan lide den markante smag af sardiner, er makrel på dåse sandsynligvis det første valg. Kødet er mørt, ret fedt og smagfuldt nok til at passe ind i de samme typer opskrifter.
Den passer rigtig godt i rillettes med flødeost og citron, på ristet brød, i en kartoffelsalat eller smuldret i pasta. En allerede krydret dåse kan endda udgøre en del af saucen.
Makrel hører også, sammen med sardiner, laks og sild, til de fede fisk, der nævnes af ANSES. Agenturet anbefaler især at variere de arter, man spiser.
Den passer rigtig godt i rillettes med flødeost og citron, på ristet brød, i en kartoffelsalat eller smuldret i pasta. En allerede krydret dåse kan endda udgøre en del af saucen.
Makrel hører også, sammen med sardiner, laks og sild, til de fede fisk, der nævnes af ANSES. Agenturet anbefaler især at variere de arter, man spiser.
Sild, laks og ørred: tre muligheder, man nogle gange glemmer
Sild er et godt valg, når man leder efter en fisk med karakter. Den passer rigtig godt sammen med kartofler, løg, sennepssauce eller en blandet salat.
Laks og ørred på dåse giver et mildere resultat. De er praktiske i smørepålæg, salte kager, salater eller sandwich. Med lidt citron, urter og flødeost får man nemt en cremet tilberedning.
Disse alternativer er nyttige, hvis man laver mad til folk, der synes, at sardiner eller makrel smager for kraftigt.
Laks og ørred på dåse giver et mildere resultat. De er praktiske i smørepålæg, salte kager, salater eller sandwich. Med lidt citron, urter og flødeost får man nemt en cremet tilberedning.
Disse alternativer er nyttige, hvis man laver mad til folk, der synes, at sardiner eller makrel smager for kraftigt.
Ansjoser kan ikke erstatte sardiner, dåse for dåse
Ansjoser kan redde en pastaret, en brødskive eller en sauce, men man skal betragte dem som en meget koncentreret smagsgiver snarere end som en erstatning i samme mængde. Deres smag er kraftigere, og de er ofte meget saltere.
Et par fileter er nok til at give karakter til en tomatsauce, stegte grøntsager eller pasta med hvidløg. Hvis opskriften allerede indeholder oliven, kapers eller ost, er det bedst at smage på retten, før man tilsætter salt.
Et par fileter er nok til at give karakter til en tomatsauce, stegte grøntsager eller pasta med hvidløg. Hvis opskriften allerede indeholder oliven, kapers eller ost, er det bedst at smage på retten, før man tilsætter salt.
Hvad med tun? Ja, men ikke som en automatisk erstatning
Tun på dåse er naturligvis stadig meget praktisk. Den har lang holdbarhed, er populær og passer godt til salater, pasta, rillettes eller sandwich. Men det er bedst at skifte mellem forskellige fiskearter i stedet for at erstatte alle sardiner med tun.
I sin rapport fra 2025 minder ANSES om, at eksponering for methylkviksølv kræver særlig opmærksomhed i forbindelse med visse rovfisk, herunder tun. For gravide eller ammende kvinder og børn under 3 år anbefaler agenturet især at begrænse indtaget.
For resten af befolkningen er budskabet ikke, at man skal undgå tun: Det enkleste er først og fremmest at variere fiskearterne. Makrel i dag, sild eller sardiner en anden dag og så eventuelt tun.
I sin rapport fra 2025 minder ANSES om, at eksponering for methylkviksølv kræver særlig opmærksomhed i forbindelse med visse rovfisk, herunder tun. For gravide eller ammende kvinder og børn under 3 år anbefaler agenturet især at begrænse indtaget.
For resten af befolkningen er budskabet ikke, at man skal undgå tun: Det enkleste er først og fremmest at variere fiskearterne. Makrel i dag, sild eller sardiner en anden dag og så eventuelt tun.
Hvilket alternativ skal du vælge til din pasta, salat eller smørrebrød?
Hvis du vil lave rillettes, skal du starte med makrel. Laks eller ørred fungerer rigtig godt, hvis du er på udkig efter noget mildere. Tun er også en mulighed, men da kødet er mere tørt, kræver det ofte lidt mere flødeost eller olie.
Til pasta er makrel fremragende sammen med citron, tomat, hvidløg eller oliven. Et par ansjoser kan være nok til at give hele saucen smag. Tun fungerer også godt, men skal helst tilsættes mod slutningen af tilberedningen.
I en salat passer sild og makrel perfekt sammen med kartofler eller grøntsager. Laks og ørred passer godt til ris- eller pastasalater. Til brødskiver fungerer næsten alt: moset makrel, ørred, laks eller et par ansjoser.
Til pasta er makrel fremragende sammen med citron, tomat, hvidløg eller oliven. Et par ansjoser kan være nok til at give hele saucen smag. Tun fungerer også godt, men skal helst tilsættes mod slutningen af tilberedningen.
I en salat passer sild og makrel perfekt sammen med kartofler eller grøntsager. Laks og ørred passer godt til ris- eller pastasalater. Til brødskiver fungerer næsten alt: moset makrel, ørred, laks eller et par ansjoser.
At en vare mangler på hylden betyder ikke nødvendigvis, at der er mangel på den
En vare kan mangle af mange årsager: mere uregelmæssig forsyning, fangstmængder, størrelsen på de tilgængelige fisk, et konservesfirmas valg eller en butikskædes organisering. At der er færre sardiner i en butik betyder derfor ikke, at de forsvinder overalt.
Der er ingen grund til at hamstre snesevis af dåser. Det er snarere en anledning til at kigge på de andre dåser på hylden: En salat, der oprindeligt skulle laves med sardiner, kan sagtens laves med makrel eller sild, mens et smørepålæg fungerer rigtig godt med ørred eller laks.
Der er ingen grund til at hamstre snesevis af dåser. Det er snarere en anledning til at kigge på de andre dåser på hylden: En salat, der oprindeligt skulle laves med sardiner, kan sagtens laves med makrel eller sild, mens et smørepålæg fungerer rigtig godt med ørred eller laks.
Fire opskrifter fra Ptitchef til at variere fiskemenuen
Hvis du har lyst til at prøve noget andet end den sædvanlige sardindåse, er her fire ideer fra Ptitchef, der viser, hvordan du nemt kan bruge makrel eller tun i hverdagens opskrifter.
Makrel med sennepssauce
Dagens menu står på fisk, nærmere bestemt makrel! For at gøre retten endnu mere appetitlig kan du servere makrellerne med en sennepssauce. Det er en hurtig og nem måde at tilføje ekstra smag til retten. Server retten med stegte grøntsager, stegte...
Samosaer med makrel og friskost
Ved du heller ikke, hvordan du skal tilberede makrel ? Ud over at servere den på en tallerken med grøntsager og ris... I dag foreslår vi, at du serverer makrel som aperitif i samosaer ! Kombineret med friskost og soltørrede tomater vil dine gæster...
Tunrilletter
Ptitchef præsenterer en ny, superenkel opskrift på tunrilletter, der er klar på bare 5 minutter – perfekt til aperitiffen!
Middelhavsrissalat med tun, oliven, soltørrede tomater og citron
Frisk og aromatisk med middelhavssmag. Mange kalder den også siciliansk rissalat på grund af ingredienserne: tun, soltørrede tomater, citron, sorte oliven og ekstra jomfruolivenolie (nogle bruger også mandler ). Kombinationen byder på en særlig...
Adèle PeychesRedaktionschef, der bare ikke kan vente på vinteren med at nyde fondue! Jeg er passioneret omkring gastronomi og altid på udkig efter nye kulinariske perler, og jeg studerede først jura, før jeg vendte tilbage til min første kærlighed: smagen af gode produkter og glæden ved at dele rundt om bordet :)
Kommentarer