Pyntede minikål: den gastronomiske stjerne i din festsæson?
Når man forbereder årets sidste måltider, opstår der ofte et dilemma: at tilbyde en festlig, varieret gourmet-aperitif ... men uden at bruge timer på det.
Mellem østers, foie gras, toasts og hovedretter løber vi nogle gange tør for plads eller tid. Det er her, mini-choux garni kommer ind i billedet. Uanset om de er enkle (ostegougères) eller mere raffinerede (laksechoux, foie gras choux & confiterede løg), opfylder de en ideel mission: lækre, elegante, nemme at tilberede og frem for alt klar til at forsvinde på 5 minutter.
Specialiserede hjemmesider bekræfter deres succes: De bliver oftere og oftere brugt som forret eller hovedret til jul ;)
Tre versioner, der stadig virker
Her er tre ideer til minikål, som du kan tilberede til en aperitif eller som en lille "åbningssang" til et festmåltid. De kombinerer enkelhed, smag og et strejf af raffinement, lige hvad du har brug for til jul.
Mini-chouxdej med laks
En chouxdejsbund, lidt laks (røget eller marineret), en blød mousse eller fromage frais, og så er den klar. Frisk, jodholdig, elegant, men let ;)
Denne opskrift er bare for sød til at vise dine skiver af røget laks frem og er perfekt til en festlig aperitif ;-) Den er nem at lave, og du kan forberede dine puffer i forvejen og pynte dem i sidste øjeblik, så de er hurtigt klar. Kombineret med...
Mini-chouxdej med foie gras og confiterede løg
Når du vil lave et statement. Kontrasten mellem foie grasens fylde, de confiterede løgs søde og salte smag og kålens lethed gør denne bid ekstra festlig.
Leder du efter en festlig forret? Prøv vores choux-bagværk med foie gras og confiterede løg ;-) En nem opskrift, som endda kan laves hurtigt, hvis du forbereder dine chouxer på forhånd og pynter dem i sidste øjeblik! En 100% hjemmelavet tilberedning,...
Gougères med ost (ostetradition)
Klassisk, betryggende, hyggelig. De er sprøde og smelter i munden, de er nemme at dele, og den gratinerede ost varmer stemningen op. Perfekt alene eller med et glas vin eller champagne.
Her er et par tips til, hvordan du gør dem vellykkede (og sublime)
- Sæt chouxdejen på køl, før du tilsætter æggene - det er hemmeligheden bag luftige chouxer.
- Brug en kogt ost til gougères (f.eks. Gruyère, Comté eller Emmental) - resultatet er lettere og mere smagfuldt.
- Hvis du laver mini-chouxerne i forvejen, så frys dem ned, rå eller kogte (de kan sagtens varmes op igen), så du undgår stress på den store dag.
- Til fyld (laks, foie gras, ost osv.) skal du være forsigtig med doseringen: nok til smagen, men ikke for meget til at holde kålen luftig og ikke blød.
- Serveres varm eller ved stuetemperatur for at bevare kontrasten mellem den sprøde kål på ydersiden og det bløde fyld på indersiden.
Hvis du i år er på udkig efter et alternativ til de klassiske østers eller toast...
Du behøver ikke lede længere: Mini choux garnis er lige sagen. Gougères, laksepuffer, foie gras-puffer, alle disse versioner giver en festlig, varieret og ultra-praktisk aperitif!
Adèle Peyches
Kommentarer