Lær at lave sukkerøjne derhjemme, og giv dine Halloween-desserter et sjovt pift

For at lave en god portion skal du bruge:

• 30 g pasteuriseret æggehvide, svarende til ca. én æggehvide
• 180–200 g flormelis
• Et par dråber sort fødevarefarve

Du skal også bruge bagepapir og, hvis du har det, to sprøjteposer. De er ikke nødvendige: En solid frysepose kan sagtens bruges som sprøjtepose, hvis du klipper et meget lille hjørne af.

En anden mulighed er at lave små kræmmerhuse af bagepapir – de klassiske cornets, der bruges i konditorier til fine dekorationer. Til så små prikker som disse kan de faktisk være meget praktiske.

Blandingen, vi skal lave, er grundlæggende en tyk royal icing – den samme glasur af æggehvide og flormelis, som bruges til at tegne og dekorere småkager. For at forme øjnene, uden at cirklerne flyder ud på bagepapiret, skal glasuren være tilpas fast.

1. Lav den hvide glasur

Bland den pasteuriserede æggehvide med flormelis, indtil du får en tyk, fast og blank glasur.

Du kan bruge mellem 180 og 200 g sukker. Det vigtigste er, at glasuren er så fast, at en lille prik, du sprøjter ud på bagepapiret, holder formen.

2. Sæt en lille del til side

Tag et par spiseskefulde glasur fra, og kom dem i en anden skål.

Dæk skålen til med husholdningsfilm, der ligger helt tæt mod glasurens overflade. Glasuren begynder at tørre, så snart den udsættes for luft, så det forhindrer, at der dannes en skorpe, mens vi laver de hvide cirkler.

3. Form øjnene

Kom resten af den hvide glasur i en sprøjtepose eller en frysepose.

Klip en meget lille åbning, og sprøjt prikker i forskellige størrelser ud på et stykke bagepapir.

Det er ikke nødvendigt at lave en hel samling af identiske øjne. Ved at blande små og større øjne kan du tilpasse dekorationen til småkager, muffins eller kager i forskellige størrelser.

Og til Halloween er et monster med ét kæmpestort øje og ét lillebitte øje langt sjovere end et perfekt symmetrisk monster.

4. Tilføj pupillerne

Tag glasuren, du satte til side, og tilsæt et par dråber sort fødevarefarve.

Bland godt, kom glasuren i en anden sprøjtepose, og sprøjt en lille sort prik på hver hvid cirkel.

Du kan placere pupillen lige i midten eller lidt til siden. Hvis flere øjne kigger i forskellige retninger, bliver resultatet endnu mere udtryksfuldt.

5. Lad dem tørre

Nu kommer den mindst spændende, men nødvendige del: Glasuren skal tørre helt og blive hård.

Lad den tørre ved stuetemperatur i flere timer. Hvis du kan, så lav øjnene dagen før, og lad dem tørre natten over.

Før du lægger dem til opbevaring, skal du kontrollere, at de er helt hårde og tørre – også de største.

6. Løsn dem fra bagepapiret, og opbevar dem

Når de er helt tørre, bør de være nemme at løsne fra bagepapiret.

Du kan bruge en tynd paletkniv eller en dejskraber til at løfte dem af uden at knække dem.

Opbevar dem derefter beskyttet mod fugt, indtil du skal bruge dem.

Det er en god idé at bruge pasteuriseret æggehvide, da sukkerøjnene tørrer, men ikke bliver tilberedt. Derfor er det bedre at bruge pasteuriseret æggehvide end at skille et råt æg ad derhjemme. På den måde mindsker vi risikoen for madforgiftning forårsaget af bakterier som salmonella.

Pasteuriseret æggehvide findes i køleafdelingen i mange supermarkeder og gør det muligt at lave glasuren med større tryghed, især hvis sukkerøjnene skal bruges til at pynte søde sager til børn.

Når sukkerøjnene er tørre, bliver de hårde og nemme at håndtere. For at holde dem sådan er det afgørende at beskytte dem mod fugt.

Læg dem først til opbevaring, når de er helt tørre, i en ren, tætsluttende beholder på et køligt, tørt sted, hvor de er beskyttet mod lys.

Dekorationer af hærdet glasur kan holde sig i ganske lang tid, hvis de opbevares korrekt, så du kan også lave dem i god tid i stedet for at vente til aftenen før Halloween.

De tåler ikke fugtige omgivelser: Sukkeret kan optage fugt, så øjnene mister fastheden, eller farverne begynder at falme.

Nu begynder det sjove.

To øjne på en chokolademuffin, og så har vi et lille monster. Mellem striber af hvid glasur på en småkage bliver de til øjnene på en mumie. På brownies skåret i firkanter kan de bruges til at skabe forskellige ansigter, uden at man behøver at mestre brugen af en sprøjtepose.

De fungerer også på donuts, cake pops, kager, cookies og små portionsdesserter.

Og der er ingen regel, der siger, at Halloween-væsener kun må have to øjne. Tre, fem eller et dusin kan være langt mere uhyggeligt.

Kirkegårdsbrownie til halloween

En lækker og skræmmende kirkegårdsbrownie til Halloween! Her får du mulighed for at lave en uhyggeligt nem dessert fyldt med masser af chokolade :-) Børnene vil elske at lave den sammen med dig. Takket være vores trin-for-trin-opskrift bliver det nemt...

se opskrift

Nogle gange er det den mindste detalje i Halloween-bagværket, der gør desserten genkendelig. En brownie er stadig bare en brownie, indtil vi sætter to øjne på den, og pludselig har vi et monster, der kigger op fra tallerkenen.

Disse hjemmelavede sukkerøjne gør netop det. De laves med tre ingredienser, og du kan lave mange på én gang. De kan også være klar, før du overhovedet begynder at bage de småkager eller cupcakes, du skal pynte.

Så er det bare at sætte dem på.

For til Halloween er der få enklere måder at forvandle en almindelig kage på end at få desserten til pludselig at kigge tilbage på os.