Hjemmelavet varm chokolade: den nemme opskrift på tyk, skinnende, silkeblød chokolade

Stem nu
Drik
Meget let
17 min
461 Kcal

Der er få ting, der er mere behagelige om vinteren end at drikke en god varm chokolade: tyk og silkeagtig, med den perfekte konsistens til at dyppe churros, kager, svampekager eller et stykke roscón de Reyes i, når det er tid til det. Faktisk er der århundreder gamle caféer, hvor dette ritual synes at være skrevet i sten, og nye steder, der genfortolker det. I dag er ideen at tage den med hjem og få den som på de gode steder: varm, tæt, skinnende, mørk, den slags, der gør dig afhængig. Denne hjemmelavede chokolade a la taza er ikke instant-kakao blandet med mælk og klar (hvilket også er meget godt), men en meget tyk chokolade med aromaer og en vis kompleksitet. Du kan selvfølgelig justere den efter din smag: mere sukker, hvis du vil have den sødere, mere mælk, hvis du foretrækker, at den løber og er mere flydende. En drik, der drikkes på begge sider af Atlanten på kolde dage, og som ikke kan diskuteres; det eneste, der kan diskuteres, er, hvad man sætter den sammen med.

Ingredienser

3

Materialer

  • Øse
  • Manuelle stænger

Forberedelse

Forberedelse5 min
Ventetid2 min
Tilberedningstid10 min
  • Hjemmelavet varm chokolade: den nemme opskrift på tyk, skinnende, silkeblød chokolade - Forberedelse trin 1Bland mælk og maizena i en kold gryde. Rør, indtil majsmel er glat. Tilsæt sukker og kakao. Rør, indtil der ikke er nogen klumper.
  • Hjemmelavet varm chokolade: den nemme opskrift på tyk, skinnende, silkeblød chokolade - Forberedelse trin 2Sæt gryden over middel varme, tilsæt chili, og rør konstant med et piskeris, indtil blandingen er meget varm, men ikke kogende.
  • Hjemmelavet varm chokolade: den nemme opskrift på tyk, skinnende, silkeblød chokolade - Forberedelse trin 3Tilsæt fløde, vaniljeessens og instant kaffe. Hold varmen på medium-lav under omrøring. Fjern chilien.
  • Hjemmelavet varm chokolade: den nemme opskrift på tyk, skinnende, silkeblød chokolade - Forberedelse trin 4Tilsæt den hakkede chokolade, og fortsæt med at røre, indtil den er helt smeltet. Efterhånden bliver chokoladen klar og lidt tykkere. Tag den af varmen.
  • Hjemmelavet varm chokolade: den nemme opskrift på tyk, skinnende, silkeblød chokolade - Forberedelse trin 5Tag det af varmen, tilsæt en knivspids salt, og rør rundt. Tilsæt derefter lidt olivenolie i en stråle, mens du pisker med piskeriset. Olien tilfører glans og rundhed. Saltet fremhæver kakaosmagen. Emulger med piskeriset i ca. 15 sekunder, og lad det stå i et par minutter før servering.
  • Hjemmelavet varm chokolade: den nemme opskrift på tyk, skinnende, silkeblød chokolade - Forberedelse trin 6Servering. Hvis du ønsker det, kan du pynte med flødeskum eller lidt revet chokolade, og det er det hele!

Bedøm denne opskrift

FAQ ❓

Hvordan tilpasser jeg konsistensen af den varme chokolade til min smag?

Hvis du vil have den mere flydende, skal du tilsætte et skvæt mælk og varme den op uden at koge. Hvis den skal være tykkere, skal du holde den på lav varme i 1-2 minutter mere under omrøring eller tilsætte en knivspids mere majsstivelse eller chokolade (husk, at chokoladen bliver lidt tykkere, når den køler af). Juster sukkeret i henhold til procentdelen af din chokolade.
Ja, når den er varm, skal du opbevare den i en lukket beholder i køleskabet og varme den op igen ved meget lav varme under omrøring for at undgå, at den klistrer. I mikrobølgeovnen skal du bruge medium effekt i korte portioner og røre mellem hver portion, indtil konsistensen er genoprettet.
For at undgå klumper skal du blande koldt: først mælk + majsstivelse, indtil det er jævnt, tilsæt derefter sukker og kakao, og pisk, indtil det er jævnt, før du varmer det op. Rør hele tiden med et piskeris på varmen (uden at det koger), og tilsæt den hakkede chokolade til sidst, så den smelter jævnt. Hvis der opstår klumper, skal du tage den af varmen og piske kraftigt; hvis de fortsætter, skal du sile den og piske igen.
En knivspids salt forstærker kakaosmagen, afbalancerer sødmen og får den varme chokolade til at føles mere "intens" uden at tilsætte mere sukker. Tilsæt det til sidst, og smag til: en meget lille mængde er nok.
Et par dråber mild olivenolie giver glans og en mere silkeagtig fornemmelse og hjælper med at emulgere, så det bliver homogent.
I Spanien er "schweizisk chokolade" normalt "chokolade a la taza" serveret med et godt lag flødeskum eller chantilly på toppen. Den klassiske spises alene. Basen kan være den samme, men schweizisk chokolade giver en cremet kontrast og mere volumen.
Ja, du kan bruge laktosefri mælk uden at ændre processen: Opvarm det samme, og juster tykkelsen som normalt. Bemærk: Nogle laktosefri mælker smager lidt sødere, så start med mindre sukker, og juster til sidst, så det passer til din chokolade.
Prøv kanel, vanilje, kardemomme, nelliker, ingefær eller muskatnød. Appelsinskal, et strejf af kaffe eller honning fungerer også. Tilsæt små mængder, lad det trække i et par minutter, og juster til sidst, så kakaoen bevarer styringen.
Klassikeren er at servere den med churros for at dyppe og afbalancere dens tæthed. Den passer også rigtig godt til svampekager (soletillas, muffins osv.) og butterdej. Og ja: roscón de Reyes er en perfekt ledsager til chokolade a la taza.

Ernæring

til 1 portion / for 100 g
Kalorier: 461Kcal
  • Carbo: 40.9g
  • Samlet fedt: 29.5g
  • Mættet fedt: 18.3g
  • Proteiner: 6g
  • Fibre: 3.9g
  • Sukker: 32.4g
  • ProPoints: 13
  • SmartPoints: 22
Ernæringsmæssige oplysninger til 1 portion (188g)

Køkkengrej

Kogeplade

Attributter

Opbevaring i køleskab
PPetitchef_dk

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift

Kommentarer

Bedøm denne opskrift: