Troede du lige, at du havde en sød tand om vinteren? Hvad kulden virkelig gør ved din krop

Når temperaturen udenfor falder, er kroppen nødt til at bruge mere energi på at holde sin indre temperatur på omkring 37°C. Denne mekanisme, kendt som termoregulering, fører til en lille stigning i energiforbruget.

Ifølge INSERM kan udsættelse for kulde øge det daglige kalorieforbrug med 5 til 10 %, afhængigt af kuldens intensitet, varigheden af udsættelsen og kropstypen.

Resultatet er en let øget appetit, især på mættende og energitætte fødevarer.

Kulde påvirker også vores madpræferencer. Varm mad giver en umiddelbar følelse af komfort, men det er ikke kun et spørgsmål om nydelse.

Flere faktorer spiller ind:

• madens varme hjælper på fordøjelsen
• smeltende eller cremede konsistenser opfattes som mere betryggende,
• At spise varm mad sender et sikkerhedssignal til hjernen.

Undersøgelser inden for fødevareneurovidenskab viser, at madens varme aktiverer hjerneområder, der er forbundet med velvære, hvilket forklarer tiltrækningen af supper, puréer eller simreretter om vinteren.

Om vinteren påvirker det reducerede lys direkte vores hormonbalance. Mindre eksponering for naturligt lys reducerer produktionen af serotonin, en neurotransmitter, der er involveret i regulering af humør og appetit.

Samtidig øges :

• øges produktionen af melatonin,
• du føler dig mere træt,
• bliver trangen til kulhydrater hyppigere.

Komplekse kulhydrater (ris, pasta, kartofler, bælgfrugter) øger tilgængeligheden af tryptofan, et forstadie til serotonin, hvilket forklarer deres naturlige tiltrækningskraft i koldt vejr.

Lipider har en høj energitæthed: 9 kcal pr. gram sammenlignet med 4 kcal for proteiner og kulhydrater. Om vinteren har kroppen en tendens til at værdsætte dem mere for at opfylde sit øgede energibehov.

Historisk set var denne tilpasning afgørende for at overleve kolde perioder. Selv i dag bevarer vores kroppe denne biologiske hukommelse.

Det betyder ikke, at vi skal spise mere fedt uden begrænsning, men at behovet er fysiologisk og ikke kun kulturelt.

De kortere dage og manglen på lys påvirker også :

• sultfornemmelser,
• hyppigheden af småspisning
• portionsstørrelser.

Ifølge Santé Publique France er vinteren forbundet med :

• mindre fysisk aktivitet,
• en stigning i aftenspisning
• en øget søgen efter snacks.

Kroppen søger naturligt at kompensere for det oplevede fald i energi.

Det er ikke et spørgsmål om at bekæmpe disse mekanismer, men om at støtte dem på en intelligent måde:

• Favoriser varme, hjemmelavede måltider,
• inkluder stivelsesholdige fødevarer af høj kvalitet,
• Fjern ikke fedtstoffer, men vælg dem med omhu (olier, smør i rimelige mængder),
• Hold dig velhydreret, også selvom du ikke føler dig tørstig,
• Hold regelmæssige måltider.

• ignorere sult under påskud af at "kontrollere dig selv",
• kompensere for kulden ved at spise ultraforarbejdede fødevarer,
• at multiplicere restriktive diæter om vinteren, som allerede er en krævende tid for kroppen.

Overdrevne restriktioner i en tid med fysiologisk stress øger risikoen for træthed, nedsat immunforsvar og ubalancer i kosten.

• Det øger vores energibehov en smule,
• det ændrer vores madpræferencer,
• det påvirker vores hormoner og vores humør,
• den tilskynder til mere behagelige spisevaner.

I stedet for at modstå disse ændringer er det sundere at forstå dem og tilpasse sig dem. Om vinteren er det ingen afvigelse at spise varm, nærende og mættende mad: Det er kroppens naturlige reaktion på årstiderne!