Blækspruttesauce: et perfekt tilbehør til pasta
Blækspruttesauce er en enkel, men karakterfuld tilberedning, der er perfekt til at fremhæve nogle få velforarbejdede ingredienser. Når jeg tilbereder denne sauce, starter jeg altid med at være særlig opmærksom på råmaterialet, uanset om det er friske eller frosne blæksprutter, fordi forskellen i det endelige resultat udspiller sig i de første par trin. God tørring og korrekt tilberedning resulterer i en velduftende og godt bundet sauce uden risiko for hårde eller gummiagtige blæksprutter. I denne opskrift sauteres blæksprutterne ved høj varme i et par minutter for at forsegle dem hurtigt og holde dem bløde, og derefter koges de videre sammen med de friske cherrytomater, som langsomt frigiver deres saft for at skabe en naturlig, cremet sauce. Hvidvinen tilfører duft uden at dække over fiskens delikate smag, mens hvidløg og chilipeber fuldender saucen med en afbalanceret, men aldrig påtrængende note. Resultatet er en mør og omsluttende blækspruttesauce med en delikat, men stærk smag, som er ideel til forskellige pastaformater. Spaghetti og linguine er et klassisk valg, men også paccheri, calamarata, mezze maniche , fusilloni, bavette og tagliolini passer perfekt til denne skaldyrssauce, der holder på saucen og forstærker dens bløde tekstur og middelhavsduft. En pålidelig og ukompliceret opskrift, designet til dem, der ønsker at servere en vellykket, velsmagende og behagelig pasta med blæksprutte, selv når de starter med enkle og lettilgængelige ingredienser.
Ingredienser
Materialer
- Stegepande
- Kniv
- Skærebræt
Forberedelse
Hvis du bruger frosne blæksprutter, skal du tø dem langsomt op i køleskabet, derefter dræne dem forsigtigt fra optøningsvandet og duppe dem tørre med køkkenrulle. Hvis du bruger friske blæksprutter, skal du rense dem, skære dem i runde stykker og duppe dem tørre med køkkenrulle.
Vask cherrytomaterne, tør dem, og skær dem i halve.
Varm lidt ekstra jomfruolivenolie op i en stor stegepande, tilsæt knust hvidløg og evt. chilipeber. Lad det krydre kortvarigt ved svag varme.
Tilsæt blæksprutteringene, og steg dem ved høj varme i 2-3 minutter, mens du rører ofte for at forsegle dem og holde dem bløde.
Deglasér med hvidvin, og lad alkoholen fordampe.
Tilsæt de tidligere tilberedte cherrytomater.
Skru ned for blusset, og kog videre i 10-12 minutter ved medium-lav varme, mens du presser cherrytomaterne for at frigøre saften og få en cremet sauce. Juster salt og peber.
Saucen med blæksprutte er klar!
FAQ ❓
Hvad er hemmeligheden bag at holde blæksprutterne møre i saucen?
Kan jeg bruge frosne blæksprutter til denne opskrift?
Hvilke typer pasta passer bedst til blækspruttesauce?
Kan blækspruttesauce tilberedes i forvejen?
Hvordan skal blækspruttesauce opbevares i køleskabet?
Kan blækspruttesauce fryses?
Ernæring
- Carbo: 4.2g
- Samlet fedt: 5.9g
- Mættet fedt: 1g
- Proteiner: 21.1g
- Fibre: 1.8g
- Sukker: 2.3g
- ProPoints: 4
- SmartPoints: 4
Bedøm denne opskrift