Porrer: Smid ikke den grønne del ud – her er, hvad du kan bruge den til
Friday 9 October 2026 16:30 - Adèle Peyches
Med sine fastere blade, mørke farve og til tider lidt seje konsistens har den grønne del af porren ikke ligefrem samme ry som den hvide del. Alligevel er det slet ikke nødvendigt at smide det hele ud. Man skal bare vide, hvilke blade man skal gemme, hvordan man renser dem, og frem for alt hvilke retter de egner sig til.
For det første er det ikke nødvendigvis en god idé at beholde alt det grønne
Inden du leder efter en opskrift, kan du starte med at se på, hvordan porren ser ud. De grønne blade kan sagtens bruges i madlavningen, hvis de stadig er smidige, har en flot farve og ikke er beskadigede.
De meget tørre, gulnede eller helt hårde ender kan derimod komme på komposten. Der er ingen grund til at forsøge at redde hver eneste centimeter ;-)
Den grønne del er naturligt mere trevlet end den hvide. Derfor egner den sig bedst til retter, hvor den skæres i tynde strimler, tilberedes længe eller blendes.
De meget tørre, gulnede eller helt hårde ender kan derimod komme på komposten. Der er ingen grund til at forsøge at redde hver eneste centimeter ;-)
Den grønne del er naturligt mere trevlet end den hvide. Derfor egner den sig bedst til retter, hvor den skæres i tynde strimler, tilberedes længe eller blendes.
Den virkelige fælde er især jorden, der ligger skjult mellem bladene
Der sidder ofte lidt jord mellem porrens blade. I den grønne del sidder bladene løsere, så her skal man være særlig grundig.
Skær den grønne del over på langs, skil bladene ad, og skyl dem grundigt under koldt vand. Hvis de er meget jordede, kan du også lade dem ligge et par minutter i en stor skål med vand og derefter skylle dem en sidste gang.
Når de er rene, skal du hurtigt tørre dem og skære dem til efter opskriften.
Skær den grønne del over på langs, skil bladene ad, og skyl dem grundigt under koldt vand. Hvis de er meget jordede, kan du også lade dem ligge et par minutter i en stor skål med vand og derefter skylle dem en sidste gang.
Når de er rene, skal du hurtigt tørre dem og skære dem til efter opskriften.
Som suppe er det nok den nemmeste måde at bruge det på
Hvis du virkelig ikke ved, hvad du skal bruge den grønne del til, så begynd med en suppe. Når den er skåret i tynde skiver og kogt godt igennem, giver den netop den porresmag, man gerne vil have i en suppe.
Sammen med kartofler, lidt løg og bouillon er den nem at blende. Suppen får blot en lidt grønnere farve, end hvis du kun bruger de hvide dele.
Du kan også prøve en mere krydret version med karry og kokosmælk:
Sammen med kartofler, lidt løg og bouillon er den nem at blende. Suppen får blot en lidt grønnere farve, end hvis du kun bruger de hvide dele.
Nem og hurtig porre-kartoffelsuppe
På kolde efterårs- og vinterdage er der ikke noget som en god hjemmelavet suppe, der kan varme dig op :-) Den er nem at lave og er også en god måde at få masser af sæsonens grøntsager på ;-) Prøv kombinationen af kartofler og porrer, og tilsæt gerne...
Du kan også prøve en mere krydret version med karry og kokosmælk:
Porresuppe med kokosmælk og karry
Når du kommer hjem om aftenen efter en dag i regn og kulde, er denne lækre porresuppe med kokosmælk og karry den perfekte løsning til aftensmaden! Den er cremet og meget nem at lave, og den bringer både solskin og et strejf af eksotisk stemning ind i...
Når man laver fondue, skal man bare give den lidt mere tid
Den grønne del af porren kan også bruges i en porrefondue, men det er bedst at skære den meget fint. Jo tykkere stykkerne er, desto mere vil den trevlede konsistens kunne mærkes.
Svits den ved lav varme i lidt fedtstof, og lad den tilberede under låg, indtil den er helt mør. Du kan blande den grønne og den hvide del, hvis du bruger en hel porre.
Det passer rigtig godt til fisk, kammuslinger eller lyst kød – eller ganske enkelt sammen med ris.
Svits den ved lav varme i lidt fedtstof, og lad den tilberede under låg, indtil den er helt mør. Du kan blande den grønne og den hvide del, hvis du bruger en hel porre.
Det passer rigtig godt til fisk, kammuslinger eller lyst kød – eller ganske enkelt sammen med ris.
Porrefondue
En af vores yndlingsgrøntsager? Porrer! Og den bedste ret at lave med dem? Porrefondue! Det er en enkel og sund ret, der glæder alle omkring bordet. Den er ideel som tilbehør til et stykke fisk, f.eks. laks , eller skaldyr som kammuslinger . I...
I en tærte eller en quiche skal du bage den først
Det er ikke nogen god idé at lægge den grønne del rå direkte på tærtebunden: Den risikerer at forblive hård og afgive væde under bagningen.
Det bedste er at svitse den på en pande, inden du fylder tærten. Når den er helt mør, og væden er fordampet, kan du bruge den på samme måde som en klassisk porrefondue.
Tilsæt derefter æg, fløde, ost, laks eller hvad du ellers har ved hånden.
Det bedste er at svitse den på en pande, inden du fylder tærten. Når den er helt mør, og væden er fordampet, kan du bruge den på samme måde som en klassisk porrefondue.
Tilsæt derefter æg, fløde, ost, laks eller hvad du ellers har ved hånden.
Porretærte (6 nemme trin og video)
En nem og perfekt opskrift på porretærte. Følg opskriften trin for trin, og se videoen: Denne lækre tærte er enkel at lave og bliver med garanti et hit hos alle!
Selv resterne af fondue kan stadig bruges
Har du lidt kogt porre til overs efter middagen? Du behøver heller ikke lade den stå i en beholder i køleskabet i fire dage.
Porrefondue kan bruges i madmuffins, omelet, æg cocotte eller gratin. Da porren allerede er tilberedt, er det som regel nok bare at blande den i retten.
Madmuffins er særligt praktiske til en drink før middagen eller en frokost med salat:
Porrefondue kan bruges i madmuffins, omelet, æg cocotte eller gratin. Da porren allerede er tilberedt, er det som regel nok bare at blande den i retten.
Madmuffins er særligt praktiske til en drink før middagen eller en frokost med salat:
Muffins med porrefondue
I dag har vi besluttet, at hele familien skal spise grøntsager! Derfor vælger vi porrer, som vi gemmer i salte muffins. De er perfekte som snacks til aperitiffen eller som forret, men kan også serveres med en blandet salat til en nem og lækker...
Hvis du vil lave en hjemmelavet bouillon, skal du gemme de mest faste dele
Har du nogle blade, der er for seje til en porrefondue, men stadig helt friske? Så er det oplagt at bruge dem til bouillon.
Læg dem i en gryde sammen med grundigt vaskede gulerodsskræller, en stilk bladselleri, et løg, urter eller andre grøntsagsrester. Dæk med vand, lad det simre, og si derefter bouillonen.
Her betyder porrens konsistens ikke noget, for grøntsagerne sies fra, når de har afgivet smag til væsken. Den færdige bouillon kan bruges til suppe, risotto eller tilberedning af korn.
Læg dem i en gryde sammen med grundigt vaskede gulerodsskræller, en stilk bladselleri, et løg, urter eller andre grøntsagsrester. Dæk med vand, lad det simre, og si derefter bouillonen.
Her betyder porrens konsistens ikke noget, for grøntsagerne sies fra, når de har afgivet smag til væsken. Den færdige bouillon kan bruges til suppe, risotto eller tilberedning af korn.
Du kan også fryse den ned til senere
Har du ikke tid til at tilberede den grønne del i dag? Rens den grundigt, tør den, og skær den i tynde skiver, inden du lægger den i fryseren.
Når den er frossen, mister den naturligvis lidt af sin struktur. Men i en suppe, en bouillon eller en simreret gør det ikke noget.
Det er mest praktisk at fryse den ned i små portioner. Så kan du tage lige præcis den mængde, du skal bruge, uden at tø hele posen op.
Når den er frossen, mister den naturligvis lidt af sin struktur. Men i en suppe, en bouillon eller en simreret gør det ikke noget.
Det er mest praktisk at fryse den ned i små portioner. Så kan du tage lige præcis den mængde, du skal bruge, uden at tø hele posen op.
Så hvad smider vi egentlig ud?
Faktisk langt mindre, end man skulle tro. Friske grønne blade kan bruges i en suppe, en porrefondue, en tærte eller en bouillon. Det er kun de dele, der er helt tørre, beskadigede eller for seje, der bør smides ud.
Næste gang du tilbereder porrer, ser du sikkert anderledes på den store bunke grønne blade. De er ikke automatisk affald, men en del af grøntsagen, der blot kræver en lidt anden tilberedning.
Næste gang du tilbereder porrer, ser du sikkert anderledes på den store bunke grønne blade. De er ikke automatisk affald, men en del af grøntsagen, der blot kræver en lidt anden tilberedning.
Adèle PeychesRedaktionschef, der bare ikke kan vente på vinteren med at nyde fondue! Jeg er passioneret omkring gastronomi og altid på udkig efter nye kulinariske perler, og jeg studerede først jura, før jeg vendte tilbage til min første kærlighed: smagen af gode produkter og glæden ved at dele rundt om bordet :)
Kommentarer