Hvad du skal fryse ned i januar for at gøre livet lettere på koldere dage
Januar i Europa er kold, doven og kommer efter uger med intens festmadlavning.
Derfor er det den perfekte måned til at fylde fryseren med praktiske, varme og trøstende løsninger. At lave mad i større mængder og fryse ned er ikke bare tidsbesparende: det er også selvpleje på dage, hvor du ikke engang har energi til at skrælle en kartoffel.
Nedenfor har vi listet de ingredienser og tilberedninger, der virkelig er værd at fryse ned i januar, med fokus på den europæiske vinter. Ingen "du kan fryse hvad som helst": her er kun det, der fungerer godt, ikke mister tekstur og redder din aftensmad på 10 minutter.
1. Supper, bouillon og tykke cremer
Der er en grund til, at frossen suppe er en kliché: Den fungerer for godt. Gå efter tykkere supper (linser, søde kartofler, græskar, blomkål) og undgå dem med pasta eller kogte ris (som bliver bløde). Tip: Frys individuelle portioner i krukker eller flade poser.
2. Færdiglavede saucer (ragu, tomat, karry, pesto uden ost)
Frosset sauce er som magi: optøet, kogt, middag. Kødragouts, stegt tomatsauce, grøntsagscurry og selv pestoer (uden parmesan, som kan tilsættes senere) fungerer perfekt.
3. Kogte bælgfrugter (bønner, kikærter, linser)
Det tager tid at tilberede bælgfrugter, og duften dagen efter er ikke den bedste. Kog en god mængde, frys ned i portioner, og undgå at være afhængig af dåseversioner.
4. Fyldt pasta og lasagne
Ravioli, lasagne og selv hjemmelavede gnocchi fryser rigtig godt. Saml det hele råt, frys det ned og bag det direkte fra fryseren med mere ovntid. Ideelt til ubesværede vintersøndage.
5. Enkle brød og kager
Skiver af fuldkornsbrød, brioche, yoghurtkage, æblekage: De kan alle sammen komme i fryseren og blive genoplivet på 5 minutter i ovnen. Duften af kage i luften på en tirsdag? Ja, det vil jeg gerne.
6. Ristede eller grillede grøntsager
Ristede gulerødder, squash, blomkål og peberfrugter er gode at fryse ned. Brug dem senere i sandwich, varme salater eller skåle. Men undgå courgetter og auberginer, som er for bløde.
7. Hakkede krydderurter med olivenolie (eller vand)
At fryse krydderurter som persille, koriander, basilikum eller rosmarin i små tern sammen med olivenolie er et kokketrick. Smid en terning på panden, og det er det: øjeblikkelig smagsbase.
8. Komplette måltider i enkeltportioner
Hav altid "nødmad" i fryseren: ris med grøntsager, vegetarisk chili, stroganoff, frikassé. Der er ikke noget som at vide, at en hjemmelavet ret er 10 minutter væk fra mikrobølgeovnen.
Og hvad er ikke værd at fryse ned?
- Rå bladgrøntsager (mister tekstur)
- Purerede kogte kartofler (bliver grynede)
- Rå æg i deres skal (de knækker)
- Kogt pasta med flydende saucer (de bliver bløde)
I januar handler overkogning og nedfrysning ikke kun om det praktiske. Det handler også om at sikre, at du selv på de koldeste og mest dovne dage har god mad, der venter på dig. Og det, må vi erkende, ændrer alt.
Mirella Mendonça
Kommentarer