Overmodne blommer: 7 hurtige ideer til at redde dem, før de ender i skraldespanden

Det er den enkleste, hurtigste og ofte mest effektive metode. Vask blommerne, fjern stenene, skær dem i stykker, og læg dem derefter i en gryde med lidt vand, lidt sukker efter behov og et par dråber citronsaft. Lad det koge i cirka ti minutter, indtil blommerne er helt møre.

Den store fordel? De overmodne blommer falder fra hinanden af sig selv og afgiver deres saft. Så får du en perfekt hjemmelavet kompot, som du kan hælde over yoghurt, kvark, en kugle is, panna cotta eller endda en skive ristet brioche. Og hvis du foretrækker lidt varmere smagsnoter, kan du tilføje en knivspids kanel, vanilje eller ingefær.

Hvis du har en god mængde meget modne blommer, er syltetøj en fremragende måde at undgå madspild på. Du behøver ikke vente, til du har flere kilo frugt: En lille gryde er nok til at lave et glas, som du hurtigt kan spise.

Skær blommerne i stykker, fjern stenene, tilsæt sukker og et stænk citronsaft, og lad det koge, indtil blandingen tykner. De meget modne frugter giver et særligt aromatisk syltetøj med den der smag af kogt frugt, der minder os om morgenmadens brødskiver.



Opbevar det på køl, hvis du laver en hurtig version med lidt sukker, og brug det på pandekager, ristet brød eller i naturel yoghurt.

Leder du efter en idé, der kun tager tre minutter at forberede? Så bag dem i ovnen. Skær blommerne i halve, fjern stenene, læg dem i et fad, tilsæt en smule honning eller ahornsirup og et par mandelflager, og sæt fadet i ovnen, indtil frugterne bliver møre.

Denne metode er ideel til blommer, der er for bløde, da tilberedningen forvandler deres konsistens til en fordel. De bliver saftige, let karamelliserede og lækre sammen med græsk yoghurt, kvark, en kugle vaniljeis eller blot lidt smuldret kiks ovenpå. Og helt ærligt, når det gælder en improviseret dessert, bliver det næppe nemmere.

Overmodne blommer ser ikke altid så pæne ud, når de serveres rå, men i en tærte gør de underværker. Rul en mørdejs- eller butterdejsbund ud, drys lidt mandelmel eller fin semulje over for at opsuge saften, og læg derefter blommerne, skåret i både, ovenpå. Lidt sukker, en tur i ovnen, og så er tærten klar.

Resultatet? En fyldig tærte med en let syrlig smag, hvor frugterne koger sammen under bagningen. Hvis dine blommer er meget saftige, kan du forbage dejen i et par minutter eller lægge et ekstra lag af det, der skal opsuge saften, i bunden.



Denne opskrift fungerer også rigtig godt med mirabelleblommer, sveskeblommer eller en blanding af lidt for modne sommerfrugter.

En anden god idé: at lave hjemmelavet frugtsauce af de overmodne blommer. Kog dem et par minutter med lidt sukker og citron, og blend det hele derefter. Du kan sile det, hvis du vil have en helt glat konsistens, eller lade det være lidt mere rustikt med små stykker.

Denne coulis kan hældes over en yoghurtkage, en panna cotta, risengrød, pandekager eller is. Du kan endda fryse den ned i små portioner i en isterningsbakke. Det er praktisk, når du vil tilføje et frugtigt pift til en dessert uden at skulle finde gryden frem hver gang.

Når blommerne er for modne til at spise, som de er, er de ofte perfekte til en saftig kage. Saften giver dejen aroma, frugtkødet bliver helt mørt under bagningen, og blommernes syrlighed afbalancerer sødmen. Lav en yoghurtkage, en quatre-quarts eller en blød mandelkage, og tilsæt derefter blommestykkerne ovenpå eller direkte i dejen.

For at undgå, at de alle synker til bunds, kan du vende dem let i mel, inden du rører dem i dejen. Og hvis de afgiver meget saft, kan du bage kagen lidt længere ved moderat temperatur.



Resultatet er en enkel, familievenlig dessert, der er perfekt til eftermiddagskaffen eller morgenmaden dagen efter.

Man glemmer nogle gange, at blommer ikke kun bruges til desserter. Når de er meget modne, kan de også bruges til at lave en hurtig sød-syrlig sauce, der passer godt til lyst kød, and, svinekød, grillet ost eller endda en vegetarisk ret.

Steg de skårne blommer sammen med lidt rødløg, en smule balsamicoeddike, honning, salt og peber. Lad det simre, indtil du får en tyk sauce, der ligger midt mellem en hurtig chutney og et frugtagtigt tilbehør. Det er perfekt til at give et helt enkelt måltid lidt ekstra karakter, især hvis frugterne er meget aromatiske.

Inden du redder dine blommer, skal du altid bruge et par sekunder på at tjekke dem. En overmoden blomme kan stadig bruges, hvis den blot er blød, meget saftig eller let rynket. Hvis den derimod har skimmel, en syrlig lugt, en slimet konsistens eller en unormalt gæret smag, er det bedst at smide den ud.

For at undgå, at det sker næste gang, skal du opbevare de modne blommer i køleskabet og tage dem ud lidt før, du skal spise dem. Og hvis du ser, at de begynder at blive lidt slatne, så vent ikke: Lav en kompot, syltetøj, en tærte eller en frugtsauce, så er de reddet på få minutter.

Det viser bare, at overmodne frugter ikke nødvendigvis er en dårlig nyhed. Nogle gange er det endda dem, der giver de mest møre desserter!