Hjemmelavet buffet: 28 små opskrifter til en aperitif på cateringniveau
At have gæster derhjemme er altid en god idé… lige indtil man skal svare på DET store spørgsmål: »Men hvad skal vi lave at spise?«
Et rigtigt måltid ved bordet? Ikke altid praktisk. Chips og tre oliven? Lidt trist. En buffet med mad? Nu begynder vi at tale seriøst :)
Det, vi elsker ved en buffet, er, at alle kan tage lige det, de har lyst til, når de har lyst. Man kan snakke, gå rundt, tage en lille bid mere, smage lidt af det hele… kort sagt: Det er hyggeligt, ser flot ud på bordet og er meget nemmere at stå for end servering ved bordet.
Hemmeligheden bag at give buffeten et strejf af catering? Sats på opskrifter i miniudgaver: portionsglas, toast, butterdejssnacks, små hapsere, spyd, dips, små madbrød…
Små glas, der giver et elegant resultat næsten uden besvær!
Små portionsglas er virkelig det perfekte trick til straks at give buffeten et festligt præg. Selv en meget enkel opskrift virker mere raffineret, så snart den serveres i et lille glas.
Man kan lege med lagene: en grøntsagscreme, en mousse af friskost, et par rejer, krydderurter, en salt crumble… Det ser flot ud, og desuden kan de tilberedes på forhånd.
Vores Ptitchef-tip: Vælg friske og lette portionsglas, hvis resten af buffeten allerede er ret tung. De giver lidt afveksling mellem to butterdejshapsere ;)
Vil du gerne have lidt farve på menuen? Rødbeder er perfekte til det! Blend dem med friskost og et par krydderurter, der giver ekstra smag, så får du en dejlig frisk rødbedecreme. Prøv det – vi kan garantere, at du vil elske det ;-) Og så er den...
Prøv en frisk forret uden tilberedning: små portionsglas med avocado, rejer og grapefrugt. Den søde og salte kombination med et let syrligt strejf giver måltidet et frisk pift fra første bid. Du kan også servere retten i mindre portionsglas som en del...
Troede du, at vi ville lade dig stå uden festlige opskrifter til dine festmåltider? Så kender du os ikke godt nok! Her får du vores små glas med rejer og mango – en sød-salt kombination, som dine gæster vil elske. En nem opskrift på små glas med...
Som du ved, elsker vi portionsglas som en lækker start på måltidet :-) De giver straks bordet et mere chikt og elegant udtryk og er perfekte til festlige måltider. Uanset om du serverer dem som aperitif eller forret, vil disse ultrafarverige...
Toast – altid en sikker vinder
Deres store fordel er, at de er hurtige at tilberede og nemme at tilpasse. Ristet brød, kiks, blinis, skiver af toastbrød, bagt sød kartoffel… bunden kan varieres efter smag. Derefter tilføjer man smagfuldt fyld: laks, avocado, ost, pesto, rillettes, honning, nødder, soltørrede tomater…
For at undgå, at toastene bliver bløde, skal du komme fyld på dem i sidste øjeblik eller forberede ingredienserne hver for sig. På den måde forbliver brødet sprødt, og anretningen bliver meget pænere.
Kombinationen af laks og avocado har allerede vist sit værd! Sæt den igen i fokus på sprøde toast som en lækker appetitvækker!
En sød-salt kombination med både blød, cremet ost og sprøde valnødder ;-)
Det er tid til aperitif, og du kan allerede høre de første gæster ankomme. Når man er sammen med venner, behøver det ikke være så højtideligt, men du har alligevel lyst til at prøve noget nyt i stedet for de industrifremstillede kiks og peanuts, I...
Det er tid til aperitif, men hvad skal vi servere til vores cocktails? Hos Ptitchef er vi trætte af alle slags snacks og peanuts. Lad os erstatte dem med små toast! De er hurtige og nemme at lave, og nogle skal endda ikke tilberedes. Det gælder vores...
Blätterdejsretter – buffetens stjerner
Hvis der er én dej, man bør have i køleskabet, når man får gæster, så er det butterdej. Den kan forvandle næsten alt til en lækker appetitvækker: ost, pesto, laks, skinke, tomater, tapenade, grøntsager…
Man kan rulle den, sno den, skære den ud til minicroissanter, palmiers, små hapsere eller en krans til deling. De bliver gyldne og sprøde, er nemme at spise med fingrene og falder næsten altid i god smag.
Et lille ekstra tip: Forbered dem på forhånd, og varm dem op et par minutter inden servering. Så bliver de sprøde igen og får den dejlige duft af hjemmelavet mad, som giver alle appetit.
Leder du efter en hurtig, lækker og utrolig nem snack at lave? Butterdejssnegle i airfryer er det perfekte valg: De er klar på få minutter og har en uimodståeligt sprød overflade og et lækkert, smeltende ostefyld , der vinder dig over ved første...
Ja, vi kan roligt sige, at denne opskrift er DEN opskrift, alle vil elske til aperitiffen – og bede dig om at lave igen næste gang. Guldbrune butterdejssnurrer, bløde som skyer takket være flødeosten og med et let krydret strejf fra vores hjemmelavede...
Disse butterdejsbidder er perfekte til en improviseret aperitif eller som et hjemmelavet indslag på buffeten! :) De er nemme at lave og kombinerer frisk flødeosts cremede smag med soltørrede tomaters friskhed, pestoens smag og olivenens sprødhed....
Dips og smørbare pålæg – så bordet ser flot ud
Til en generøs buffet er det en god idé at bruge skåle til at dele fra. Hummus, peberfrugtcreme, baba ganoush, rillettes, friskost med urter… man stiller dem i midten sammen med rå grøntsager, pitabrød, kiks eller grissini.
Det er enkelt, farverigt og meget praktisk, især når man vil supplere en buffet uden at skulle lave for mange retter. Og så giver dips også mulighed for nemt at tilføje et vegetarisk alternativ.
Vores tip: Leg med farverne. En klassisk hummus, en rød peberfrugtdip, en grøn dip med ærter… straks ser bordet mere gennemført ud.
Kikærterne er på menuen i dag! En opskrift, der kan nydes som forret eller snack, serveret med pitabrød, ristet brød eller grøntsagsstænger ;-)
Hidtil har vi været glade for hummus, guacamole og tapenade til aperitiffen! Nu er der jævnligt en ny dip på bordet: en dip med rød peber. Her får du vores supernemme opskrift. Husk chips og grøntsagsstænger som tilbehør ;-)
Oplev den libanesiske fætter til den berømte auberginekaviar : baba ganoush ! Det libanesiske køkken er fuldt af kulinariske vidundere og alskens mezze, der er perfekte til en middag med aperitif . Lær at lave dette smagfulde smørepålæg med smage...
Servér dette smørepålæg med confiterede tomater, hvidløg og basilikum sammen med hummus, guacamole og tapenade. Den aromatiske dip er perfekt til chips og grøntsagsstænger. Den kræver ingen tilberedning og laves med kun 4 ingredienser, så den er klar...
Spyd og ruller, der er nemme at tage fat i
Til en buffetmiddag er alt, hvad der kan spises stående eller med fingrene, et hit. Spyd og ruller er perfekte til formålet.
Melon og skinke, mozzarella og soltørrede tomater, wraps skåret i mundrette bidder, lakseruller, fyldte crêpes… Det er enkle serveringer, men de gør altid indtryk på et fad.
Og fordelen er, at man kan lave flere forskellige varianter: en med fisk, en vegetarisk, en med ost, en mere frisk… Så er der noget for enhver smag.
Servér melon og skinke på supernemme spyd til aperitiffen. Og når vi nu taler om spyd, så drop træspyddene! Brug i stedet rosmarinkviste. Det giver endnu mere farve, smag og grønt til denne opskrift, hvor intet går til spilde :-)
Små spyd uden tilberedning er perfekte til aperitiffen, ikke sandt? Her kombineres lufttørret skinke, mozzarellakugler og soltørrede tomater til en frisk og smagfuld snack. Disse ekstra nemme og hurtige spyd forsvinder hurtigt, når du serverer dem for...
Vil du prøve noget nyt til aperitiffen ? Så prøv vores hemmelige opskrift på tortillaruller! Fyld tortillaerne med en blanding af tun og friskost , tilsæt rucola, rul dem sammen, og skær dem i skiver, inden du serverer dem for dine gæster. Vil du...
Disse små hapsere kræver ingen tilberedning og er supernemme at lave! Kombinér røget laks med frisk gedeost og asparges – en perfekt trio til aperitiffen. Dine gæster vil sluge dem i én mundfuld ;-) Følg trin for trin, hvordan du laver denne...
Minikager, muffins og salte småretter
En buffetmiddag skal være lækker, men også mættende nok. Her kommer salte madbrød, muffins, miniburgere eller små kroketter virkelig til deres ret.
Man forbereder dem på forhånd, skærer dem i små portioner, og så kan alle nemt tage for sig. De giver buffeten et mere måltidsagtigt præg, især hvis man ikke har planlagt en hovedret.
For at skabe variation kan du vælge klassikere, der altid er et hit: tun, feta, oliven, courgetter, chorizo, ost… Der er ingen grund til at finde på alt for komplicerede kombinationer. Til en buffet er det ofte de enkle opskrifter, der forsvinder hurtigst.
Når man siger skinke og ost, ved man straks, at det er en enkel og klassisk opskrift. Her får du lækre små bidder med ingredienser, du næsten helt sikkert allerede har derhjemme. Resultatet er en opskrift, der vil glæde hele familien – perfekt til...
Prøv vores salte tunbrød til en nem aftensmad! Det er hurtigt at lave og perfekt, når du mangler idéer til aftensmaden. Servér det med en blandet salat, så er middagen klar! Opskriften vil også glæde dine gæster som en lille snack før middagen. Husk...
Når du leder efter en nem og saftig opskrift, der er lige til at tage med (til en aperitif, på picnic osv.), er en saltet kage et oplagt valg! Her laver vi en salt version med sorte oliven og feta. Denne vegetariske kage kan skæres i skiver eller små...
Og hvad med at slutte af med noget sødt?
Selv til en buffetmiddag må man ikke glemme det lille dessertindslag. Også her er miniudgaver ideelle: portionsglas, små hapsere, miniruller, frugtspyd, kagestykker, der allerede er skåret ud…
Tanken er, at gæsterne kan tage en portion mere uden at skulle bruge en alt for stor desserttallerken. Et lille glas med citroncreme, en mousse med speculoos eller lidt frugt med chokolade, og afslutningen på måltidet bliver straks mere festlig.
Som fans af citronmarengstærte ville vi gerne give den et strejf af originalitet i dag. Hvad siger du til at servere den i små glas? De individuelle portioner er meget nemmere at lave end en hel tærte og vil glæde dine gæster, når desserten serveres....
Speculooskiks nydes normalt til kaffen efter et måltid. Vi kan simpelthen ikke modstå de små, sprøde kiks. Så da kagen blev erstattet af disse dessertglas, var vores hjerter lige ved at smelte! Kan du modstå denne ekstra lækre dessert?
Det behøver ikke være besværligt at lave dessert! Skær frisk frugt i stykker, sæt dem på træspyd, og pensl dem med smeltet chokolade. En enkel og lækker opskrift, der er perfekt at dele med familien som eftermiddagssnack ;-)
Hos Ptitchef elsker vi rullekage til dessert så meget, at vi har besluttet at lave opskriften i portionsstørrelse :-) Disse små lyserøde pantere har jordbærsmag og er dækket af farvet, hjemmelavet glasur – en sikker favorit hos både børn og voksne. De...
For at få en vellykket buffet med små retter skal du først og fremmest sørge for en god balance
Friskt, sprødt, cremet, varmt, koldt, vegetarisk, lidt ekstra lækkert… og portioner, der er nemme at tage.
Forbered det, der kan laves dagen før, vent med de sarte ting til sidste øjeblik, og undgå at lave for mange forskellige retter. Det er bedre med 6 eller 7 veltilberedte retter end et kæmpestort bord, hvor alt bliver serveret lunkent, blødt eller for sent :)
Nu hvor du ved det hele, mangler der bare at finde serveringsfade, små glas og træspyd frem… og så kan du lave en hjemmelavet buffet, der virkelig ligner noget fra en cateringleverandør!
Adèle Peyches
Kommentarer