Kikærtesuppe med spinat

Ingredienser

• 250 g kogte kikærter
• 100 g frisk spinat
• 3 skiver daggammelt brød
• 2 fed hvidløg
• 1 løg
• 3 spsk. tomatsauce
• 1 tsk. paprika
• 1 laurbærblad
• 6 kviste persille
• olivenolie
• salt
• peber

Materialer

• Morter
• Kasserolle
• Stegepande

Forberedelse

• Skær det daggamle brød i stykker, og steg det på en varm pande med lidt olivenolie. Sørg for, at det bliver så tørt som muligt.
• Tilsæt de hakkede persillekviste til brødet.
  Hak hvidløgsfeddene fint, og steg dem i olivenolie. Tilsæt paprika, og steg i cirka ti sekunder.
  
• Tilsæt hvidløget til brødet og persillen, og knus det hele i en morter. Prøv at få blandingen så fin som muligt. Sæt den til side.
• Svits det finthakkede løg i olivenolie i en stor gryde. Når løget begynder at blive gennemsigtigt, tilsættes tomatsaucen. Rør godt rundt.
  
• Tilsæt derefter de afdryppede kikærter og den vaskede spinat. Lad det stege i et par minutter under jævnlig omrøring.
• Hæld vand på, så det står 1 cm over ingredienserne, og tilsæt brødblandingen. Krydr med salt og peber, og tilsæt laurbærbladet. Rør godt rundt, bring suppen i kog, og lad den simre i 30 minutter.
  
• Så er din kikærtesuppe med spinat klar!

Observationer

Brødet: Du kan bruge frisk brød, men så skal det ristes godt, så så meget fugt som muligt fjernes.
Tomatsaucen: Denne opskrift er inspireret af det spanske køkken, og tomatsaucen er faktisk en sauce, der hedder Tomate Frito – en slags sød, spansk tomatsauce. Hvis du har den, så brug den gerne i stedet for almindelig tomatsauce.

Køkkengrej

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift