Pasta hver dag: uskyldig vane eller sundhedsrisiko?

Pasta er primært en kilde til komplekse kulhydrater, især stivelse. Den indeholder også protein (især gluten), et lavt fedtindhold og mikronæringsstoffer som B-vitaminer og jern. Fuldkornspasta indeholder også en god mængde fibre.

Ifølge Istituto Superiore di Sanità kan pasta være en del af en afbalanceret kost, især når den kombineres med grøntsager, bælgfrugter og magre proteinkilder. Nøglen ligger dog i mængderne, hyppigheden og kombinationerne.

At spise pasta hver dag, især i store mængder og sammen med tilbehør med højt kalorieindhold (f.eks. fløde, smør, pølser eller fede oste), kan bidrage til:

• Et dagligt kalorieoverskud
• En stigning i blodsukkeret (især ved indtagelse af raffineret pasta)
• Vægtøgning på lang sigt
• Risiko for insulinresistens
• Ernæringsmæssig ubalance

En ensidig kost, selv om den tilsyneladende er sund, kan føre til mangel på andre vigtige næringsstoffer og dermed bringe kostens balance i fare. Ifølge en undersøgelse offentliggjort i British Journal of Nutrition reducerer det at variere kulhydratkilderne (ris, quinoa, kartofler og bælgfrugter) risikoen for metabolisk syndrom.

Portioner

En passende portion pasta til en voksen er på 70-100 gram i tørvægt. Hvis man spiser 150 eller 200 gram hver dag, kan det føre til et kalorieoverskud, især hvis det ikke opvejes af fysisk aktivitet.

Glykæmisk indeks

Raffineret pasta har et højere glykæmisk indeks end fuldkornspasta eller pasta af durumhvede, der er kogt al dente. Et overdrevent indtag af fødevarer med et højt glykæmisk indeks er forbundet med en øget risiko for type 2-diabetes.

Tilbehør

Pasta med grøntsager, ekstra jomfruolivenolie og bælgfrugter adskiller sig ernæringsmæssigt markant fra pasta med fire slags ost. Tilbehøret gør en stor forskel.

Fysisk aktivitet

Aktive mennesker forbrænder flere kalorier og har et større behov for kulhydrater. I sådanne tilfælde kan en daglig portion pasta ikke blot være helt i orden, men også være nyttig for muskelrestitutionen.

Pasta kan spises hver dag uden at gå på kompromis med sundheden, så længe den indgår i en afbalanceret kost med passende portioner og let tilbehør. Den mætter, er letfordøjelig og passer perfekt ind i en sund middelhavskost. Videnskabelige undersøgelser, som den, der blev offentliggjort i The Lancet Public Health i 2018, bekræfter, at et moderat indtag af kulhydrater er forbundet med en længere forventet levetid. Hemmeligheden ligger i bevidste valg, variation i kosten, mådehold og en aktiv livsstil.