Pastasauce med blæksprutte

Stem nu
Andet
Meget let
17 min
169 Kcal

Sauce med blæksprutte er enkel, men fuld af smag, og den er perfekt til at fremhæve få, gode råvarer. Når jeg laver saucen, er jeg altid særligt opmærksom på råvarerne, uanset om jeg bruger friske eller frosne blæksprutter, for de første trin har stor betydning for resultatet. Tør blæksprutterne godt, og tilbered dem rigtigt, så får du en velduftende sauce med den rette konsistens, uden at blæksprutterne bliver hårde eller gummiagtige. I denne opskrift svitser du blæksprutterne ved høj varme i et par minutter, så de hurtigt bliver stegt og forbliver møre. Derefter tilberedes de videre sammen med de friske cherrytomater, som langsomt afgiver saft og giver en naturlig, cremet sauce. Hvidvinen tilfører aroma uden at overdøve blæksprutternes fine smag, mens hvidløg og chili giver saucen en afbalanceret smag, der ikke dominerer. Resultatet er en mør og fyldig sauce med blæksprutte, der har en mild, men tydelig smag og passer godt til flere slags pasta. Spaghetti og linguine er klassiske valg, men også paccheri, calamarata, mezze maniche, fusilloni, bavette og tagliolini passer godt til denne pastasauce. Pastatyperne holder godt på saucen og fremhæver dens bløde konsistens og middelhavsaroma. En pålidelig og ukompliceret opskrift til dig, der vil servere en vellykket pastaret med blæksprutte, som både er velsmagende og indbydende, også når du bruger enkle råvarer, der er lette at få fat i.

Ingredienser

4

Køkkenudstyr

  • Stegepande
  • Kniv
  • Skærebræt

Tilberedning

Forberedelsestid5 min
Tilberedningstid12 min
  • Pastasauce med blæksprutte - Tilberedning trin 1Hvis du bruger frosne blæksprutter, skal du tø dem langsomt op i køleskabet, hælde optøningsvandet godt fra og duppe dem tørre med køkkenrulle. Hvis du bruger friske blæksprutter, skal du rense dem, skære dem i ringe og duppe dem tørre med køkkenrulle.
  • Pastasauce med blæksprutte - Tilberedning trin 2Vask cherrytomaterne, tør dem, og skær dem i halve.
  • Pastasauce med blæksprutte - Tilberedning trin 3Varm lidt ekstra jomfruolivenolie op i en stor stegepande, og tilsæt det knuste hvidløg og eventuelt chili. Lad det kort stege ved svag varme, så olien tager smag.
  • Pastasauce med blæksprutte - Tilberedning trin 4Tilsæt blæksprutteringene, og svits dem ved høj varme i 2–3 minutter. Rør ofte, så de bliver hurtigt tilberedt og forbliver møre.
  • Pastasauce med blæksprutte - Tilberedning trin 5Hæld hvidvinen på, og lad alkoholen fordampe.
  • Pastasauce med blæksprutte - Tilberedning trin 6Tilsæt de klargjorte cherrytomater.
  • Pastasauce med blæksprutte - Tilberedning trin 7Skru ned for varmen, og kog videre i 10–12 minutter ved middel til lav varme. Mos cherrytomaterne, så saften kommer ud, og saucen bliver cremet. Smag til med salt og peber.
  • Pastasauce med blæksprutte - Tilberedning trin 8Saucen med blæksprutte er klar!

Bedøm denne opskrift

FAQ ❓

Hvad er hemmeligheden bag møre blæksprutter i saucen?

Hemmeligheden er at tilberede dem kort, men grundigt: Svits blæksprutterne ved høj varme i 2–3 minutter, og tilbered dem derefter videre ved svag varme sammen med cherrytomaterne. Undgå at tilberede dem for længe, da de ellers bliver gummiagtige.
Ja, du kan bruge frosne blæksprutter. Tø dem langsomt op i køleskabet, hæld optøningsvandet fra, og tør dem grundigt, inden du tilbereder dem. Så undgår du, at de afgiver for meget væske.
Sauce med blæksprutte passer godt til spaghetti og linguine, som holder godt på saucen. Paccheri, calamarata og tagliolini er også gode valg, der passer til saucens konsistens.
Ja, saucen kan laves i forvejen og varmes op lige inden servering. Kog pastaen lige inden servering, og vend den først sammen med saucen umiddelbart før servering, så konsistensen bliver bedst mulig.
Saucen kan opbevares i køleskabet i 1–2 dage i en lufttæt beholder. Varm den forsigtigt op ved svag varme, inden du bruger den.
Ja, saucen kan fryses. Lad den køle helt af, kom den i en fryseegnet beholder, og brug den inden for 1 måned. Tø den langsomt op i køleskabet, og varm den forsigtigt op inden brug.

Ernæring

til 1 portion / for 100 g
Kalorier: 169Kcal
  • Kulhydrater: 4.2g
  • Samlet fedt: 5.9g
  • Mættet fedt: 1g
  • Proteiner: 21.1g
  • Fibre: 1.8g
  • Sukker: 2.3g
  • ProPoints: 4
  • SmartPoints: 4
Ernæringsmæssige oplysninger til 1 portion (255g)

Køkkengrej

Kogeplade

Attributter

Kan fryses
Opbevaring i køleskab
PPetitchef_dk

Det kan du godt lide

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift

Daniele MainieriDaniele Mainieri
Hver dag fordyber jeg mig i madlavningens verden og leder efter nye opskrifter og smagsoplevelser, som jeg kan dele: fra bedstemors ret til de nyeste madtrends. Jeg har arbejdet med fødevarekommunikation i over 10 år!

Kommentarer

Bedøm denne opskrift: