Spelt i sommersalater: den lille hemmelighed, der mætter, giver en forfriskende frokost og overbeviser alle

I de seneste år er spelt blevet en af hovedingredienserne i sommermaden. Årsagen er enkel: den er alsidig , har en delikat smag og passer til stort set alle ingredienser.

Cherrytomater, grillede courgetter, oliven, feta, tun, laks, bælgfrugter eller sæsonens grøntsager: spelt fremhæver enhver kombination uden at overdøve de andre smage.

Desuden bevarer den, når den er kogt, en behagelig konsistens, der gør den perfekt til kolde salater. Den klistrer ikke sammen, som det kan ske med andre kornarter, og forbliver lækker selv efter et par timer i køleskabet.

Når man køber spelt i supermarkedet, står man ofte over for et valg: afskallet spelt eller perle-spelt. Men hvad er forskellen?

• Afskallet spelt bevarer en større del af sine ydre lag og kræver derfor længere tilberedningstid, ofte ledsaget af en blødgøringsperiode. Den har en mere rustik konsistens og en lidt mere intens smag.
• Perlefarro bliver derimod forarbejdet for at fjerne en del af kornets ydre lag. Denne proces gør det meget mere praktisk at bruge, fordi det koges hurtigt og ikke behøver at blive lagt i blød. Netop på grund af denne egenskab er det blevet favoritten blandt dem, der laver sommerlige salater og hurtige retter.

Smagsmæssigt er forskellene ret små, mens det især er praktiskheden i køkkenet, der ændrer sig. Hvis du har lidt tid og vil tilberede en frisk frokost i sidste øjeblik, er perlefarro sandsynligvis det mest praktiske valg. Hvis du derimod elsker de mere autentiske smage og traditionelle tilberedningsmetoder, kan afskallet farro give dig lidt ekstra tilfredsstillelse.

Hvis der er én egenskab, der gør spelt til noget særligt, er det dens evne til at tilpasse sig enhver smag.

Elsker du middelhavssmag, kan du kombinere det med tomater, basilikum og mozzarella. Foretrækker du mere markante smage, kan du vælge oliven, tun og kapers. Til dem, der følger en vegetarisk kost, er kombinationen med kikærter, bønner og sæsonens grøntsager derimod en sikker vinder.

Selv dem, der søger mere raffinerede retter, kan eksperimentere med røget laks, avocado, rejer eller friske oste.

Kort sagt, farro stiller ingen krav: den giver plads til fantasien og gør det muligt at skabe sommerlige salater, der altid er forskellige.

Hvis du er træt af de sædvanlige salater eller klassiske kolde pastaretter, kan spelt blive din sommerfavorit. Den er praktisk, velsmagende, holder sig godt og tilfredsstiller frem for alt både dem, der elsker traditioner, og dem, der søger nye smagsoplevelser.

Dens alsidighed gør det muligt at imødekomme enhver smag og forvandle få enkle ingredienser til en komplet og mættende ret.

Og hvis du vil gå direkte fra teori til praksis, så læs videre: I de næste opskrifter finder du to farrosalater, du absolut bør prøve, og som er perfekte til at bringe al sommerens friskhed på bordet.

Spelt- og tunsalat: let, velsmagende og perfekt opskrift året rundt

Spelt- og tunsalat er en frisk, afbalanceret ret, der er perfekt til enhver lejlighed. Den er fremragende som en let frokost, et måltid til at tage med på arbejde eller en hurtig aftensmad og er det ideelle valg for dem, der gerne vil spise sundt...

se opskrift

Cremet spelt-salat med courgetter, auberginer og cherrytomater

Denne spelt-salat med courgetter , auberginer og ristede cherrytomater er perfekt til de varmere måneder og imponerer ved første smag takket være sin ekstraordinære smagsbalance. Sødmen fra de bagte grøntsager møder friskheden fra mynten og den...

se opskrift