Szarlotka: polsk æbletærte med sprød topping

Ingredienser

Dej:

• 350 g hvedemel
• 180 g koldt smør
• 100 g hvidt sukker
• 1 æg
• 1 tsk bagepulver
• 1 knivspids salt

Fyld:

• 1 kg hele æbler
• 50 g brunt sukker
• 1 tsk kanel
• 1 spsk citronsaft
• 1 spsk brødkrummer (valgfrit)

Materialer

• Skål
• Rivejern
• Kniv
• Gryde
• Bagepapir
• Firkantet bageform på 20 cm x 20 cm

Forberedelse

• Til dejen: Bland hvedemel, sukker, bagepulver og salt i en skål.
• Tilsæt det kolde smør i små stykker, og arbejd det ind med fingerspidserne, indtil dejen får en sandet konsistens.
  
• Tilsæt ægget og rør det sammen uden at ælte for meget.
• Dejen skal være ensartet.
  
• Sæt 2/3 af dejen til side til bunden og 1/3 til toppingen. Pak dem ind i husholdningsfilm. Sæt den største portion i køleskabet og den mindste i fryseren i 20–30 minutter.
• Æbler: Skræl dem og fjern kernerne.
  
• Riv ca. 70 % af æblerne groft, og skær resten i små tern.
• Kom æblerne, sukkeret, kanelen og citronsaften i en gryde. Lad det simre i 10–15 minutter, indtil næsten al væsken er fordampet. Lad fyldet køle lidt af.
  
• Forvarm ovnen til 180 °C. Beklæd formen med bagepapir. Rul 2/3 af dejen (den, der har stået i køleskabet) ud, og læg den i formen. Tryk den godt fast, så hele bunden er dækket. Prik dejen med en gaffel, og forbag den i ca. 12 minutter.
• Samling: Hvis fyldet er fugtigt, kan du drysse et tyndt lag rasp på bunden. Fordel de kogte æbler jævnt ovenpå.
  
• Riv den dej, du har sat til side (den fra fryseren), hen over fyldet uden at trykke den ned.
• Bag tærten videre i 35–45 minutter, indtil den er gylden. Hvis toppingen bliver gylden for tidligt, skal du dække den med alufolie.
  
• Lad tærten køle helt af ved stuetemperatur i 1½–2½ time.
• Skær tærten i firkanter, så er den klar. Velbekomme!
  

Køkkengrej

Attributter

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift