Smarte indkøb i august: Hvad skal man vælge nu blandt sæsonens frugt, grøntsager og fisk?

Sæsonens frugt i august har en meget enkel opgave: at gøre selv de dage mere behagelige, hvor den eneste mulige aktivitet synes at være at lede efter det køligste sted i huset.

Vandmelon og melon er sæsonens store klassikere, men det ville være en skam at nøjes med det. August er også måneden for ferskner, nektariner, sene abrikoser, blommer, figner, brombær, hindbær, ribs og de første druesorter.

Her er den frugt, du skal sætte på indkøbslisten i august:

• vandmelon;
• melon;
• ferskner og nektariner;
• sene abrikoser;
• blommer og svesker;
• figner;
• brombær, hindbær og rips;
• tidlige druer;
• sommerpærer.

Ferskner og blommer er perfekte til morgenmad, mellemmåltider og frugtsalater, mens figner og melon også kan indgå i salte retter. Prøv for eksempel en salat med melon, agurker og friskost eller en bruschetta med figner, frisk ost og krydderurter. Det er den slags opskrift, der virker som skabt til at imponere gæsterne, men som kræver mindre arbejde end en kop kaffe.

Vandmeloner og meloner skal derimod vælges med lidt omhu: De skal være hele, uden dybe buler eller bløde steder. Når det gælder ferskner, abrikoser og figner, er det bedst at købe realistiske mængder, da de modnes hurtigt. Familiepakken er kun en god idé, hvis familien virkelig har tænkt sig at spise den.

Sæsonens grøntsager i august er rigelige, alsidige og særligt velegnede til enkle opskrifter. Tomater, courgetter, auberginer og peberfrugter kan bruges som tilbehør, pastasauce, fyld, cremer eller som hovedretter.

I sommerindkøbskurven bør følgende ikke mangle:

• tomater og cherrytomater;
• peberfrugter og friggitelli;
• auberginer;
• courgetter og courgetteblomster;
• agurker;
• bønner;
• salat og sommersalater;
• gulerødder;
• rucola;
• basilikum;
• frisk majs;
• nye kartofler.

Tomater og basilikum er nærmest et fast makkerpar: Man skal blot tilføje brød, pasta, mozzarella eller bælgfrugter for at få en komplet og hurtig frokost. Auberginer, peberfrugter og courgetter er ideelle til at tilberede sammen i ovnen eller på grillen, hvor man kan lave store portioner, der kan bruges de følgende dage. Agurker , salat og rucola er derimod perfekte på de dage, hvor det virker som en tvivlsom beslutning at tænde ovnen.

For at se, om en grøntsag er frisk, skal du kigge på konsistens og farve. Courgetterne skal være faste, peberfrugterne stramme og blanke, auberginerne kompakte og tomaterne uden større revner. Du behøver ikke lede efter grøntsager, der er identiske som soldater: Et par små skønhedsfejl påvirker hverken smag eller kvalitet.

Også havet har sine egne rytmer. Blandt de arter, der generelt findes i Middelhavet i august, er ansjoser, sardiner, makreller, brasen, tandfisk, havkat, guldbrasen, sarag, søtunge, rødspætte, ricciola og sværdfisk. Den faktiske forekomst kan dog variere afhængigt af fiskeriområdet, vejrforholdene og perioder med fiskeristop.

For at få et mere varieret indkøb skal du ikke kun fokusere på de mest kendte navne. Ansjoser, sardiner og makreller er fremragende til smagfulde og enkle retter: De kan tilberedes i ovnen, på grillen eller i en pande med cherrytomater og krydderurter.

Guldbrasen, sarago og tandbrasen egner sig til at blive bagt hele i ovnen eller i folie. Rødbarven giver karakter til sovser, mens havkatten er et delikat valg, der er let at kombinere med sommergrøntsager.

Men vær opmærksom: sæsonfisk og bæredygtig fisk er ikke automatisk synonymer. Når du køber fisk , er det en god idé at tjekke etiketten for oprindelse, FAO-område, produktionsmetode og, hvor det er angivet, fangstredskab. Fiskemanden kan også give dig gode råd om, hvilke lokale arter der rent faktisk er tilgængelige den pågældende dag.

Svaret ligger i de varer, du lige har lagt i indkøbskurven. Med blot få sæsonaktuelle ingredienser kan du tilberede komplette, farverige retter, der slet ikke er kedelige.

Prøv følgende til en nem sommermenu:

• bruschetta med tomater, basilikum og ekstra jomfruolivenolie;
• kold pasta med courgetter, cherrytomater og oliven;
• grillede auberginer og peberfrugter;
• salat med bønner, kartofler og æg;
• makrel i ovnen med cherrytomater;
• gratinede ansjoser med krydderurter;
• frugtsalat med ferskner, melon og skovfrugter.

Indkøbene i august kræver ingen komplicerede opskrifter. Det er nok at skifte mellem farver, konsistenser og tilberedningsmetoder og købe mængder, der passer til ens vaner. Det vigtigste er ikke at fylde indkøbsvognen til randen, men at komme hjem med ingredienser, der rent faktisk bliver spist.

Og hvis et stykke vandmelon ender med at dryppe ned på gulvet? Det er en del af sommeroplevelsen: I august har selv indkøbene af sæsonens råvarer deres lille vilde side.