Sådan opbevarer du squashblomster, uden at de visner: Det enkle trin, som mange overser

Squashblomster har meget tynde kronblade, som hurtigt mister deres friskhed. De tåler ikke varme, kondens eller trykket fra andre fødevarer.

Hvis de står ved stuetemperatur, har de en tendens til at blive slatne. Hvis de derimod lægges i en plastikpose, mens de stadig er fugtige, kan vandet, der bliver fanget mellem kronbladene, fremskynde forringelsen.

Også den måde, de opbevares på, har betydning. Hvis man stabler dem eller lægger andre grøntsager oven på dem, kan de blive ødelagt, inden de overhovedet når frem til bordet.

Ja, køleskabet er det bedste sted, hvis man vil spise squashblomsterne inden for en eller to dage.

Før du lægger dem i køleskabet, skal du tjekke dem en for en. De skal have en frisk farve, forholdsvis spændstige kronblade og en blomsterbund uden slimede eller meget mørke områder. Hvis en blomst allerede er ødelagt, er det bedst at skille den fra de andre.

Indkøbsposen er ikke den bedste løsning: Den beskytter ikke kronbladene og kan holde på fugten. En bred og stiv beholder, der forhindrer blomsterne i at blive mast, er langt bedre.

Nej, det er bedst først at vaske squashblomsterne, lige før de skal tilberedes. Vandet kan samle sig inde i blomsterkronen og gøre kronbladene bløde på kort tid.

Hvis der er små jordrester på dem, kan du forsigtigt fjerne dem med en køkkenbørste, en tør klud eller et stykke køkkenrulle. Undgå at gnide, da kronbladene let går i stykker.

Når du skal bruge dem, skal du forsigtigt åbne blomsterkronen, fjerne støvvejen og hurtigt skylle dem under lidt koldt vand. Dup dem straks tørre med køkkenrulle uden at klemme dem sammen.

Tørringen er særlig vigtig for friturestegte squashblomster: Restvand kan forringe dejens sprødhed og få den varme olie til at sprøjte.

Det tager kun et par minutter:

1. Kontrollér blomsterne, og fjern dem, der er meget mørke, slimede eller beskadigede.
2. Vask dem ikke, før du opbevarer dem.
3. Beklæd en bred og lav beholder med tørt køkkenrulle.
4. Læg blomsterne i ét lag uden at klemme dem sammen.
5. Dæk dem med endnu et stykke køkkenrulle.
6. Luk beholderen uden at presse kronbladene sammen.
7. Sæt beholderen i køleskabets grøntsagsskuffe.
8. Skift køkkenrullen, hvis den bliver fugtig.

Køkkenrullen opsamler overskydende fugt, mens den stive beholder forhindrer, at flasker, krukker og grøntsager maser blomsterne.

Det er ikke nødvendigt at pakke dem tæt ind: Papiret skal blot beskytte dem og opsuge eventuel kondens.

Grøntsagsskuffen er som regel det bedste sted, fordi den har en forholdsvis stabil temperatur og beskytter blomsterne mod stød.

Det er bedst at undgå køleskabslågen, hvor temperaturen svinger, hver gang lågen åbnes. Stil heller ikke beholderen op ad den koldeste væg, hvor der kan dannes kondens.

Hvis blomsterne stadig sidder fast på små squash, skal du placere dem forsigtigt, så grøntsagernes vægt ikke maser blomsterkronerne.

Squashblomster bør helst spises samme dag, som de er købt eller plukket. Hvis de opbevares korrekt, kan de som regel holde sig i 24–48 timer.

Med tiden mister de spændstigheden og egner sig mindre til retter, hvor de skal forblive hele, såsom friturestegte eller fyldte blomster.

En let visnet blomst kan dog stadig bruges i en omelet, risotto, tærte eller sauce, så længe den ikke viser tegn på fordærv.

Før du tilbereder dem, skal du kontrollere farve, konsistens og lugt. Det er bedst ikke at bruge dem, hvis de har:

• en ubehagelig eller syrlig lugt;
• meget mørke og våde kronblade;
• en slimet overflade;
• spor af mug;
• en helt slatten konsistens.

Køleskabet bremser forringelsen, men kan ikke redde blomster, der allerede er gamle eller beskadigede.

For at undgå, at squashblomsterne visner, skal du undgå at:

• vaske dem længe før tilberedningen;
• opbevare dem, mens de stadig er våde;
• lade dem ligge i en plastikpose;
• lægge dem oven på hinanden eller klemme dem sammen;
• bruge fugtigt køkkenrulle;
• lade dem stå ved stuetemperatur i mange timer.

Reglen er nem at huske: Begrænset fugt, intet tryk og kort opbevaringstid. Med køkkenrulle, en stiv beholder og den rette plads i køleskabet vil squashblomsterne forblive friske længe nok til, at du kan bruge dem i den opskrift, du havde i tankerne.