Søde empanadas med syltetøj

Ingredienser

Til dejen:

• 300 g mel
• 1/2 tsk. salt
• 30 ml solsikkeolie
• 150 ml varmt vand

Til fyldet:

• Syltetøj af røde bær

Til pensling:

• 1 æggeblomme
• 1 spsk. mælk

Materialer

• Husholdningsfilm
• Kagerulle
• Udstikker med en diameter på 10 cm

Forberedelse

• Til dejen:
  Bland mel og salt i en skål, og tilsæt olien. Rør, til det hele er blandet sammen.
• Tilsæt det varme vand, og rør med en ske, indtil dejen samler sig. Ælt derefter dejen med hænderne, til den formes til en kugle.
  
• Hvis dejen har brug for det, kan du tilsætte lidt mere koldt vand.
  Pak dejen ind i husholdningsfilm, og lad den hvile i køleskabet i 30 minutter.
• Drys mel på bordet, og rul dejen meget tyndt ud (ca. 1 mm tyk).
  Efter 30 minutters hvile bliver dejen elastisk.
  
• Stik dejskiver ud med en udstikker. Der bliver cirka 22 dejskiver.
• Læg 1 spsk. syltetøj på hver dejskive.
  
• Pensl kanterne med vand, og fold dejskiverne sammen, så kanterne hænger sammen. Tryk kanterne sammen med en gaffel for at forsegle dem. Lav to snit i overfladen, så dampen kan slippe ud.
• Pensl overfladen med blandingen af æggeblomme og mælk. Gå snittene i overfladen efter med en kniv, så de ikke bliver lukket til af ægget.
  Bag empanadasene i 20-25 minutter ved 190 °C.
  
• Lad dem køle af, og drys eventuelt flormelis over. Så er de klar!

Observationer

* Hvis du foretrækker det, kan du fritere dem ligesom traditionelle empanadas med tun. Fritér dem i solsikkeolie på en pande ved høj varme i 1 minut på hver side.

* Du kan fylde dem med lige det, du bedst kan lide: kagecreme, chokolade, jordnøddesmør ...

* Du kan opbevare de udstukne dejskiver ved at pakke dem ind enkeltvis i husholdningsfilm. Læg film og dej skiftevis, så det danner et harmonikamønster. På den måde kan du bruge dejskiverne på et senere tidspunkt.

* Du kan også fryse dem, hvis du vil gemme dem, ved at pakke dem ind på samme måde. Frys dem for eksempel i portioner på 5, så du ikke behøver at tø flere op, end du skal bruge.

* Når dejen skal tøs op, anbefaler vi, at du tager den ud og lægger den i køleskabet dagen før.

* Du kan også fryse de fyldte empanadas, inden du fritérer dem.

* Med en udstikker med en diameter på 10 cm får du cirka 22 empanadas.

Køkkengrej

Attributter

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift