Polsk æblekage med et overraskende trick: Dejen rives

Szarlotka er en polsk æbledessert, som ofte laves med mørdej og et generøst lag frugt.

Afhængigt af familien bages den i en rund eller firkantet form, og dejen kan lægges på forskellige måder. I den version, vi ser på her, rives dejen hen over æblerne, så den danner et sprødt lag.

Når man tager en bid, møder man bløde æbler under en flot, gylden overflade. Det er en dessert, der passer godt til en kop varm te ;-)

Ideen kan virke overraskende, men den er meget praktisk! Når mørdejen er kølet godt af, bliver den fast nok til at kunne rives på den grove side af et rivejern.

Så får man små dejstykker, som fordeles oven på æblerne. I ovnen bliver de gyldne og danner et ujævnt lag, der minder lidt om en crumble.

Hemmeligheden? Dejen skal være tilstrækkelig kold. Hvis den er for blød, kan den hænge fast i rivejernet. Sørg derfor for at lade den hvile så længe, som opskriften angiver.

Vælg æbler, der egner sig til bagning, så får du en god fyldning. Hvis du kan lide kontraster, kan du gå efter æbler med en let syrlig smag.

Du kan også blande to sorter: én, der bliver blød under tilberedningen, og én, der bedre holder formen. Tilsæt lidt kanel og eventuelt en smule citronsaft.

Vær opmærksom på væsken: Nogle æbler afgiver meget saft. Følg opskriftens anvisninger om tilberedning og afdrypning, så dejen ikke bliver blød.

Har du også lyst til at prøve? Det forstår vi godt ;-)

Her er vores polske szarlotka med blød æblefyldning og sprød dej, komplet med ingredienser og trin-for-trin-vejledning:



Vores råd: Læs opskriften igennem, inden du går i gang, især så du ved, hvor lang tid dejen skal køle af.

Hvis du bruger en anden størrelse form, skal du holde øje med bagningen. En tykkere kage skal ofte have længere tid i ovnen.

Når szarlotkaen er færdigbagt, skal du lade den køle lidt af, før du skærer den ud. Så hænger æblerne og dejen bedre sammen, og det bliver lettere at servere pæne stykker.

Undgå også at dække kagen til, mens den stadig er meget varm: Dampen kan gøre den sprøde overflade blød.

Servér den eventuelt med en kugle vaniljeis eller lidt fløde, men szarlotkaen smager også dejligt, som den er.

Det er noget af det bedste ved denne opskrift: enkle ingredienser, æbler i sæson og en virkelig lækker kage.

Du kan bage den til eftermiddagskaffen, som søndagsdessert eller bare fordi du har æbler til overs i frugtskålen. Hvis du holder af desserter med forskellige teksturer, er der masser at glæde sig til!

Næste gang du overvejer at bage en æbletærte, kan du prøve at give den et polsk twist.

Hvad er din yndlingsdessert med æbler? Fortæl os det ;-)