Hjemmelavet pebersauce: cremet, velduftende og supernem!
Stem nu
Leder du efter en enkel sauce med masser af karakter til bøf, andebryst eller fjerkræ? Denne hjemmelavede pebersauce er cremet og krydret og tager kun et par minutter at tilberede. Skalotteløget giver et sødt strejf, peberet slipper al sin kraft løs, og cognacen giver det uimodståelige strejf af fyldig smag. Det hele afrundes med en cremet sauce, der kombinerer smagene perfekt. En hurtig opskrift, der forvandler enhver ret til et ægte brasseriemåltid derhjemme. Og når du først har prøvet den, vil du aldrig købe en færdiglavet sauce igen;)
Ingredienser
4
Materialer
- Stegepande eller gryde
Forberedelse
Forberedelse10 min
Tilberedningstid10 min
Hak skalotteløget fint.
Knus peberfrugten groft i en morter eller med bagsiden af en ske.
Smelt smørret i en lille stegepande (eller gryde) ved middel varme. Tilsæt skalotteløg, og lad det tage farve ved middel varme i 2 minutter.
Tilsæt cognac og oksefond.
Reducer væsken til ca. det halve ved høj varme, før du tilsætter fløde og peber. Lad det koge i to til tre minutter.
Tilsæt maizena udrørt i vand. Rør, indtil saucen er glat.
Server med et stykke kød eller en gratin, bon appétit :)
FAQ ❓
Hvilken peber skal man bruge til en vellykket pebersauce?
Knuste sorte peberkorn er de mest klassiske og mest velduftende. Hvis du vil have en mere kompleks smag, kan du blande flere sorter: grøn peber for friskhed, hvid peber for sødme eller sichuanpeber for et let citronagtigt præg. Det er vigtigt, at du ikke bruger stødt peber, for så mister det al sin smag under tilberedningen.
Hvilke retter skal jeg servere pebersauce til?
Pebersauce er det perfekte tilbehør til grillet bøf, oksefilet, entrecote eller endda andebryst. Den er også lækker til hjemmelavet kartoffelmos, stegte kartofler eller ristede grøntsager. Hvis du vil have et vegetarisk alternativ, passer den perfekt til linsebøf eller stegte svampe.
Kan pebersaucen tilberedes i forvejen?
Ja, denne sauce holder sig rigtig godt. Du kan lave den i forvejen og opbevare den i en lufttæt beholder i køleskabet i 2-3 dage. Genopvarm den forsigtigt ved svag varme og tilsæt en skefuld fløde eller lidt bouillon for at genskabe den oprindelige konsistens. Undgå mikrobølgeovnen, som kan få den til at skære sig.
Hvordan kan jeg søde en pebersauce, der er for stærk?
Hvis saucen er for stærk, skal du blot tilsætte lidt mere fløde eller en klat smør for at mildne smagen. Du kan også tilsætte en skefuld honning eller brun farin for at afbalancere styrken af peber og cognac uden at overdøve smagen.
Ernæring
til 1 portion / for 100 g
Kalorier: 184Kcal
- Carbo: 4.3g
- Samlet fedt: 12.5g
- Mættet fedt: 8.6g
- Proteiner: 1.4g
- Fibre: 1.1g
- Sukker: 2.3g
- ProPoints: 4
- SmartPoints: 8
Ernæringsmæssige oplysninger til 1 portion (98g)
Køkkengrej
Kogeplade
Attributter
Kan fryses
Opbevaring i køleskab
Spørgsmål
Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift
Kommentarer
Bedøm denne opskrift:
Bedøm denne opskrift