Den ingrediens, du skal tilsætte dejen for at få lettere (og mere letfordøjelige) pandekager

Danskvand indeholder kulsyre, som gør dejen lettere.

Resultatet:

• dejen bliver mere flydende
• pandekagerne bliver tyndere
• de bliver mere smidige
• de føles mindre tunge at spise

Det er ikke magi, men forskellen kan virkelig mærkes, især hvis du kan lide tynde og lette crêpes.

Det er også en god løsning, hvis du gerne vil have en dej, der er lettere at fordøje, eller hvis du synes, at dine crêpes ofte bliver lidt for tykke.

Et lille ekstra plus: Danskvand gør det også lettere at fordele dejen på panden.

Ideen er ikke at lave en dej med 100 % danskvand. Så mister du den blødhed, som mælken giver.

Det nemmeste er at erstatte en del af mælken med danskvand.

For eksempel:

• halvdelen mælk + halvdelen danskvand

eller

• 2/3 mælk + 1/3 danskvand

Du kan tilpasse det efter det resultat, du foretrækker.

Hvis du kan lide meget tynde crêpes, kan du bruge lidt mere danskvand. Hvis du foretrækker blødere crêpes, skal du bruge mest mælk.

Det er vigtigt.

Danskvandet tilsættes til sidst, når dejen allerede er helt glat.

Lav din sædvanlige dej med:

• mel
• æg
• mælk
• eventuelt sukker og smeltet smør

Tilsæt derefter langsomt danskvandet, mens du rører.

Hvis du tilsætter det for tidligt og rører for kraftigt, forsvinder den lette effekt hurtigere.

Et enkelt tip: Tilsæt danskvandet til sidst, og rør kun lige, til det er blandet sammen.

Det afhænger af mængden af dej, men her er en enkel tommelfingerregel:

Til en klassisk dej med ca. 250 g mel kan du tilsætte cirka et glas danskvand.

Hvis dejen er for tynd, er det ikke noget problem. Lad den hvile lidt, så bliver den en smule tykkere.

Hvis den stadig er for tynd, kan du altid tilsætte en lille skefuld mel og røre godt rundt.

Ja, men ikke nødvendigvis i særlig lang tid.

Det er stadig nyttigt at hvile, fordi det fugter melet og gør dejen mere smidig.

Men hvis du bruger danskvand, skal du heller ikke vente i timevis, for så mister boblerne lidt af deres effekt.

30 minutters hvile er perfekt.

Du kan også lave lettere crêpes på andre måder.

Her er et par enkle muligheder:

• Erstat noget af mælken med almindeligt vand
• Tilsæt lidt øl (det giver også en lettere dej)
• Pisk æggehviderne stive for at få en tykkere og luftigere variant

Men hvis du leder efter den nemmeste og hurtigste løsning, er danskvand stadig det bedste valg.

Danskvand gør konsistensen mere luftig og fin og ofte også mere behagelig at spise.

Tilsæt det til sidst, lad dejen hvile i 30 minutter, og du vil kunne mærke forskellen allerede ved den første crêpe!