Indien til enhver aften: otte opskrifter til at forstå, hvorfor dets køkken er så forførende
Det indiske køkken er ikke "karry", og så er det slut. Det er et stort kort, hvor hvert område laver mad med det, der er tæt på dem (ris eller hvede, kokos eller sennep, fisk eller lam), og derfra justerer smagen med den typiske præcision, som man gør næsten hver dag: en anelse mere spidskommen, et kort skud ingefær, en knivspids mere gurkemeje...
Så når man smager Indien, smager man ikke én ting: man smager mange Indien'er. I syd er der lette dumplings som dosas og bouillon krydret med tamarind og karryblade. I nord bliver gryderetterne mere cremede med yoghurt, nødder og krydderiblandinger, som ristes for at give liv. Ved kysten er det kokosnød og fisk, der sætter tempoet.
Mange af disse retter, som virker så eksotiske for os, er født ud af den samme logik som god hverdagsmad. Bælgfrugter, der bliver silkebløde, brød, der fungerer som dej, kylling, der forvandles af marinade og veltilrettelagt tilberedning. Du har ikke brug for et umuligt spisekammer; du skal have intentionen om at komme tæt på deres måde at lave mad på.
Det er derfor, dette udvalg fungerer så godt til at begynde med. Det er velkendte opskrifter, ja, men med den helt rigtige mængde af "det her smager ikke som det sædvanlige": cremede saucer, krydrede stege, sprøde bidder, en kold yoghurt til at afbalancere. Vælg en, få appetit ... og lad resten komme af sig selv. Her er 8 opskrifter på indisk mad.
Kylling med smør
Klassikeren, der omvendte den halve verden: mør kylling, varme krydderier og en tomatsauce med smør og fløde, der er fløjlsblød. En af de retter, der kræver basmatiris eller brød for ikke at efterlade spor på tallerkenen.
I dag tager vi tilIndien fra vores eget køkken med denne lækre og trøstende ret i sauce: Butter chicken ! Møre stykker kylling tilberedt i en cremet sauce lavet med tomater, fløde, smør og en massekrydderier, der tager dig med på en rejse. Serveret...
Tandoori-kylling
Kylling med karakter og duft: Den marineres i yoghurt, ingefær og tandoori-krydderier og bliver saftig med det genkendelige ristede præg, som er ideelt, når man har lyst til Indien uden at dyppe sig i en lang sauce.
Tag dine smagsløg med på en rejse til Indien med vores opskrift på tandoori-kylling! Denne ret er lige så hurtig at lave, som den er nem (så længe du husker at marinere kyllingen, selvfølgelig ;-) ). Det tager kun 5 minutter at tilberede saucen, som...
Pandestegt naanbrød med ostefyld
Den mest tilfredsstillende naan: Den er hurtig at lave, kræver ingen ovn, og den smeltede ost indeni gør den både til tilbehør og en godbid på samme tid. Perfekt til topping af saucer eller til at spise frisklavet, som den er.
Prøv vores "Laughing Cow" cheese express naans som aperitif eller bare som en del af dit måltid! Et knasende, sejt resultat, der er godt nok i sig selv ;-) Trin for trin forklarer vi, hvordan vi er nået frem til dette resultat med vores skriftlige...
Kikærter i karry - chana masala
Cremet, krydret og meget hverdagsagtigt: Kikærter, der forbliver møre i en sauce, der dufter af rigtig madlavning. En grøntsagsopskrift, der løser et komplet måltid med få ingredienser og en god base.
Når det drejer sig om comfort food , er vi glade for at kunne tilbyde en kikærtekarry ! Serveret med ris vil denne velduftende opskrift tage dine smagsløg med på en rejse og varme din mave :-) Synes du, vi overdriver? Prøv det, og du vil snart...
Dahl af røde linser
En magisk ret med skeer: røde linser, der smelter, krydderier, der dufter, og en cremet base med kokosmælk. Den er trøstende, nærende og har et eller andet, der indbyder til gentagelse.
I kategorien af trøstende og originale opskrifter er vi vilde med denne korallinse-dahl! Ikke alene introducerer den hele familien til denne bælgfrugt, den er også vegetarisk. Det er en fantastisk måde at variere din menu på og samtidig hygge dig :-)...
Samosaer i karry
Små, sprøde bidder med et cremet og krydret fyld. En af de forretter, der forsvinder på bordet, uden at man lægger mærke til det, og som er ideel til at starte en "indisk" middag uden komplikationer.
Som ledsager til din aperitif kan du vælge krydrede smage direkte fra Indien med disse karrysamoussas! De er så nemme at lave, at dine gæster ikke vil kunne modstå dem. Disse originale samoussas er en velkommen afveksling fra de klassiske chips og...
Malai kofta vegansk
Krydrede kikærte- og spinatkødboller med en cremet tomatsauce, der pakker det hele ind. En afrundet måde at spise bælgfrugter på uden at ligne en "must-order"-ret.
I dag giver vi dig en vegansk version af en af Indiens mest populære retter: malai kofta (kødboller i sauce). Da vi nogle gange har svært ved at spise bælgfrugter, forsøger vi hos Petitchef at tilberede dem på alle mulige måder. Disse kikærte- og...
Express Mango Lassi
Yoghurt, mango, et strejf af sødme, og det er det: cremet, frisk og perfekt til at nedtone det krydrede eller bare til at afslutte måltidet med noget blødt. Den fungerer også som en snack.
Tag til Indien med denne mango lassi! Denne ultrabløde drik nydes traditionelt under hele måltidet i Indien. Det er nemt at gengive vores ekspresopskrift for at tilføje lidt solskin til din dessert eller snack ;-)
Patricia González
Kommentarer