Hjemmelavet pebersauce: cremet, aromatisk og supernem!
Stem nu
Leder du efter en enkel sauce med masser af karakter til bøf, andebryst eller fjerkræ? Denne hjemmelavede pebersauce er cremet og godt krydret, og den tager kun et par minutter at tilberede. Skalotteløget giver et mildt strejf, peberen udfolder sin fulde smag, og cognacen tilfører en uimodståeligt fyldig og karakterfuld note. Det hele afrundes med fløde, der binder smagene perfekt sammen. En hurtig opskrift, der forvandler enhver ret til en restaurantoplevelse derhjemme. Når du først har smagt den, køber du aldrig færdiglavet sauce igen ;)
Ingredienser
4
Køkkenudstyr
- Stegepande eller gryde
Tilberedning
Forberedelsestid10 min
Tilberedningstid10 min
Hak skalotteløget fint.
Knus peberkornene groft i en morter eller med bagsiden af en ske.
Smelt smørret i en lille stegepande (eller gryde) ved middel varme. Tilsæt skalotteløg, og lad det tage farve ved middel varme i 2 minutter.
Tilsæt cognac og oksefond.
Kog væsken ind til ca. det halve ved høj varme, før du tilsætter fløde og peber. Lad saucen koge i to til tre minutter.
Tilsæt majsstivelsen, der er rørt ud i vand. Rør, indtil saucen er tyk nok til at hænge ved bagsiden af en ske.
Server til et stykke kød eller en gratin. Velbekomme :)
FAQ ❓
Hvilken peber skal man bruge til en vellykket pebersauce?
Knuste sorte peberkorn er det mest klassiske valg og giver masser af aroma. Hvis du vil have en mere kompleks smag, kan du blande flere slags peber: grønne peberkorn for friskhed, hvid peber for en mildere smag eller sichuanpeber for et let citrusagtigt strejf. Det vigtigste er ikke at bruge stødt peber, da den mister al sin aroma under tilberedningen.
Hvilke retter kan man servere med pebersauce?
Pebersauce passer perfekt til grillet bøf, oksefilet, entrecôte eller andebryst. Den smager også skønt til hjemmelavet kartoffelmos, stegte kartofler eller ovnbagte grøntsager. Som et vegetarisk alternativ passer den perfekt til en linsebøf eller stegte svampe.
Kan man lave pebersauce på forhånd?
Ja, saucen kan sagtens holde sig. Du kan lave den på forhånd og opbevare den i en lufttæt beholder i køleskabet i 2-3 dage. Varm den forsigtigt op ved svag varme, og tilsæt en skefuld fløde eller lidt bouillon for at få den tilbage til sin oprindelige konsistens. Undgå mikrobølgeovnen, da saucen risikerer at skille.
Hvordan gør man en for stærk pebersauce mildere?
Hvis saucen er for stærk, kan du tilsætte lidt mere fløde eller en klat smør for at mildne smagen. Du kan også røre en skefuld honning eller brun farin i for at afbalancere den kraftige smag af peber og cognac uden at overdøve aromaerne.
Ernæring
til 1 portion / for 100 g
Kalorier: 184Kcal
- Kulhydrater: 4.3g
- Samlet fedt: 12.5g
- Mættet fedt: 8.6g
- Proteiner: 1.4g
- Fibre: 1.1g
- Sukker: 2.3g
- ProPoints: 4
- SmartPoints: 8
Ernæringsmæssige oplysninger til 1 portion (98g)
Køkkengrej
Kogeplade
Attributter
Kan fryses
Opbevaring i køleskab
Det kan du godt lide
Spaghetti med cherrytomater og pinjekerner, cremet og aromatisk
Hjemmelavet gianduja: en nem italiensk opskrift, der passer perfekt til kaffen
Ramsløgspesto med masser af smag
Nem og aromatisk harira-suppe
Libanesisk tabbouleh, frisk og fuld af smag
Supernemt grydebrød
Supernem broccolipasta, der får børn til at spise grøntsager
Sådan tilbereder du couscous: supernemt!
Tagine med kylling, saltet citron og oliven
Sprøde butterdejspakker med ost
Supernem valnøddekage med kun 4 ingredienser
Marmoreret flan uden bund med vanilje og chokolade
Spørgsmål
Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift
Adèle PeychesRedaktionschef, der bare ikke kan vente på vinteren med at nyde fondue! Jeg er passioneret omkring gastronomi og altid på udkig efter nye kulinariske perler, og jeg studerede først jura, før jeg vendte tilbage til min første kærlighed: smagen af gode produkter og glæden ved at dele rundt om bordet :)
Kommentarer
Bedøm denne opskrift:
Bedøm denne opskrift