Spinatopskrifter: 6 retter, der tager dig med rundt i verden

Börek stammer fra den osmanniske verden og forvandler en meget tynd filodej (yufka eller mursten) til en meget attraktiv og appetitlig opskrift. Dejen fyldes, rulles og arrangeres ofte i en spiral, før den bages, så snoningerne fremstår som ringe, når den skæres ud. Det mest genkendelige fyld er spinat med salt, feta-lignende ost og, afhængigt af opskriften, et drys dild eller purløg. Det vanedannende er kontrasten: gylden sprødhed udenpå, saftig og let syrlig indeni.

Borek, tyrkisk tærte med spinat og ost

Mellemøsten har kulinariske skatte, der er værd at kende til. Blandt dem er boreks. En slags sprød filodej, der skjuler et saftigt fyld af spinat og ost. Der er mange varianter af borek, både hvad angår formen - man kan finde trekantede borek, rullede...

se opskrift

I det indiske køkken behandles spinat (palak) ikke som tilbehør: Det integreres, krydres og bliver en del af rettens krop. I denne version blandes den med kikærter for at danne koftas (grøntsagsdumplings), som derefter serveres i en cremet, duftende sauce. Resultatet er en meget velsmagende ret, som indbyder til, at man tager noget brød (helst naan eller chapati) for at få den sidste dråbe med.

Vegansk malai kofta: kikærtefrikadeller med tomatsauce

I dag giver vi dig en vegansk version af en af Indiens mest populære retter: malai kofta (kødboller i sauce). Da vi nogle gange har svært ved at spise bælgfrugter, forsøger vi hos Petitchef at tilberede dem på alle mulige måder. Disse kikærte- og...

se opskrift

I Italien, hvor selv det improviserede ofte har et navn, er malfatti (som bogstaveligt talt betyder "dårligt lavet") en slags uformel fætter til gnocchi: møre, bevidst uperfekte kugler med en venlig tekstur, lavet med spinat og ricotta (eller ricotta), nogle gange med lidt mel eller semulje bare for strukturens skyld. Det er en enkel ret, men man kan se, når ricottaen er god, og spinaten er godt drænet: alt er lettere og tyndere. Det interessante her er ikke perfektion, men det modsatte: den rustikke blødhed, der giver mulighed for smør og salvie, tomat eller et diskret drys parmesan.

Spinat og ricotta malfatti, den nemme opskrift på hjemmelavet pasta uden æltning

Hvis du nogensinde har haft lyst til at lave hjemmelavet pasta , men tanken om at ælte skræmmer dig, er malfatti det svar, du har ventet på. Disse små italienske bidder, der ligner gnocchis , er en rigtig godbid uden besvær. Deres navn betyder...

se opskrift

Quiche er praktisk elegance i form af en salt tartelet: en dej, som regel butterdej, fyldt med æg og fløde (eller mælk, afhængigt af huset), som du derefter tilsætter (næsten) alle de ingredienser, du har derhjemme. Quiche kan laves med svampe, bacon, porre og laks ... Spinat fungerer særligt godt, fordi det afbalancerer cremetheden i fyldet med en ren, let sødlig grøntsagssmag. Så kan du runde den af med lidt ost (comté, emmentaler, ged), pocherede løg eller endda et strejf af muskatnød. Det er en meget taknemmelig ret, som bliver bedre, når den får lov til at hvile, og som kan fryses ned og nydes både varm og kold.

Quiche med spinat og gedeost

Hvis du vil have et enkelt og effektivt måltid, så vælg en quiche! Her er en vegetarisk version fyldt med spinat og gedeost. Det er en nem opskrift og en lækker kombination af smage, som får børn (og de mere modvillige!) til at spise grøntsager :-)...

se opskrift

Kikærte- og spinatstuvning er en ret, der beviser (som så mange andre i det spanske køkken), at ydmyg madlavning kan være sofistikeret og utroligt trøstende. Kikærter, spinat og en sofrito eller majao med paprika (nogle gange spidskommen, nogle gange stegt brød eller mandler til at tykne) udgør en genkendelig base i mange hjem. Denne opskrift er især knyttet til fasten og påsken, selv om ingen behøver en kalender for at nyde en god ske-ret. Spinat spiller en vigtig rolle her, idet den fungerer som et vegetabilsk modspil til bælgfrugternes blødhed. Retten afsluttes normalt med hårdkogte æg eller torsk, men det er ikke strengt nødvendigt.

Kikærtesuppe med spinat

Hvis du vil have en opskrift, der er nem at lave, og som holder dig varm på kølige dage, så vælg denne suppe! Med tilføjelsen af kikærter og spinat er den komplet og afbalanceret, samtidig med at den er enkel! Det er også et godt tip, når du vil have...

se opskrift

Spanakopita er for mange den store spinatopskrift fra Middelhavet: lag af filodej fyldt med spinat, feta og krydderurter (dild, purløg, persille ... hvert hus har sin egen blanding). Den præsenteres som et gyldent wienerbrød med meget tynde lag dej, der går i stykker, når man skærer i det, og som indeholder et grønt, fugtigt og velduftende fyld. Spinaten er blandet med fetaost, som tilfører salt og et strejf af mælkeagtighed, og friske krydderurter, der minder om haven. Når man spiser den, mærker man først dejens lette knas og derefter et blødt, friskt og let syrligt indre. Den er ikke tung eller tunghjertet: den er afbalanceret, aromatisk og meget middelhavsagtig. Den kan spises både varm og lun.

Spanakopita, den supernemme græske tærte med spinat og fetaost

Middelhavskøkkenet er fuld af velsmagende, solrige opskrifter, og i dag tager vi til Grækenland for at opdage en ny specialitet: Spanakopita (vi udfordrer dig til at udtale navnet korrekt i første forsøg)! Denne vegetariske spinat- og fetatærte...

se opskrift

I sidste ende fortæller disse seks opskrifter den samme historie med forskellige accenter: at spinat, når den behandles rigtigt, ikke længere er en ubestemmelig ingrediens, men en ægte trang. Den ene dag sprødes den op indpakket i lag af filo; en anden dag bliver den til en trøstende skefuld kikærter i en gryderet; en tredje dag blandes den med ost og forvandles til en delikat mundfuld. Vælg en destination, tag forklædet på, lav mad, og nyd at rejse med din gane.