Vasker du stadig din rå kylling? Her er grunden til, at du bør stoppe med det samme
Mange mennesker tror, at det er vigtigt at vaske rå kylling, før den tilberedes, ikke mindst på grund af den lyserøde væske, der kaldes "purge" i emballagen. Men ifølge en kulinarisk ekspert fra Perdue Farms er denne praksis ikke kun unødvendig, men også potentielt farlig på grund af risikoen for krydskontaminering (Perdue Farms, kilde: USDA). Vi forklarer hvorfor ;).
En forældet kulinarisk vane: Hvorfor vaskede vores forfædre kylling?
Oprindelsen til denne vane går tilbage til en tid, hvor procedurerne for forarbejdning af kylling var langt mindre avancerede end i dag. Indtil 1970'erne slagtede de fleste husholdninger selv deres fjerkræ eller fik hjælp af landmænd til det. Dengang gjorde man rent for at fjerne rester, snavs og patogener. Men med fremskridtene inden for fødevareindustrien bliver kylling, der sælges i butikkerne, nu omhyggeligt rengjort under forarbejdningen, hvilket har gjort denne praksis forældet. Vanen findes dog stadig i visse kulturer og går ofte i arv gennem gamle opskrifter (Perdue Farms, kilde: ).
Farerne ved at vaske rå kylling: En usynlig risiko i dit køkken
Chris Moyer, chefkok hos Perdue Farms, advarer mod at vaske rå kylling: "Vi ved, at det er fristende at vaske kyllingen, men lad være med det." Den største risiko er krydskontaminering. Skyllevandet kan nemlig sprede bakterier som salmonella og campylobacter til køkkenets overflader og dermed øge risikoen for madforgiftning (CDC, 2023).
USA's landbrugsministerium (USDA) definerer krydskontaminering som "overførsel af skadelige bakterier til fødevarer via andre fødevarer, skærebrætter og redskaber, der håndteres forkert". For at begrænse disse risici er det vigtigt at desinficere alle overflader, der har været i kontakt med rå kylling, og følge god hygiejnepraksis.
God praksis for håndtering af rå kylling: Brug de rigtige reflekser
Her er nogle ekspertråd til sikker håndtering af kylling:
- Hold fødevarer adskilt: Undgå kontakt mellem rå kylling og andre fødevarer, herunder emballagen og de overflader, den kommer i kontakt med.
- Desinficer overflader: Brug varmt sæbevand til at rengøre hænder, redskaber og køkkenborde før og efter håndtering af kylling. En opvaskemaskine, der kører ved høj temperatur, er ideel til at desinficere redskaber og skærebrætter.
- Brug et særskilt skærebræt: Vælg et ikke-porøst skærebræt, og brug en farvekode (ofte gul), så skærebrættet kun bruges til rå kylling.
Endelig er det vigtigt at bruge et madtermometer for at sikre, at kyllingen er gennemstegt. USDA anbefaler en indre temperatur på 74 °C for kyllingestykker og 82 °C for stykker med ben. Desuden skal rå kylling opbevares ved under 4 °C og må ikke stå ved stuetemperatur i mere end to timer.
Andre artikler, der hjælper dig med at undgå at tabe fjer:
Hemmelighederne bag en sund galdeblære: kost og vigtige vanerGaldeblæren er et lille organ under leveren, hvis vigtigste funktion er at opbevare galde, en fordøjelsesvæske, der er vigtig for fordøjelsen af fedtstoffer. En kost rig på næringsrige fødevarer kan fremme dens sundhed, mens et overdrevent forbrug af tilsat sukker og mættet fedt kan øge risikoen for galdesten og andre komplikationer....
De bedste diæter i 2025: Find ud af, hvem der dominerede den globale rangliste!I 2025 var konkurrencen mellem forskellige diæter hårdere end nogensinde: Nogle diæter konsoliderede deres position i toppen, mens andre blev mere og mere populære. I denne artikel vil vi analysere de diæter, der dominerede ranglisten.
Tag endelig ikke disse kosttilskud, hvis du er forstoppet!Forstoppelse hænger ofte sammen med kost og livsstil, men vidste du, at visse kosttilskud også kan være årsagen? Uanset om det drejer sig om vitaminer, mineraler eller urtetilskud, kan nogle af dem gøre tarmpassagen langsommere og forværre situationen. Før du tyr til disse produkter, er det vigtigt at forstå deres indvirkning...
Mathieu Maggiore
Kommentarer