Vegansk Malai Kofta: kikærtefrikadeller med tomatsauce

Name: Vegansk malai kofta: kikærtefrikadeller med tomatsauce
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 3
Cuisine: Da
Ingredients: 260 g kogte, afdryppede kikærter; 1 spsk. salt; 1 tsk. paprika eller stærkt paprikapulver; 1 spsk. gurkemeje; 20 g mel; 125 g spinat; 1 løg; 3 fed hvidløg; 1 spsk. spidskommen; 1 spsk. stødt koriander; 430 g tomatsauce; 1 tsk. sukker (eller 1/2 tsk. natron); 100 ml kokosfløde; Et par dråber citronsaft; Koriander; Jordnødder

Vegansk malai kofta: kikærtefrikadeller med tomatsauce

Stem nu

Hovedret

Meget let

35 min

429 Kcal

I dag giver vi dig en vegansk version af en af Indiens mest populære retter: malai kofta (frikadeller i sauce). Da vi nogle gange har svært ved at få spist bælgfrugter, forsøger vi hos Petitchef at tilberede dem på alle mulige måder. Disse kikærte- og spinatfrikadeller serveres med en cremet, krydret tomatsauce og er en både velsmagende og nærende løsning. Hvis du vil prøve denne sunde opskrift, der er fri for laktose, æg og animalsk protein, skal du bare læse videre – her forklarer vi det hele!

Forberedelse

Forberedelse5 min

Tilberedningstid30 min

Vegansk Malai Kofta: kikærtefrikadeller med tomatsauce - Forberedelse trin 1

Sautér spinaten på en pande med olie. Tag den af varmen, når spinaten er reduceret i størrelse. Sigt spinaten gennem en sigte, og fjern overskydende fugt. Sæt den til side.

Vegansk Malai Kofta: kikærtefrikadeller med tomatsauce - Forberedelse trin 2

Lad de kogte kikærter dryppe af. Kom kikærter, mel, salt, paprika, gurkemeje og spinat i skålen til en foodprocessor. Blend ingredienserne, men lad der gerne være nogle stykker tilbage.

Vegansk Malai Kofta: kikærtefrikadeller med tomatsauce - Forberedelse trin 3

Form kugler på størrelse med bordtennisbolde. Hvis farsen er for våd (det afhænger af, hvor meget vand der er tilbage i spinaten), kan du tilsætte lidt mere mel og blande det i, så farsen bliver lettere at arbejde med.

Vegansk Malai Kofta: kikærtefrikadeller med tomatsauce - Forberedelse trin 4

Forvarm ovnen til 200 °C, og bag kuglerne i 20 minutter, eller indtil de er faste.

Vegansk Malai Kofta: kikærtefrikadeller med tomatsauce - Forberedelse trin 5

Til tomatsaucen:
Varm lidt olie på en pande, og rist krydderierne (spidskommen og koriander) ved svag varme i 5 minutter. Rør af og til, så de ikke brænder på. Hak hvidløg og løg fint, og kom dem på panden. Tilbered ved middel varme.

Når løget er blevet gennemsigtigt, tilsættes tomatsaucen og 1 teskefuld sukker (det hjælper med at afbalancere tomaternes syre). Lad saucen simre i 5 minutter.

Tilsæt kokosfløden. Skru ned for varmen, og lad saucen simre i 15 minutter. Tilsæt et par dråber citronsaft (syren hjælper med at afbalancere flødens fede smag).

Kom kikærtekuglerne i saucen, og lad det hele simre i et par minutter mere.

Vegansk Malai Kofta: kikærtefrikadeller med tomatsauce - Forberedelse trin 6

Anret retten, og drys med hakkede jordnødder samt et par blade skyllet og hakket koriander.

Så er retten klar! Servér den eventuelt med ris eller nudler.

Bedøm denne opskrift

Fremragende! Meget god God så så Ikke godt

FAQ ❓

Hvilke ernæringsmæssige fordele har kikærtefrikadellerne i denne opskrift?

Kikærtefrikadellerne er rige på protein, fibre og mineraler, hvilket gør dem til et nærende og mættende valg i en vegansk kost.

Kan man erstatte kokosfløden i tomatsaucen?

Ja, du kan erstatte kokosfløden med mandelmælk eller en anden plantebaseret fløde, hvis du foretrækker en anden smag eller ikke har kokosfløde ved hånden.