Denne sauce passer perfekt til dit røde julekød.
Når det er tid til at tilberede julemiddagen, kan den rigtige sauce ændre hele retten mellem velvalgte kødstykker, trøstende puréer og forskelligt tilbehør.
Hvorfor ikke prøve en hjemmelavet pebersauce, cremet og velduftende, nem at lave ... men med nok karakter til at sublimere et godt stykke oksekød, andebryst eller steg?
Den opskrift på hjemmelavet pebersauce, vi elsker, er enkel og hurtig, men den forvandler rødt kød til en festlig ret!
En hjemmelavet version af en pebersauce i restaurantstil
Opskriften er meget enkel: en base af skalotteløg, smør, kværnet peber, lidt cognac, oksefond, flydende fløde og en smule maizena for at få den rette konsistens. Ikke mere, men det handler om balance.
Ingredienserne
Til ca. 3-4 personer skal du bruge
- 1 skalotteløg
- 20 g smør
- 15 g peberkorn
- 8 cl cognac
- 15 cl oksebouillon
- 1 tsk majsmel
- 10 cl fløde (30 % fedtindhold)
- Salt
Dette er en sauce med en enkel ingrediensliste, men med en ægte personlighed: pebret, cremet og let fyldig takket være cognacen.
Metoden, trin for trin
Følg vores opskrift ved at klikke her:
Leder du efter en enkel sauce med masser af karakter til bøf , andebryst eller fjerkræ? Denne hjemmelavede pebersauce er cremet og krydret og tager kun et par minutter at tilberede. Skalotteløget giver et sødt strejf, peberet slipper al sin kraft...
Hvorfor det er perfekt til rødt kød i julen
Den passer godt til alle typer kød: entrecote, ribeye, steg, oksefilet, andebryst osv.
Den er hurtig : ca. 20 minutter all-in, hvilket er praktisk, når resten af menuen allerede er krævende.
Den har den der smarte brasseriefornemmelse, som straks giver indtryk af en "bearbejdet" ret, selv om opskriften er enkel.
Den er nem at dosere : Du kan gøre den sødere ved at tilsætte fløde, stærkere ved at lade den reducere lidt mere eller ved at tilsætte en dråbe cognac.
Og frem for alt er det en af de saucer, som man har lyst til at 'sautere' med et stykke brød til sidst... hvilket altid er et godt tegn ;)
Lidt ekstra til nytårsaften
Du kan forberede den på forhånd og varme den forsigtigt op på den store dag og tilsætte lidt fløde eller bouillon, hvis den er tyknet for meget.
Hvis du vil have et lettere julemåltid, kan du servere den i små mængder og bare dryppe den over kødet.
Hvis den er for stærk: lidt mere fløde eller en klat smør vil blødgøre den dejligt.
Adèle Peyches
Kommentarer