Hjemmelavet buffet: 28 mini-opskrifter til en aperitif, der kan måle sig med en cateringvirksomhed
At have gæster derhjemme er altid en god idé… indtil man skal besvare DET store spørgsmål: »Men hvad skal vi lave at spise?«
Et rigtigt måltid ved bordet? Ikke altid praktisk. Chips og tre oliven? Lidt trist. En buffet? Så begynder vi at tale alvorligt :)
Det, vi elsker ved en buffet, er, at alle kan tage for sig, hvad de vil, når de vil. Man kan snakke, gå rundt, hente endnu en lille bid, smage lidt af det hele… kort sagt, det er hyggeligt, ser flot ud på bordet og er meget nemmere at have med at gøre end en servering med tallerkener.
Hemmeligheden bag at give det et strejf af catering? Sats på opskrifter i miniformat: glas, toast, wienerbrød, små hapsere, spyd, dips, små kager…
Små glas, der giver et elegant resultat næsten uden besvær!
Små glas er virkelig det perfekte trick til straks at give dit buffetbord et »festligt« præg. Selv en meget enkel opskrift ser mere raffineret ud, så snart den serveres i et lille glas.
Man kan lege med lagene: en grøntsagscreme, en mousse af frisk ost, et par rejer, urter, en salt crumble… Det ser flot ud, og desuden kan man forberede dem på forhånd.
Vores Ptitchef-tip: Vælg friske og lette verrines, hvis resten af buffeten allerede er ret kalorierig. De vil give lidt afveksling mellem to butterdejsretter ;)
Leder du efter et stænk af farve på din menu? Rødbeder er din bedste ven! Bland blot med fromage frais og et par krydderurter for at pifte det hele op, og du har den friskeste rødbedecreme. Prøv det, vi garanterer, at du vil elske det ;-) Og så er...
Vi har en frisk forret til dig, som ikke skal tilberedes: verrines med avocado, rejer og grapefrugt. En sød og salt, let syrlig kombination, som helt sikkert vil pifte dit måltid op lige fra starten! Og tøv ikke med at præsentere dem i mindre verrines...
Troede du, at vi ville efterlade dig uden smarte opskrifter til dine festmåltider? Så kender du os ikke særlig godt! Her er vores verrines med rejer og mango , som er en sød og velsmagende kombination, dine gæster vil elske. En nem forberedelse til...
Som du ved, elsker vi verrines som start på et måltid :-) De tilføjer straks et strejf af chic og elegance til bordet og er perfekte til festlige måltider. Uanset om det er som aperitif eller forret, vil disse ultrafarverige vegetariske...
Toast – altid en sikker vinder
Deres store fordel er, at de er hurtige at tilberede og nemme at tilpasse. Ristet brød, kiks, blinis, skåret hvidt brød, bagt søde kartofler… grundlaget kan varieres efter smag. Derefter tilføjer man et smagfuldt pålæg: laks, avocado, ost, pesto, rillettes, honning, nødder, tørrede tomater…
For at undgå, at toastene bliver bløde, skal du belægge dem i sidste øjeblik eller forberede ingredienserne separat. På den måde forbliver brødet sprødt, og anretningen ser meget pænere ud.
Kombinationen laks + avocado har vist sit værd indtil videre! Prøv den igen på en toast som aperitif!
En sød og velsmagende kombination, der også smelter i munden og er sprød ;-)
Det er tid til aperitif, og du kan allerede høre de første gæster ankomme. Der er ingen ballade mellem vennerne, men du vil alligevel gerne prøve noget lidt andet end de industrikiks og peanuts, du plejer at spise mellem to cocktails. Vælg en toast!...
Det er tid til aperitif, men hvad skal vi spise til vores cocktail? Hos Ptitchef har vi fået nok af alle former for aperitifkiks og peanuts. Lad os erstatte dem med toast! De er hurtige og nemme at lave, og nogle behøver ikke engang at blive tilberedt....
Blätterdejsretter – buffetens stjerner
Hvis der er én dej, man bør have i køleskabet, når man har gæster, så er det butterdej. Den kan forvandle næsten alt til en lækker appetitvækker: ost, pesto, laks, skinke, tomater, tapenade, grøntsager…
Man kan rulle den ud, sno den, skære den ud i mini-croissanter, palmiers, små hapsere eller en krans, man kan dele. Den er gylden, sprød, nem at spise med fingrene, og den falder næsten altid i god smag.
Det lille ekstra tip: Forbered dem på forhånd, og varm dem op et par minutter inden servering. Så bliver de sprøde igen og dufter dejligt af »hjemmelavet«, hvilket giver alle appetit.
Leder du efter en hurtig, velsmagende og meget nem snack at tilberede? Butterdejstærter i frituregryder er det perfekte svar: klar på få minutter, med en uimodståelig sprødhed på ydersiden og et sejt ostehjerte , der erobrer ved første bid. Vores...
Ja, vi kan helt klart sige, at denne opskrift er DEN opskrift, som alle vil elske til en aperitif (og bede dig om at lave til de næste, gør dig klar!). Butterdejen bliver blød som en sky takket være tilsætningen af fromage frais og let krydret med...
Disse butterdejsbidder er perfekte til en improviseret aperitif eller som et hjemmelavet indslag på din buffet! :) De er nemme at lave og kombinerer sødme fra fromage frais, pift fra soltørrede tomater, smag fra pesto og knas fra oliven. Det er...
Dips og smørbare pålæg – så bordet ser flot ud
Til en generøs buffet er det en god idé at bruge skåle til at dele fra. Hummus, peberfrugtcreme, baba ganoush, rillettes, friskost med urter… man stiller dem i midten sammen med rå grøntsager, pitabrød, kiks eller grissini.
Det er enkelt, farverigt og meget praktisk, især når man vil supplere en buffet uden at skulle lave for mange retter. Og så giver dips også mulighed for nemt at tilføje et vegetarisk alternativ.
Vores tip: Leg med farverne. En klassisk hummus, en rød peberfrugtdip, en grøn dip med ærter… straks ser bordet mere gennemført ud.
Kikærter er ude i dag! En opskrift, der kan nydes som forret eller aperitif, ledsaget af pitabrød / grillede toats / rå grøntsagsstænger ;-)
Indtil nu har vi været fans af hummus, guacamole og tapenade som aperitif! Nu er der et nyt præparat, som jævnligt dukker op på vores bord: en smørepålæg med rød peber. Her er vores opskrift, som er nem at lave. Glem ikke de chips og grøntsagsstænger,...
Oplev fætteren til den berømte auberginekaviar, direkte fra Libanon: baba ganoush ! Vi ved, at det libanesiske køkken er fuld af kulinariske vidundere og alle mulige slags mezzéer, som er perfekte til en aperitifmiddag . Lær selv at lave dette...
Sæt denne smørepålæg med confiterede tomater, hvidløg og basilikum midt i din hummus, guacamole og tapenade. Denne meget aromatiske sauce er ideel til chips og grøntsagsstænger. Uden tilberedning og med kun 4 ingredienser kan du gøre arbejdet færdigt...
Spyd og ruller, der er nemme at tage fat i
Ved en buffet, hvor man spiser stående eller med fingrene, scorer alt, hvad der kan spises på den måde, point. Spyd og ruller er perfekte til det formål.
Melon og skinke, mozzarella og soltørrede tomater, wraps skåret i mundrette bidder, lakseruller, fyldte crêpes… Det er enkle retter, men de gør altid indtryk på et fad.
Og fordelen er, at man kan lave flere forskellige varianter: en med fisk, en vegetarisk, en med ost, en mere frisk… Sådan er der noget for enhver smag.
Til din aperitif kan du kombinere melon og skinke på supernemme kebabspyd. Apropos kebab, så glem træspyddene! Vælg i stedet ... rosmarinkviste. Det er en mulighed for at tilføje endnu mere farve, smag og grønt til denne garanterede "zero...
No-cook kebab i miniudgave er perfekt til en aperitif, ikke sandt? Tilsæt skinke, mozzarella og soltørrede tomater for at få en frisk og smagfuld kombination. Du vil se, at dine gæster ikke vil kunne modstå disse hurtige og nemme kebab! Hvis du vil...
Hvis du vil have lidt afveksling til drinksene , har vi en hemmelig opskrift: tortilla wraps! Du fylder dem med en blanding af tun og fromage frais, tilsætter lidt rucola, ruller dem sammen, og så er det bare at skære dem ud og præsentere dem for...
Appetitvækkere, der ikke skal tilberedes, og som er supernemme at lave! Kombiner røget laks med frisk gedeost og asparges for at skabe en vindende trio til din aperitif. Dine gæster vil ikke kunne modstå det ;-) Følg denne trin-for-trin opskrift, som...
Minikager, muffins og salte småretter
En buffet til aftensmad skal være lækker, men også mættende nok. Her kommer salte kager, muffins, mini-burgere eller små kroketter virkelig til deres ret.
Man forbereder dem på forhånd, skærer dem i små portioner, og så kan alle nemt tage for sig. De giver buffeten et mere »måltidsagtigt« præg, især hvis man ikke har planlagt en hovedret.
For at skabe variation kan du tænke på de klassikere, der altid er et hit: tun, feta, oliven, courgetter, chorizo, ost… Der er ingen grund til at finde på alt for komplicerede kombinationer. Ved en buffet er det ofte de enkle opskrifter, der forsvinder hurtigst.
Når vi siger skinke og ost, tænker vi straks, at det er en enkel, klassisk opskrift. Her tilbyder vi dig gourmetbidder med ingredienser, du helt sikkert har derhjemme. Resultatet er en opskrift, som helt sikkert vil glæde hele familien, og som er...
Prøv vores salte tunkage til en nem aftensmad! Det er en hurtig og nem opskrift, når du mangler ideer. Server den med en blandet salat, og så er du færdig! Dine gæster vil også elske denne opskrift som aperitif. Glem den ikke, hvis du planlægger en...
Når du leder efter en nem, luftig opskrift, som du kan tage med dig overalt (til en aperitif, en picnic ...), er kage det oplagte valg! Her har vi valgt at lave en velsmagende version med sorte oliven og fetaost. Denne garanterede vegetariske...
Og hvad med at slutte af med noget sødt?
Selv til en buffet-middag må man ikke glemme det lille dessertindslag. Også her er mini-formatet ideelt: små glas, små mundfulde, mini-ruller, frugtspyd, færdigskårne kagestykker…
Tanken er, at gæsterne kan tage for sig igen uden at skulle bruge en alt for pladsoptagende desserttallerken. Et glas med citron, en speculoos-mousse eller lidt frugt med chokolade, og afslutningen på måltidet bliver straks mere festlig.
Som fans af citronmarengstærte ville vi gerne give den et strejf af originalitet i dag. Hvad med en præsentation i verrines? Disse små individuelle portioner er meget nemmere at lave end "tærte"-formatet og vil glæde dine gæster ved dessertbordet. En...
Speculoos-kiks nydes normalt til kaffen efter et måltid. Det er umuligt for os at modstå denne knasende lille kiks. Så da kagen blev erstattet af disse verrines, faldt vores hjerter næsten i svime! Og vil du kunne modstå denne ultragourmetdessert?
Der er ingen grund til at tænke for meget over desserten! Du skal blot skære noget frisk frugt ud, arrangere det på en træpind og pensle med smeltet chokolade. En enkel og effektiv opskrift, som er perfekt til at dele med hele familien som en snack ;-)
Hos Ptitchef er vi så glade for rullekager til dessert, at vi besluttede at genoptage opskriften i en individuel version :-) Disse små lyserøde pantere har jordbærsmag og er dækket af en farverig hjemmelavet glasur, som vil glæde både børn og voksne....
For at få en vellykket buffet med små retter skal du først og fremmest sørge for en god balance
Frisk, sprødt, cremet, varmt, koldt, vegetarisk, rigtig lækkert… og portioner, der er nemme at tage.
Forbered det, der kan klargøres dagen før, vent med de skrøbelige retter til sidste øjeblik, og undgå at lave for mange forskellige retter. Det er bedre med 6 eller 7 veltilberedte retter end et kæmpe bord, hvor alt serveres lunkent, blødt eller for sent :)
Nu hvor du ved det hele, mangler der bare at finde bakker, små glas og træpinde frem… og så er det bare at lave en hjemmelavet buffet, der virkelig ligner noget fra en cateringvirksomhed!
Adèle Peyches
Kommentarer