Glutamin: Hvad bruges denne aminosyre til i kosten?
Den omtales i kosttilskud til sportsfolk, i ernæringsmagasiner og endda i visse postoperative diæter. Men hvad bruges glutamin egentlig til? Er det et essentielt næringsstof? Og har vi virkelig brug for at indtage mere af det?
Her ser vi nærmere på en aminosyre, der ikke er helt så harmløs, som den måske ser ud … og som bestemt ikke kun er forbeholdt bodybuildere!
Hvad er glutamin egentlig?
Glutamin er en aminosyre – med andre ord en af de små "byggesten", som proteiner består af.
Den betegnes som "semi-essentiel", fordi kroppen selv kan danne den, men ikke altid i tilstrækkelige mængder, især i forbindelse med stress, skader, sygdom eller intens fysisk anstrengelse.
Den findes i musklerne, blodet, hjernen og fordøjelsessystemet. Den har med andre ord rigeligt at se til.
Hvad bruges glutamin til i kroppen?
Den har flere vigtige roller:
1. Gendannelse af tarmvæggen
Glutamin er den vigtigste energikilde for tarmens celler. Det fremmer reparationen af tarmslimhinden (relevant ved fordøjelsesproblemer, diarré, øget tarmpermeabilitet osv.).
Kilde: Clinical Nutrition, 2001 – "Glutamine and intestinal barrier function"
2. Støtte til immunforsvaret
Immunceller (lymfocytter, makrofager) bruger også glutamin som brændstof.
I perioder med fysisk stress (sygdom, operation, intensiv træning) stiger vores behov.
Kilde: Nutrition Reviews, 2008 – "Glutamine metabolism and immune function"
3. Fremme af muskelrestitution
Derfor er glutamin populært blandt sportsfolk. Glutamin bidrager til restitution efter fysisk anstrengelse, forebyggelse af muskelkatabolisme (muskeltab) og reduktion af træthed.
Kilde: International Journal of Sport Nutrition, 2004 – "Effects of glutamine supplementation in athletes"
Hvor findes glutamin naturligt?
Der er ingen grund til at løbe på apoteket for at få fat i det: Glutamin findes i fødevarer, især i animalske og vegetabilske proteiner.
Fødevarer, der er rige på glutamin:
- Æg
- Lyst og rødt kød
- Fisk
- Mejeriprodukter (yoghurt, fromage frais osv.)
- Bælgfrugter (linser, kikærter)
- Kål, spinat, persille
Bemærk: Tilberedning kan reducere indholdet en smule. Hvis du vil bevare så meget glutamin som muligt, bør du spise fødevarerne rå eller tilberede dem skånsomt.
Hvad med kosttilskud?
Glutamin anbefales nogle gange:
- Efter en operation for at støtte vævsreparationen
- Ved fordøjelsesproblemer (f.eks. "leaky gut")
- Til sportsfolk i en periode med intensiv restitution
- Til visse personer, der lider af mangeltilstande eller immunsvækkelse
Men for en rask person med en afbalanceret kost er indtaget fra kosten mere end tilstrækkeligt. Kosttilskud bør kun bruges som kortvarig støtte og kun efter råd fra en sundhedsfaglig person!
Kort sagt: en diskret, men essentiel aminosyre.
Glutamin virker lidt som en lille, tavs reparatør: Den larmer ikke, men støtter diskret tarmene, immunforsvaret og muskelmassen.
Der er ingen grund til at indtage for meget, men det er værd at vide, at glutamin findes naturligt i helt almindelige fødevarer. En god grund til ikke at springe morgenens æg eller aftenens linser over ;)
Du er måske interesseret i:
Køderstatninger: en god idé … hvis du læser etiketterne!Måske har du allerede skiftet en bøf ud med en plantebøf eller en nugget uden kylling? Med den voksende interesse for vegetarisme, flexitarisme og miljøhensyn bliver der flere og flere plantebaserede alternativer til kød. Veggieburgere, sojabøffer, kødboller i okse- eller kyllingestil, ærtebaserede nuggets ... hylderne bugner af muligheder. Men pas på: De er alle...
Aspartam: ingen kalorier, men hvilken betydning har det for helbredet?En "light"-læskedrik, sukkerfrit tyggegummi, 0 % yoghurt ... og ofte den samme ingrediens på listen: aspartam. Dette sødemiddel, som er 200 gange sødere end bordsukker, er designet til at give sødme uden kalorier. På papiret lyder det ideelt. Men i årevis har der været tvivl og debat om dets langsigtede virkninger. Så bør vi virkelig...
Hvad nu, hvis din kaffe (også) påvirkede dit kolesterol?Vi kan lide den varm, stærk, lang eller tilberedt på italiensk vis. Kaffe er vores foretrukne morgenritual ... men vidste du, at den måde, du tilbereder den på, kan påvirke din hjerte-kar-sundhed? Nej, det er ikke en ernæringseksperts påfund eller et nyt emne til brunchdebatten – det er netop blevet bekræftet af en seriøs undersøgelse foretaget i Sverige, som blandt andre Slate og New Atlas har skrevet om.
Adèle Peyches
Kommentarer