Bag de sjældne bøffer og virale løfter: hvad videnskaben VIRKELIG har at sige om den kødædende kost

Denne diæt er defineret ved udelukkelse eller næsten udelukkelse af fødevarer af animalsk oprindelse: rødt kød, fjerkræ, fisk, æg og nogle gange mejeriprodukter. Så vidt muligt ingen (eller meget lidt) frugt, grøntsager, korn og bælgfrugter.

Tilhængere anvender den af forskellige årsager: for at forenkle deres kost, reducere fordøjelsesproblemer, øge energien eller ydeevnen. Men som altid skal det, der er attraktivt på kort sigt, analyseres på mellemlang og lang sigt.

Rigeligt med protein: Kød + æg giver en rig forsyning af essentielle aminosyrer, hvilket er nyttigt, hvis du vil bevare eller udvikle muskelmasse.

En meget kulhydratfattig kost kan føre til ketose (kroppen forbrænder mere fedt end sukker): Nogle mennesker rapporterer om bedre appetitkontrol, vægttab og mental klarhed.

For nogle mennesker kan eliminering af symptomatiske "planter" (f.eks. skrøbelige tarme) reducere visse fordøjelsesgener - men det er individuelt.

Fravær af fibre og mikrobiota-effekter

Ved at forbyde frugt, grøntsager og bælgfrugter eliminerer denne diæt stort set alle kostfibre. Fibre er en grundpille i et godt helbred: De fremmer en god tarmflora, hjælper med at regulere transit, og et højt fiberindtag er forbundet med en reduceret risiko for kræft, diabetes og hjerte-kar-sygdomme.

En mindre mangfoldig mikrobiota kan føre til øget sårbarhed over for planter, når de genintroduceres, eller øget tarmstress.

Lipidprofil og kardiovaskulær risiko

Kød, især rødt kød, er ofte rigt på mættet fedt. Et højt indtag af rødt kød er blevet forbundet med en øget risiko for hjerte-kar-sygdomme: For eksempel viste en undersøgelse fra 2021 med 180.000 deltagere en stigning på 20 % i hjerte-kar-sygdomme og en stigning på 53 % i koronar hjertesygdom .

En anden identificeret mekanisme er TMAO-molekylet (produceret af mikrobiotaen fra visse komponenter i rødt kød): Høje niveauer er korreleret med inflammation og hærdning af arterierne.

Så hvis du følger en streng kødædende diæt, udsætter du dig potentielt for skadelige virkninger på dit hjerte og dine arterier.

Mangel på mikronæringsstoffer

Fraværet af planter betyder udelukkelse af visse essentielle mikronæringsstoffer: C-vitamin, mangan, polyfenoler, mange fibre og visse antioxidanter. Nogle kilder peger også på mulige forstyrrelser i skjoldbruskkirtlens funktion, fertilitet eller leverfunktion, når denne type kost følges i lang tid.

• Rødt kød: typisk omkring 20-22 g protein pr. 100 g, men også 10-15 g fedt (herunder en betydelig procentdel mættet fedt).
• Anbefalet fiberindtag for en voksen: omkring 25-30 g om dagen i Frankrig. En rent kødædende kost kan give næsten 0 g.
• Kardiovaskulær risiko: +20 % hjerte-kar-sygdomme og +53 % koronar hjertesygdom forbundet med et højt indtag af rødt kød i dette 2021-studie af 180.000 mennesker.

Disse tal viser, at selv om det kan "føles godt" i de første par uger, kan de langsigtede virkninger være mindre positive eller i det mindste mindre veldokumenterede.

Vi ser ofte "kun kød" versus "vegetarisk/vegansk". I virkeligheden tyder data på, at mådehold og varieret kost er det sikreste.

For eksempel ser det ud til at være langt mindre risikabelt at indtage magert kød og fisk og kombinere det med en middelhavskost end en streng kødædende kost.

Her er nogle vigtige punkter at huske på:

• Lad være med at nedgøre kød, men gør det ikke til det eneste fokus i din kost.
• Hold dig til plantebaserede produkter, der er rige på fibre og antioxidanter, for at bevare tarmsundheden, fedtstofskiftet og den generelle balance.
• Hvis du følger en restriktiv diæt, bør du få foretaget lægetjek: lipidniveauer, leverfunktion og mikrobiota, hvis det er muligt.