Cremet libanesisk hummus

Ingredienser

• 250 g kogte, afdryppede kikærter
• 1 fed hvidløg
• 50 ml sesamolie
• Saft af 1/2 citron
• 1 knivspids salt
• 1 tsk olivenolie
• 1 knivspids spidskommen
• 1 knivspids paprika

Materialer

• Minihakker

Forberedelse

• Kom kikærterne, citronsaften, saltet, sesamolien og det pillede fed hvidløg i minihakkeren.
• Hak, indtil blandingen er glat og ensartet (ca. 1 minut).
  
• Anret hummussen i en dyb tallerken.
• Dryp olivenolie over, og drys derefter med spidskommen og paprika.
  
• Så er din libanesiske hummus klar!

Observationer

Kikærterne:
For et endnu glattere og mere cremet resultat kan du pille kikærterne. Det kan være lidt tidskrævende, men resultatet er det hele værd!

Sesamolien:
Den erstatter tahin, den libanesiske sesampasta, som er en grundingrediens i traditionel hummus.

Hvad spiser man hummus med?
Traditionelt spises hummus med libanesisk brød eller pitabrød – en slags fladbrød, som man river i stykker og folder, så det bliver til en »ske« til hummus. Du kan også sagtens dyppe grøntsagsstænger i den ;-)

Opbevaring:
Hummus kan holde sig i cirka en uge i en lufttæt beholder eller et glas. Dæk den med et tyndt lag olivenolie for at beskytte den godt.

Ingen minihakker?
En kartoffelmoser kan også bruges. Du bør dog ikke bruge en blender eller stavblender, da du så bliver nødt til at tilsætte for meget væske, og hummussen mister sin fine konsistens.

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift