Omvendt mirabelkage med mandler

Ingredienser

Til toppen af kagen :

• 20 mirabeller
• 50 g blødt smør
• 100 g sukker
• 65 g mandelflager

Til dejen :

• 25 mirabeller
• 100 g blødt smør
• 1 spsk. vaniljeekstrakt
• 75 g brun farin
• 220 g mel
• 5 g bagepulver
• 3 æg
• 10 cl mælk
• 25 g mandelmel

Materialer

• 1 firkantet bageform på 20 × 20 cm

Forberedelse

• Til toppen af kagen: Bland smørret og sukkeret.
  Fordel blandingen i bunden af formen, og sæt den i ovnen i 10 minutter ved 180 °C.
• Tag formen ud af ovnen, og fordel mandelflagerne ovenpå.
  Vask mirabellerne, halver dem, og fjern stenene. Læg dem oven på mandelflagerne, og stil formen til side.
  
• Til dejen: Rør smørret cremet, og bland det med sukkeret.
  Tilsæt æggene, og rør blandingen sammen.
• Tilsæt mel, bagepulver og mandelmel, og rør det sammen.
  Tilsæt mælk og vaniljeekstrakt, og rør igen.
  
• Vask mirabellerne, halver dem, og fjern stenene. Vend dem i dejen med en spatel.
  
  Hæld dejen oven på blandingen i formen.
• Bag kagen i 30 minutter ved 180 °C.
  
• Når kagen er vendt ud af formen, kan du servere den, som den er.
  
  Du kan også sætte den i ovnen i 5 minutter under grillen, så mandelflagerne bliver gyldne.
• Sådan, kagen er klar!
  

Observationer

Hvordan får man en perfekt karamelliseret omvendt mirabelkage?
For at få en vellykket karamel skal du sørge for at blande smør og sukker godt, før du sætter formen i ovnen. Bagning ved 180 °C i 10 minutter er ideelt for at få en flot gylden farve.

Kan man erstatte mirabellerne med andre frugter?
Ja, du kan bruge andre frugter som ferskner, abrikoser eller blommer. Sørg for, at den valgte frugt er godt moden, så smagen bliver bedst mulig.

Hvordan opbevarer man bedst den omvendte kage?
Opbevar kagen i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i 2-3 dage. Hvis den skal holde sig længere, kan du opbevare den i køleskabet.

Kan man lave dejen på forhånd?
Ja, du kan lave dejen på forhånd og opbevare den i køleskabet i op til 24 timer, inden den bages. Det kan endda fremhæve smagen!

Hvordan ved man, om kagen er gennembagt?
Stik en kniv ind midt i kagen for at kontrollere, om den er færdig. Hvis kniven kommer ren ud, er kagen klar. Ellers skal den bage nogle minutter længere.

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift