Hvad er værd at fryse ned i januar for at gøre livet lettere på de kolde dage
Januar i Europa er kold og doven og kommer oven på uger med intensiv madlavning i forbindelse med højtiderne.
Netop derfor er det den perfekte måned til at fylde fryseren med praktiske, varme og trøstende løsninger. At lave mad i større mængder og fryse den ned sparer ikke kun tid: Det er også selvomsorg på dage, hvor man ikke engang har energi til at skrælle en kartoffel.
Nedenfor har vi listet de ingredienser og retter, der virkelig er værd at fryse ned i januar, med fokus på den europæiske vinter. Ingen "man kan fryse hvad som helst": Her er kun det, der fungerer godt, ikke mister sin konsistens og redder aftensmaden på 10 minutter.
1. Supper, bouillon og tykke cremer
Der er en grund til, at frossen suppe er en kliché: Den fungerer rigtig godt. Gå efter fyldige supper (med linser, søde kartofler, græskar eller blomkål), og undgå dem med pasta eller allerede kogte ris (som bliver smattede). Tip: Frys enkeltportioner ned i beholdere eller flade poser.
2. Færdiglavede saucer (ragu, tomat, karry, pesto uden ost)
Frossen sauce er nærmest magi: Tø op, kog, og så er der middag. Kødragùer, sauce af ovnbagte tomater, grøntsagscurry og endda pesto (uden parmesan, som kan tilsættes senere) egner sig perfekt til at fryse ned.
3. Kogte bælgfrugter (bønner, kikærter, linser)
Det tager tid at tilberede bælgfrugter, og duften dagen efter er ikke den bedste. Kog en god mængde, frys ned i portioner, og undgå at være afhængig af dåseversioner.
4. Fyldt pasta og lasagne
Ravioli, lasagne og selv hjemmelavede gnocchi fryser rigtig godt. Saml det hele råt, frys det ned og bag det direkte fra fryseren med mere ovntid. Ideelt til ubesværede vintersøndage.
5. Enkle brød og kager
Skiver af fuldkornsbrød, brioche, yoghurtkage, æblekage: De kan alle sammen komme i fryseren og blive genoplivet på 5 minutter i ovnen. Duften af kage i luften på en tirsdag? Ja, det vil jeg gerne.
6. Ristede eller grillede grøntsager
Ristede gulerødder, græskar, blomkål og peberfrugter egner sig godt til at fryse ned. Brug dem senere i sandwich, lune salater eller bowls. Undgå dog squash og aubergine, som bliver alt for bløde.
7. Hakkede krydderurter med olivenolie (eller vand)
At fryse hakkede krydderurter som persille, koriander, basilikum eller rosmarin ned i små tern med olivenolie er et kokketrick. Læg en terning på panden, så har du straks en aromatisk base.
8. Komplette måltider i enkeltportioner
Hav altid "nødmad" i fryseren: ris med grøntsager, vegetarisk chili, stroganoff, frikassé. Der er ikke noget som at vide, at en hjemmelavet ret er 10 minutter væk fra mikrobølgeovnen.
Og hvad er ikke værd at fryse ned?
- Rå grønne blade (mister konsistensen)
- Kogte kartofler uden andet (bliver grynede)
- Rå æg med skal (skallen revner)
- Allerede kogt pasta med tynd sauce (bliver smattet)
I januar handler det at lave ekstra mad og fryse den ned ikke kun om bekvemmelighed. Det handler også om at sikre, at der venter god mad på dig, selv på de koldeste og dovneste dage. Og det, må vi indrømme, ændrer alt.
Mirella Mendonça
Kommentarer