Hvorfor det virkelig virker at lægge en træske over gryden med pasta

Når man koger pasta, især når man tilsætter salt eller olie, dannes der ofte et tæt skum på vandets overflade. Skummet kan hurtigt stige og løbe ud over kanten af gryden, så komfuret bliver snavset, og flammen endda slukkes, hvis det er et gaskomfur.

Træskeen, der placeres vandret over kanten af gryden, virker på to måder:

1. Den stopper fysisk dannelsen af de større bobler, som forårsager, at det koger over.
2. Træ leder ikke varme lige så godt som metal, så skeen forbliver køligere end dampen. Når boblerne rører skeen, brister de eller forsvinder, hvilket reducerer skummets volumen.

Dette tip gælder kun for træskeer, da de ikke bliver varme og ikke smelter i kontakt med damp. Skeer af metal eller silikone har ikke samme effekt (og kan endda smelte, afhængigt af varmen og materialet).

Dette trick hjælper med at forhindre, at det koger over, men det kan ikke erstatte opmærksomhed i køkkenet. Hvis temperaturen er for høj, eller gryden er for fuld, kan skummet løbe ud over træskeen.

Sådan undgår du det:

• Brug en stor gryde med høje kanter.
• Lad der være mindst ⅓ fri plads over vandet.
• Skru ned til middel varme, når vandet er begyndt at koge.

At lægge en træske over gryden med pasta er et af de køkkentricks, der virkelig virker – og som gør madlavningen nemmere, sikrere og mindre rodet. Prøv dette enkle tip, næste gang du laver mad, og se forskellen. Nogle gange ligger løsningen i de ældste redskaber i køkkenet.