Porrefondue

Name: Porrefondue
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Da
Ingredients: 3 porrer; 1 skalotteløg; 50 ml hvidvin; 10 cl flydende fløde; smør; salt; peber; muskatnød

Stem nu

Tilbehør

Meget let

50 min

163 Kcal

En af vores yndlingsgrøntsager? Porrer! Og den bedste ret at lave med dem? Porrefondue! Det er en enkel og sund ret, der glæder alle omkring bordet. Den er ideel som tilbehør til et stykke fisk, f.eks. laks, eller skaldyr som kammuslinger. I dag deler vi vores nemme og velsmagende opskrift på porrefondue, som vil glæde dine smagsløg. Følg med her ;-)

Ingredienser

3 porrer
1 skalotteløg
50 ml hvidvin
10 cl flydende fløde
smør
salt
peber
muskatnød

Materialer

Pande

Forberedelse

Forberedelse20 min

Tilberedningstid30 min

Skær porrehviderne fint, og vask dem grundigt for at fjerne alle jordrester.
Smelt smørret på en pande, og svits det finthakkede skalotteløg.
Tilsæt porrerne, og svits dem ved middel varme. Lad dem stege i 20 minutter, og rør rundt af og til.
Tilsæt hvidvinen, og lad det koge i 2-3 minutter. Tilsæt fløde, salt, peber og muskatnød.
Rør godt rundt, lad det simre i 5 minutter, og tag panden af varmen.
Så er din porrefondue klar!

Bedøm denne opskrift

Fremragende! Meget god God så så Ikke godt

FAQ ❓

Hvad passer godt til porrefondue?

Vi elsker at servere porrefondue som tilbehør til laks, der er stegt på panden eller dampet (du finder vores opskrifter på hjemmesiden), eller til stegte kammuslinger. Det er en perfekt smagskombination til et sundt og nemt måltid. Men selvfølgelig passer både fisk og kød godt til denne ret og gør måltidet komplet.

Hvor længe kan jeg opbevare porrefondue?

Opbevar porrefonduen i køleskabet i op til 3 dage, enten på en tallerken dækket med bagepapir eller alufolie eller – endnu bedre – i en lufttæt beholder. Varm den op igen i mikrobølgeovnen eller på en pande.

Hvor mange porrer skal jeg bruge til en fondue?

Beregn cirka 1 til 1,5 porrehvide pr. person for at lave en perfekt fondue.

Hvilken del af porren skal jeg bruge til fondue?

For at få en perfekt porrefondue anbefaler vi, at du bruger den hvide del og fortsætter op til den lysegrønne del. Den mørkegrønne del er mere trævlet og vil påvirke konsistensen af den færdige ret.

Kan jeg bruge hele porren i en fondue?

Du kan også bruge den grønne del af porrerne. Skil den hvide del fra den grønne, og rengør den grønne del grundigt. Fjern de beskadigede dele, skær resten i stykker, og svits dem på en anden pande med lidt fedtstof. Tilsæt grøntsagsbouillon, så det dækker porretoppene, og lad det hele koge i cirka 10-15 minutter, indtil væsken er fordampet. Tilsæt derefter porretoppene til panden med porrehviderne, og lad dem stege færdig sammen, så du får en perfekt fondue.

Hvordan kan jeg bruge den grønne del af porrerne til andre retter?

I Ptitchefs køkken gør vi vores bedste for at begrænse madspild! Brug den grønne del af porrerne i supper, bouillon eller quichefyld. Vores yndlingskombination er porre og gedeost – prøv den også! Porrer er næringsrige, så det ville være synd at lade dem gå til spilde ;-)

Hvad kan jeg bruge rester af porrefondue til?

Den passer perfekt til frisk pasta ;-) Så kan du nemt lave et hyggeligt måltid foran fjernsynet.

Hvilke krydderier kan jeg tilsætte porrefondue?

Prøv chili, safran eller karry – lad smagsløgene bestemme!

Kan porrefondue fryses?

Ja, uden problemer! Når den er færdig, lægger du den i en frysepose. Når du skal bruge den, varmer du den op i en pande eller gryde ved lav varme under konstant omrøring.

Hvordan laver jeg porrefondue med frosne porrer?

Det er en hurtigere løsning end den traditionelle opskrift! Kog eller damp porrerne i cirka 10 minutter, og følg derefter de sædvanlige trin i opskriften.

Hvad kan jeg erstatte hvidvinen med i denne opskrift?

Hvidvin er valgfrit og giver den færdige ret en let aromatisk smag. Hvis du ikke vil bruge den, kan du bare udelade den uden at erstatte den.

Hvad kan jeg erstatte skalotteløget med i denne opskrift?

Et almindeligt løg!

Findes der et alternativ til fløde?

Vi elsker at tilsætte fløde for at få en ekstra cremet konsistens. Du kan dog erstatte almindelig fløde lavet af komælk med plantebaseret fløde, f.eks. soja-, ris- eller mandelfløde.