Alle har mel og vand derhjemme, men næsten ingen er klar over, at man kan lave 7 opskrifter, der er så uimodståelige.
Man åbner spisekammeret, ser pakken med mel og tænker: "Bare det og vand, så kan man ikke gøre så meget". Men der tager mange mennesker fejl. Denne grundlæggende duo, som findes i stort set alle brasilianske køkkener, er i stand til at give liv til lækre, trøstende tilberedninger, som overbeviser med deres smag og enkelhed.
Kombinationen af mel og vand er en ældgammel basisvare. Hele civilisationer har levet af enkle blandinger, som har udviklet sig til utrolige opskrifter - og i dag er det med et strejf af kreativitet og de rigtige ingredienser muligt at forvandle denne blanding til brød, pasta og snacks, der er værd at bage.
I dette udvalg har jeg samlet 7 opskrifter, hvor basen altid er mel og vand. Nogle bruger olivenolie, som den gyldne og duftende focaccia, der går direkte fra ovnen til bordet. Andre kræver gær, som f.eks. det håndværksbrød, der hæver langsomt og fylder huset med en omfavnende aroma. Og selvfølgelig må man ikke gå glip af en god pizzaopskrift: sprød udenpå, blød indeni, perfekt til alle ugens dage.
Det smukke ved disse opskrifter ligger i kontrasten: Vi starter med enkle ingredienser, men slutresultatet er et bifald værdigt. Desuden er det overkommelige løsninger, som ikke kræver komplicerede teknikker eller professionelle redskaber. Alt, hvad du behøver, er lidt tid, tålmodighed - og sult.
Hvis du nogensinde har stået og manglet ingredienser og ideer, er dette indhold noget for dig. Men selv dem med et fyldt spisekammer vil blive overrasket over potentialet i en simpel pastaret. Gør dig klar til at genopdage glæden ved at lave mad med det, du allerede har.
Mel og vand vil aldrig være bare mel og vand igen.
1. Baguette baseret på mel og vand
Det starter helt enkelt med mel og vand, men et strejf af gær ændrer alt. Resultatet er en gylden skorpe, et let indre og duften af et fransk bageri.
Har du lyst til en god baguette? Glem "bageriet", lav det selv! Med denne hurtige og nemme opskrift er det en leg at lave sit eget brød! Du vil ikke kunne modstå baguettens sprødhed og krummens blødhed :-) Glem ikke at gemme lidt til morgenmaden. Med...
2. Pizzadej født af enkelhed
Mel og vand danner basen, og et dryp olivenolie giver dejen elasticitet. Med gær hæver den op og er perfekt til bagning toppet med lige det, du har lyst til.
3. Pitabrød: luften, der bliver til magi
Den grundlæggende blanding af mel, vand og gær skaber en tynd dej, som, når den kommer i kontakt med varme, puster sig op og danner den berømte pita-"lomme". Et strejf af gær bidrager til letheden.
I dag prøver vi dette runde brød direkte fra Mellemøsten: pitabrød! Det er så nemt at lave, især med vores skriftlige forklaringer, fotos og video, at du vil være i stand til at gengive denne opskrift derhjemme. Du kan spise det, som det er, under...
4. Rustikt håndværkerbrød
Her kombineres mel og vand med gær for at skabe en dej med en fast konsistens og en let syrlig smag. En lang hvileperiode og en varm ovn gør resten.
Vi er vant til at bruge vores store bradepande til boeuf bourguignon eller ratatouille, men vidste du, at du også kan bruge den til at lave brød på en supernem måde? Denne nemme opskrift giver brød, der er (næsten) lige så lækkert som bagerbrød,...
5. Brød med naturlig gær (levain)
Bare mel og vand - og tid. Fra denne kombination kommer levain, en levende kultur, der får brødet til at hæve naturligt og får en unik smag og aroma.
6. Focaccia: brødet, der elsker olivenolie
Basen er den samme: mel og vand. Det, der ændrer sig, er det generøse dryp af olivenolie og gæren, som giver focacciaen sin luftige konsistens og karakteristiske smag.
Tag til Italien med denne nemme, solrige focaccia-opskrift. Perfekt som aperitif eller som tilbehør til hele måltidet. Du vil ikke kunne modstå den bløde smag af olivenolie og rosmarin. Følg trin-for-trin-instruktionerne nedenfor for at tilberede...
7. Et stykke glutenfrit brød
Arepas er født af enkelhed og kombinerer mel (normalt majs) og varmt vand. Et strejf af salt og olie gør skorpen gylden og krummen blød.
Mirella Mendonça
Kommentarer