Choux-bagværk med foie gras og confiterede løg
Leder du efter en festlig forret? Prøv vores choux-bagværk med foie gras og confiterede løg ;-) En nem opskrift, som endda kan laves hurtigt, hvis du forbereder dine chouxer på forhånd og pynter dem i sidste øjeblik! En 100% hjemmelavet tilberedning, forklaret trin for trin nedenfor ↓ ↓
Ingredienser
Choux-dejen :
Materialer
- Konditorpose (valgfrit)
Forberedelse
Varm vandet op i en gryde sammen med smør og salt.
Når smørret er smeltet, tilsættes melet på én gang, og der røres, indtil dejen løsner sig fra grydens sider.
Tag det af varmen, og tilsæt æggene et efter et, mens du blander hver gang. Bland kraftigt, da dejens elasticitet dannes i denne fase.
Brug en sprøjtepose til at forme chouxerne i den ønskede størrelse. Pisk ægget i, og pensl chouxerne med æggemassen, og sørg for, at de er godt afrundede.
Bag dem i 25 minutter ved 180 °C. Vær forsigtig med ikke at tage dem direkte ud af ovnen, når de er færdige, da de kan falde sammen. Lad ovndøren stå på klem i 10 minutter, før du tager dem ud.
Skær toppen af kålen, og tilsæt lidt løgconfit. Tilsæt et stykke foie gras og lidt confiteret løg.
Luk din choux. Og nu er dine foie gras choux klar!
Observationer
Hvordan kan jeg gøre choux-bagværkene mere sprøde?
For at gøre choux-bagværkene mere sprøde, kan du tilsætte lidt mere vand til dejen, så dejen bliver lettere, og bage dem i en forvarmet ovn ved højere temperatur i de første 10 minutter.
Hvad er hemmeligheden bag perfekt foie gras?
Den bedste måde at tilberede foie gras på er at sikre, at det er af høj kvalitet og ikke overkoge det. En hurtig searing på høj varme er ofte tilstrækkeligt for at bevare smagen og teksturen.
Kan jeg forberede choux-dejen på forhånd?
Ja, du kan forberede choux-dejen på forhånd og opbevare den i køleskabet i op til 24 timer, før du sprøjter og bager dem.
Hvilke alternativer kan jeg bruge i stedet for confiterede løg?
Du kan bruge karameliserede løg eller endda syltede løg som et alternativ til confiterede løg, hvilket vil give en sød og syrlig smag.
Hvor lang tid kan jeg opbevare de færdige choux-bagværk?
De færdige choux-bagværk er bedst, når de er friske, men de kan opbevares i en tætsluttende beholder i op til 2 dage, men de vil miste noget af deres sprødhed over tid.
Ernæring
- Carbo: 3.3g
- Samlet fedt: 10.7g
- Mættet fedt: 4.8g
- Proteiner: 2.8g
- Fibre: 0.2g
- Sukker: 0.4g
- ProPoints: 3
- SmartPoints: 5
Bedøm denne opskrift