Vegansk malai kofta: kikærtefrikadeller med tomatsauce
I dag giver vi dig en vegansk version af en af Indiens mest populære retter: malai kofta (kødboller i sauce). Da vi nogle gange har svært ved at spise bælgfrugter, forsøger vi hos Petitchef at tilberede dem på alle mulige måder. Disse kikærte- og spinatkødboller, der serveres med en cremet og krydret tomatsauce, er en velsmagende og nærende løsning. Hvis du vil nyde denne sunde, laktose-, æg- og animalske proteinfri opskrift, skal du bare læse videre, vi forklarer det hele lige her!
Ingredienser
Kofta (kødboller):
Pynt:
Forberedelse
Sautér spinaten på en pande med olie. Tag den af varmen, når spinaten er reduceret i størrelse. Sigt spinaten gennem en sigte, og fjern overskydende fugt. Sæt den til side.
Lad de kogte kikærter dryppe af. Hæld kikærter + mel + salt + paprika + gurkemeje + spinat i skålen til en foodprocessor. Kværn kikærterne, så der er stykker tilbage.
Lav kugler på størrelse med pin pon-kugler. Hvis dejen er for flydende (afhængigt af hvor meget vand der er tilbage i spinaten, er du velkommen til at tilføje lidt mere mel og blande for at gøre den lettere at håndtere).
Forvarm ovnen til 200 °C, og bag den i 20 minutter, eller til kuglerne er faste.
Til tomatsaucen:
Kog krydderierne (spidskommen og koriander) i en gryde med lidt olie i 5 minutter ved svag varme. Rør af og til, så de ikke brænder på. Hak hvidløg og løg i små stykker, og kom dem på panden. Lad det stege ved middel varme.
Når løget er gennemsigtigt, tilsættes tomatsaucen + 1 teskefuld sukker (det hjælper med at modvirke syren i tomaten). Lad det koge i 5 minutter.
Tilsæt kokosfløde. Skru ned for varmen, og kog i 15 minutter. Tilsæt et par dråber citronsaft (syren hjælper med at forbedre den fede smag i fløden).
Kom kikærtekuglerne i saucen, og lad dem koge i yderligere et par minutter.Servér, og drys nogle hakkede peanuts og et par blade vasket og hakket koriander på toppen.
Og så er det klaret! Du kan servere den med ris eller nudler.
Observationer
Hvordan kan jeg gøre Malai Kofta mere krydret?
Du kan tilføje flere krydderier som cayennepeber eller ekstra paprika til kikærtekuglerne og tomatsaucen for at øge krydderiintensiteten.
Hvad er fordelene ved at spise kikærter?
Kikærter er rige på protein, fiber og essentielle næringsstoffer, hvilket gør dem til en sund og mættende ingrediens i veganske retter.
Kan jeg forberede Malai Kofta på forhånd?
Ja, du kan forberede kikærtekuglerne og tomatsaucen på forhånd og opbevare dem i køleskabet. Varm dem op, inden du serverer.
Hvilke tilbehør passer godt til Malai Kofta?
Malai Kofta serveres ofte med ris eller nudler, men du kan også servere det med naan eller chapati for en komplet måltid.
Hvordan kan jeg gøre opskriften glutenfri?
For at gøre opskriften glutenfri kan du erstatte hvedemelet med en glutenfri melblanding eller mandelmel i kikærtekuglerne.
Ernæring
- Carbo: 47.5g
- Samlet fedt: 16.8g
- Mættet fedt: 6.9g
- Proteiner: 15.2g
- Fibre: 13.6g
- Sukker: 13.2g
- ProPoints: 11
- SmartPoints: 15
Bedøm denne opskrift