Indien til en helt almindelig aften: otte opskrifter, der viser, hvorfor det indiske køkken begejstrer
Det indiske køkken er ikke bare "karry". Det er et enormt landskab, hvor hver region laver mad med de råvarer, der findes i nærheden (ris eller hvede, kokos eller sennep, fisk eller lam), og derfra afbalancerer smagen med den præcision, der kendetegner noget, man laver næsten hver dag: lidt mere spidskommen, et kort strejf af ingefær, en knivspids mere gurkemeje...
Derfor smager man ikke én ting, når man smager på Indien: man smager på mange forskellige Indien'er. I syd finder man lette deje som til dosaer og krydrede supper med tamarind og karryblade. I nord bliver gryderetterne mere cremede med yoghurt, nødder og krydderiblandinger, der ristes for at fremhæve smagen. Ved kysten er det kokos og fisk, der sætter tonen.
Mange af de retter, der virker så eksotiske for os, bygger på den samme logik som god hverdagsmad. Bælgfrugter, der bliver silkebløde, brød, man kan suge saucen op med, og kylling, der forvandles af en marinade og omhyggelig tilberedning. Du behøver ikke et uopnåeligt spisekammer; det handler om at nærme sig den måde, man laver mad på.
Derfor er dette udvalg så godt at begynde med. Det er velkendte opskrifter, ja, men med lige præcis det lille twist, der gør, at "det her smager ikke som det sædvanlige": cremede saucer, krydrede stegeretter, sprøde bidder og en kold yoghurtret, der skaber balance. Vælg én, få appetit ... og lad resten komme af sig selv. Her får du 8 opskrifter, så du kan nyde indisk mad.
Kylling med smør
Klassikeren, der har vundet en stor del af verden: mør kylling, varme krydderier og en tomatsauce med smør og fløde, der bliver silkeblød. En af de retter, der kalder på basmatiris eller brød, så der ikke efterlades en eneste dråbe på tallerkenen.
I dag tager vi en tur til Indien uden at forlade køkkenet med denne lækre og utroligt hyggelige ret med sauce : butter chicken ! Møre stykker kylling tilberedt i en cremet sauce med tomater, fløde, smør og en hel masse krydderier, der sender...
Tandoori-kylling
Kylling med karakter og en dejlig aroma: Den marineres i yoghurt, ingefær og tandoorikrydderier og bliver saftig med den karakteristiske ristede overflade. Perfekt, når man har lyst til indisk mad uden at skulle lave en tidskrævende sauce.
Tag smagsløgene med på en rejse til Indien med vores opskrift på tandoori-kylling! Retten er både hurtig og nem at lave (hvis du altså husker at marinere kyllingen ;-) ). Det tager kun 5 minutter at lave saucen med yoghurt, ingefær og selvfølgelig...
Pandestegt naanbrød med ostefyld
Den lækreste naan: Den er hurtig at lave, kræver ingen ovn, og den smeltede ost indeni gør den både tilbehør og en lille lækkerbisken. Perfekt til at suge saucen op med eller til at spise, som den er, lige fra panden.
Prøv vores hurtige naanbrød med Vache qui rit-ost som snack før måltidet eller som tilbehør til maden! De bliver sprøde udenpå og bløde indeni – så lækre, at de sagtens kan nydes, som de er ;-) Vi viser trin for trin, hvordan du laver dem, med...
Kikærter i karry - chana masala
Cremet, krydret og perfekt til hverdagen: Kikærter, der bliver møre i en sauce, som dufter af hjemmelavet mad. En vegetarisk ret, der med få ingredienser og en god smagsbase udgør et helt måltid.
På listen over varmende comfort food finder vi gerne en kikærtekarry ! Serveret med ris tager denne aromatiske ret dine smagsløg med på en rejse og varmer dig godt igennem :-) Synes du, vi overdriver? Prøv den, så bliver du snart selv begejstret...
Dahl af røde linser
En skøn gryderet: røde linser, der koger ud, aromatiske krydderier og en cremet base med kokosmælk. Den varmer, mætter og har den slags smag, der giver lyst til en portion mere.
I kategorien af trøstende og originale opskrifter er vi vilde med denne dahl med røde linser! Ikke alene giver den hele familien mulighed for at prøve denne bælgfrugt, men retten er også vegetarisk. En skøn måde at variere menuen på og samtidig nyde et...
Samosaer i karry
Små, sprøde bidder med et cremet, krydret fyld. En af de slags snacks, der forsvinder fra bordet, uden at man opdager det, og som er perfekte til at begynde en indisk middag uden besvær.
Servér krydrede smage fra Indien til aperitiffen med disse samosaer med karry! De er supernemme at lave, og dine gæster vil elske dem. De er et spændende alternativ til de klassiske chips og peanuts ;-) Følg trin for trin vejledningen til de sprøde...
Malai kofta vegansk
Krydrede kikærte- og spinatboller med en cremet tomatsauce, der omslutter det hele. En hyggelig måde at spise bælgfrugter på, uden at det føles som en pligt.
I dag giver vi dig en vegansk version af en af Indiens mest populære retter: malai kofta (frikadeller i sauce). Da vi nogle gange har svært ved at få spist bælgfrugter, forsøger vi hos Petitchef at tilberede dem på alle mulige måder. Disse kikærte- og...
Express Mango Lassi
Yoghurt, mango, et strejf af sødme, og så er den klar: cremet, frisk og perfekt til at dæmpe styrken fra chilien eller bare afslutte måltidet med noget mildt. Den fungerer også som et mellemmåltid.
Tag en tur til Indien med denne mangolassi! Denne ultracremede drik nydes traditionelt til måltiderne. Lav nemt vores hurtige opskrift, og bring lidt solskin til desserten eller eftermiddagssnacken ;-)
Patricia González
Kommentarer