Brødkurve med mozzarella, cherrytomater og sorte oliven

Ingredienser

• 8 skiver toastbrød
• 100 g mozzarella (eller scamorza)
• Ca. 10 cherrytomater
• Ca. 12 udstenede sorte oliven
• Ekstra jomfruolivenolie efter behov
• Salt efter behov
• Basilikumblade efter behov

Materialer

• Pensel
• Kniv
• Skærebræt
• Muffinsform

Forberedelse

• Skær cherrytomaterne i halve, og læg dem på en bageplade. Vend dem med ekstra jomfruolivenolie og en knivspids salt.
• Rul toastbrødsskiverne flade med en kagerulle, indtil de er tynde og ensartede.
  
• Skær cirkler ud af brødet med en udstikker.
• Læg forsigtigt cirklerne i muffinsformene, og pensl indersiden med ekstra jomfruolivenolie.
  
• Bag kurvene og cherrytomaterne sammen, og sæt bagepladerne i den forvarmede ovn.
  Bag ved 180 °C i 7 minutter (forvarmet ovn).
• Fyld brødkurvene med cherrytomater, mozzarella i tern og oliven i skiver. Bag dem ved 180 °C i yderligere 6 minutter, indtil mozzarellaen er smeltet, og brødkurvene er sprøde.
  
• Tag brødkurvene ud af ovnen, dryp dem med lidt ekstra jomfruolivenolie, og pynt med et par friske basilikumblade. Servér dem varme eller lune.

Observationer

Hvad er hemmeligheden bag sprøde brødkurve?
For at få perfekte, sprøde brødkurve er det vigtigt at rulle toastbrødet godt fladt, så bunden bliver tynd og ensartet. Pensling med ekstra jomfruolivenolie hjælper brødet med at blive jævnt gyldent, mens bagning ved den rette temperatur i en varmluftsovn giver en gylden og sprød konsistens uden at brænde brødet på.

Kan jeg erstatte mozzarella med en anden ost?
Ja, du kan erstatte mozzarella med for eksempel scamorza, provola eller gedeost. Scamorza giver brødkurvene mere smag, mens gedeost tilfører en mere intens og let syrlig smag, som er perfekt, hvis du vil variere den vegetariske forret.

Hvordan kan jeg tilpasse fyldet i brødkurvene?
Du kan gøre brødkurvene endnu mere spændende med ingredienser som grillede squash, aubergine, grillede peberfrugter eller grønne oliven. Hvis du ønsker en mere fyldig variant, kan du tilføje tørret frugt eller krydderurter for at fremhæve de mediterrane smage.

Kan jeg forberede brødkurvene på forhånd?
Ja, du kan samle brødkurvene et par timer før servering. For at få det bedste resultat er det dog bedst at bage dem kort før servering, så kontrasten mellem det sprøde brød og det bløde fyld bevares.

Hvordan opbevarer jeg de sprøde brødkurve?
Brødkurvene kan opbevares i køleskabet i 1-2 dage i en lufttæt beholder. Varm dem gerne i ovnen i et par minutter før servering, så bunden bliver sprød igen, og smagen og aromaen kommer til sin ret.

Køkkengrej

Attributter

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift