5 sundhedsfordele ved squash (og hvorfor det ville være forkert at undvære)

Med knap 20 til 40 kcal pr. 100 g kogt, afhængigt af sorten, er squash en af de letteste grøntsager, der findes. Og alligevel holder den længe!

Og hvorfor er det sådan? Takket være de bløde fibre, som findes i en mængde på omkring 2 g pr. 100 g. Det bremser fordøjelsen, stimulerer transit og får dig til at føle dig rigtig mæt. Resultatet er en mættende ret, som ikke vejer meget på tallerkenen eller vægten.

Tip: Jo mere olie (oliven eller raps) du lader være på din puré eller suppe, jo bedre optages de fedtopløselige næringsstoffer.

Hvad giver den sin smukke orange farve? Karotenoider ! Disse naturlige pigmenter (herunder det berømte betacaroten) er kraftige antioxidanter. I kroppen omdannes de til A-vitamin, som er afgørende for synet, huden og cellevæksten (kilde: EFSA).

Undersøgelser viser, at disse forbindelser hjælper med at beskytte cellerne mod oxidativ stress og opretholde et godt øjensundhed. Og den gode nyhed er, at der i modsætning til kosttilskud ikke er nogen risiko for overdosering via kosten. Så jo mere orange, jo bedre!

Tip: En creme af græskar- eller butternutpuré med lidt mælk eller vegetabilsk fløde = en dosis sødme og et ægte antioxidantboost.

Squash er rig på kalium, et mineral, der er vigtigt for, at hjertet kan fungere ordentligt og for at regulere blodtrykket. Ifølge WHO og EFSA hjælper et tilstrækkeligt indtag af kalium med at opretholde et normalt blodtryk og begrænse risikoen for forhøjet blodtryk.

En portion kogt squash på 200 g indeholder allerede næsten 500 mg kalium, hvilket er en god hjælp til at afbalancere dit daglige indtag (WHO, 2021).

Prøv en varm salat med ristet butternut, kikærter og rucola - et koncentrat af fibre og mineraler!

Fibrene i squash hjælper ikke kun på fordøjelsen: De giver også næring til vores gode tarmbakterier. Disse bakterier producerer fedtsyrer, der er gavnlige for fordøjelsesslimhinden og immunforsvaret (EFSA, 2022).

Så ved regelmæssigt at inkludere squash i dine måltider (supper, gratiner, risottoer osv.) hjælper du med at balancere tarmens mikrobiota, den højt besungne "anden hjerne".

Ekstra bonus: Fibrene i squash er bløde og veltolererede, perfekt til følsomme maver.

Smid ikke frøene ud! Ristet i ovnen eller stegt på panden er de en sprød og nærende snack. Magnesium, zink, fosfor, jern, for ikke at nævne gode fedtsyrer og vegetabilske proteiner: De har det hele.

Ifølge USDA giver 100 g græskarkerner omkring 550 kcal og en fremragende næringstæthed. Det er ikke nødvendigt at spise en håndfuld: Bare en spiseskefuld om dagen (dvs. 10-20 g) er nok til at øge dit indtag.

Drys dem over dine supper, salater eller skåle for at få et knasende, sundt boost.

• Nogle mennesker oplever let håndirritation, når de skærer butternut: Bare rolig, det er kun midlertidigt!
• Hvis du tager betacarotentilskud, skal du undgå at tage dem alle på én gang, hvis du er ryger (EFSA-anbefaling).
• Selv om frøene er sunde, indeholder de stadig mange kalorier: Bare en håndfuld, ikke hele pakken;)

Squash har et lavt kalorieindhold, et højt fiberindhold, et højt kaliumindhold og er fyldt med antioxidanter. De understøtter fordøjelsen, hjertesundheden og cellernes vitalitet. Desuden kan de tilberedes på mange forskellige måder: som velouté, gratin, salt tærte, puré eller endda som dessert (hej, græskartærte!).

Så skal vi spise os mætte? Med deres sødme og solskinsfarver bringer græskar komfort til din tallerken, samtidig med at de passer på dit helbred. En god grund til at nyde dem hele efteråret ... og endda lidt bagefter.