Crème brûlée

Ingredienser

• 300 ml fuld fløde
• 1 vaniljestang
• 375 ml mælk
• 90 g sukker
• 6 æggeblommer

Materialer

• salatskål
• ramekiner
• brænder

Forberedelse

• Bland æggeblommer og sukker.
  Pisk kraftigt, indtil det er cremet.
• Varm mælken op i en gryde, og tilsæt fløden.
  
• Skær vaniljestangen over på langs.
  Lav et hak i den ene ende af stangen, og skub så kniven til den anden ende for at få kornene ud.
• Kom frøene i gryden sammen med bælgen, og lad det trække i 10 minutter.
  
• Kom "æggeblommer + sukker"-blandingen i en skål.
  Tilsæt den filtrerede og afkølede "mælk + fløde"-blanding, og bland.
  Hæld blandingen i ramekiner.
• Læg dem på en bageplade, og fyld dem halvt op med varmt vand.
  Bag i 25-30 minutter ved 190 °C.
  
• Stil dem på køl i mindst 1 time.
  Drys brun farin over cremerne, når de er afkølet, og rist dem på toppen med en blæselampe (eller i ovnens grillfunktion).
  
  Og så er den klar!

Observationer

Hvis du vil have en fastere crème brûlée, kan du reducere mængden af mælk og øge mængden af flydende fløde i samme forhold.

Du bør også tjekke, at cremen har sat sig ved at stikke et tyndt knivblad ind i den og sikre dig, at der ikke er noget creme på den, når den kommer ud. Hvis den ikke gør det, så lad den koge i 5 til 10 minutter, og tjek igen.

Endelig skal cremen være meget kold, når du brænder den af, så lad den stå i køleskabet før servering. Du kan endda lade den stå natten over.

Køkkengrej

Attributter

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift