Cremet spelt-salat med courgetter, auberginer og cherrytomater
Denne spelt-salat med courgetter, auberginer og ristede cherrytomater er perfekt til de varmere måneder og imponerer ved første smag takket være sin ekstraordinære smagsbalance. Sødmen fra de bagte grøntsager møder friskheden fra mynten og den behagelige syrlighed fra den græske yoghurt og skaber en cremet og aromatisk dressing, der omslutter hvert eneste speltkorn. Resultatet er et let, men mættende vegetarisk one-pot-måltid, der kombinerer smag, friskhed og teksturer på en harmonisk måde. Denne sommersalat er farverig, nærende og tilberedt med sæsonens ingredienser, og den er ideel til en let frokost, en hurtig middag eller en udendørs picnic. Et stænk citronsaft i cremen fremhæver grøntsagernes friskhed og afbalancerer den græske yoghurts blødhed, mens den revne skal, der tilsættes ved serveringen, giver en intens og raffineret citrusduft. En enkel detalje, der giver liv til retten og forbedrer balancen mellem søde, friske og let syrlige noter. Den er også lækker, når den serveres kold, og det er en af de bedste opskrifter at tage med på stranden eller på kontoret: Den holder sig perfekt og bevarer sin aroma, cremethed og smag selv efter flere timer. Ernæringsmæssigt byder den på en fremragende balance mellem komplekse kulhydrater, fibre, protein og sæsonens grøntsager, hvilket gør den til et komplet, mættende og sundt måltid.
Ingredienser
Materialer
- Bageplade
- Bagepapir
- Skærebræt
- Kniv
- Gryde
Forberedelse
Kog spelt i rigeligt saltet vand efter anvisningen på pakken, hæld vandet fra, og lad det køle helt af.
Skær imens courgetten og auberginen i tern og cherrytomaterne i halve. Læg grøntsagerne hver for sig på en bageplade med bagepapir, og krydr med olie, salt og peber.
Bag grøntsagerne i en ovn ved 200 °C i 25-30 minutter eller i en frituregryde ved 190 °C i 15-18 minutter.
Tag ca. en tredjedel af de ristede courgetter, og blend dem med græsk yoghurt, mynte, lidt citronsaft, et dryp olivenolie og en knivspids salt, indtil de er glatte og fløjlsagtige.
Kom spelt og ristede grøntsager i en stor skål, og bland dem.
Tilsæt den tilberedte creme, og bland forsigtigt, indtil alle ingredienser er blandet sammen.
Top salaten med revet citronskal, og vend den rundt igen.
Server ved stuetemperatur eller efter en kort pause i køleskabet. Den cremede spelt-salat er klar!
Ernæring
- Carbo: 34.2g
- Samlet fedt: 9.4g
- Mættet fedt: 1.7g
- Proteiner: 8.5g
- Fibre: 8g
- Sukker: 9.2g
- ProPoints: 7
- SmartPoints: 9
Køkkengrej
Attributter
Det kan du godt lide
Cremet pasta med burrata og cherrytomater
Cremet pasta med courgetter og græsk yoghurt
Cremet pasta med courgetter, velsmagende og meget hurtig opskrift
Cremet pasta med svampe og fløde: en enkel forret med autentisk smag
Cremet risotto med svampe
Cremet pasta med radicchio, sprød bacon og valnødder: hurtig og uimodståelig opskrift
Cremet kylling med svampe
Cremet pasta med svampe og pølse
Cremet græskar- og feta-paté med et strejf af honning
Cremet pasta med broccoli og mandler: en lettilberedt og velsmagende ret
Cremet avocadomayonnaise med hårdkogt æg - uden rå æg
Cremet og velsmagende risotto med radicchio, bacon og philadelphia
Spørgsmål
Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift
Daniele Mainieri
Bedøm denne opskrift